วันขอบคุณพระเจ้าเป็นช่วงเวลานั้นของปีเมื่อกลิ่นหอมของเครื่องเทศฟักทองอบอวลอยู่ในอากาศและอาหารอันโอชะล้นโต๊ะ –– มันบด น้ำเกรวี่ ซอสแครนเบอร์รี่ สลัด คุณชื่อมัน! เป็นการเฉลิมฉลองที่ผู้รับประทานมังสวิรัติ ผู้ทานเจ และผู้รับประทานอาหารอื่นๆ มารวมตัวกันเพื่อแสดงความขอบคุณ เป็นการดีกว่าสำหรับคุณและสิ่งแวดล้อมที่จะทำให้วันไก่งวงเป็นวันหยุดที่ปราศจากไก่งวง ตามข้อมูลของ PETA ที่มีรายชื่อเหตุผล 10 ประการที่จะเลิกกินนก“Plantsgiving” จะยังคงเต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ร่วง และคุณจะไม่พลาดสูตรอาหารเจและมังสวิรัติแสนอร่อยทั้งหมด
เราได้พูดคุยกับเชฟ Derek Sarno เชฟและผู้ก่อตั้ง Wicked Foods ซึ่งดำรงตำแหน่ง Executive Chef และ Director of Plant-Based Innovation ของ Tesco PLC ด้วย ซึ่งเขาเป็นผู้นำความพยายามของบริษัทในการนำเสนอวีแก้นที่อร่อยและไม่โอ้อวด อาหารไปตลาด. ในการสัมภาษณ์พิเศษกับ The Beet เชฟซาร์โนพูดถึงสิ่งที่ต้องมีในเทศกาลขอบคุณพระเจ้าที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ สูตรอาหารมังสวิรัติที่เขาโปรดปรานตลอดทั้งคืน และสิ่งที่เขาแนะนำให้กับครอบครัวที่คิดจะเปลี่ยนวันตุรกีให้เป็น “วันพืชผล” ให้คำแนะนำของเขาเป็นแรงบันดาลใจให้คุณหันมาทานอาหารจากพืชในวันขอบคุณพระเจ้าโดยไม่ต้องเสียสละอาหารโปรดในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม
หัวบีท: ปีนี้คุณกำลังฉลองวันขอบคุณพระเจ้าที่ทำจากพืชหรือไม่
เชฟ Derek Sarno: นี่จะเป็นวันขอบคุณพระเจ้ามังสวิรัติครั้งที่ 5 ของฉัน (ค่อยๆ ไล่ตามพี่ชายแชดที่อายุครบ 25 ปี) และฉันจะฉลองหลังเลิกงานที่นี่ในลอนดอน ปีนี้จะเป็นปีที่ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา ด้วยไอเท็มวันหยุด Wicked ใหม่ที่เรามีในสหราชอาณาจักรเพื่อสนับสนุนให้ทุกคนกินพืชมากขึ้น!
TB: เคล็ดลับในการสร้างวันขอบคุณพระเจ้าจากพืชมีอะไรบ้าง
DS: ถ้าฉันมีเคล็ดลับที่แน่นอนสักข้อหนึ่งก็คงจะเป็น mise en place, mise en place, mise en place! (ภาษาฝรั่งเศส แปลว่า การเตรียมการ) พูดง่ายๆ คือ เตรียมล่วงหน้าให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในวันก่อนหน้า และทำทุกอย่างให้เสร็จก่อนเวลา
TB: อาหารมังสวิรัติในวันขอบคุณพระเจ้ามีอะไรบ้าง
DS: ครัวของฉันมีอุปกรณ์หลักในตู้อยู่เสมอ เช่น เครื่องปรุงรส กระเทียม หัวหอม แป้ง เนยจากพืช และนมข้าวโอ๊ต Oatly Barista เป็นนมที่ฉันเลือก
TB: มื้ออาหารวันขอบคุณพระเจ้าที่คุณโปรดปรานคืออะไร
DS: ฉันมีบางรายการโปรดในวันขอบคุณพระเจ้า! ในการเริ่มต้น ฉันพึ่งแผงผักสำหรับวันหยุดที่สวยงาม
รายการโปรดของฉันสำหรับมื้อค่ำ ได้แก่ Country Fried Crispy Tofu Turkey และ Wicked Herby Crusted Roasted Butternut Squash Tenderloin เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด Wicked Easy และน้ำเกรวี่มังสวิรัติเห็ดนางรมหลวง
สำหรับของหวาน ฉันเป็นแฟนตัวยงของทาร์ตผลไม้ของเราเลย เพราะมันง่ายและทำง่ายมาก! และตอนนี้เรามีไอศกรีม Wicked ที่เปิดตัวในสหราชอาณาจักรแล้ว พนันได้เลยว่าฉันจะเพิ่มสิ่งนั้นไว้ด้านบน
TB: สิ่งที่คุณควรทำและไม่ควรทำในวันขอบคุณพระเจ้าจากพืชมีอะไรบ้าง
DS: ฉันไม่ใช่คนประเภทที่ต้องทำและไม่ควรทำนอกจากตัวเลือกส่วนตัวของฉันที่จะไม่กินอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ฉันเข้าใจ ความยากลำบากเมื่อรับประทานอาหารกับเพื่อน/ครอบครัวที่ให้บริการสัตว์ พูดตามตรง ฉันหลีกเลี่ยงสถานการณ์เหล่านั้นเมื่อเป็นไปได้และเมื่อเป็นไปไม่ได้ การแสดงความจริงใจและมาจากสถานที่ที่มีความเห็นอกเห็นใจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ฉันจะลงมือทำเสมอ คำแนะนำของฉันคือแค่ยิ้มและสนุกกับสิ่งที่คุณทำได้ คุณสามารถกินได้มากขึ้นเมื่อกลับถึงบ้านฉันเป็นคนปรุงอาหารในส่วนเหล่านี้ ดังนั้นมันจึงไม่เคยเป็นปัญหาจริงๆ เรียนรู้การทำอาหารมังสวิรัติ แล้วคุณจะควบคุมได้
TB: คุณมีคำแนะนำสำหรับครอบครัวที่กำลังคิดว่าพวกเขาควรจะมีวันขอบคุณพระเจ้าจากพืชหรือไม่
DS: ทำสิ! สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำมาคือการขีดเส้นให้ทำอาหารจากพืชเท่านั้น นั่นคือตอนที่มันกลายเป็นจริงและน้ำแห่งความคิดสร้างสรรค์เริ่มไหลออกมา ทำให้ฉันทำอาหารเก่งยิ่งขึ้น ถ้าฉันพูดแบบนั้นด้วยตัวเอง นิสัยต่างๆ นั้นยากที่จะเลิกได้ เช่น แฟนเก่าหรืองานเก่า แต่ยังมีโลกใบใหม่ที่มีความเห็นอกเห็นใจ และขึ้นอยู่กับเราที่จะก้าวกระโดดนั้น
TB: คุณรู้สึกขอบคุณอะไรมากที่สุดในปีนี้
DS: 2020 – ปีอะไรเนี่ย! มีเรื่องให้บ่นมากมาย แต่นั่นไม่ได้ช่วยอะไรนอกจากทำให้คนบ้าคลั่ง ฉันตรวจสอบตัวเองอยู่เสมอว่าแรงจูงใจของฉันอยู่ที่ไหน ฉันถูกผลักดันโดยอัตตาหรือความเห็นอกเห็นใจหรือไม่ วิธีหนึ่งที่จะทำให้แน่ใจว่าฉันมาถูกทางคือการรู้สึกขอบคุณอยู่เสมอฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับโอกาสที่ฉันได้รับและสำหรับเพื่อน ครอบครัว สมาชิกในทีม และผู้คนที่สนับสนุนและเปิดใจในการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำสิ่งต่างๆ แบบเดิมๆ ฉันยังรู้สึกขอบคุณสำหรับลูกสุนัขตัวใหม่ของฉัน Ms. America เธอน่าทึ่งและเต็มไปด้วยความรักและความไร้เดียงสา เธอทำให้ฉันนึกถึงสิ่งที่เป็นอยู่!
