Wicked Kitchen แบรนด์อาหารมังสวิรัติอันเป็นเอกลักษณ์ของเทสโก้ กำลังข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกหลังจากประสบความสำเร็จในการระดมทุนรอบ Series A มูลค่า 14 ล้านดอลลาร์ และกำลังเข้าสู่ผู้ค้าปลีกในสหรัฐฯ รวมถึง Sprouts Farmers Markets และ Krogers ทั่วประเทศ จนถึงขณะนี้ Wicked Kitchen แบรนด์จากพืชสามารถพบได้ในสหราชอาณาจักรที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเทสโก้ 600 แห่งเท่านั้น แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของบริษัททำให้ขยายไปยังสหรัฐอเมริกา รอบการระดมทุนนำโดย Unovis Asset Management และ NRF Nove Foods ในประเทศไทย เกิดขึ้นหลังจากประสบความสำเร็จหลายปีในสหราชอาณาจักร
ผู้ก่อตั้ง Chad และ Derek Sarno ได้พัฒนา Wicked Kitchen ในปี 2018 เพื่อเพิ่มการเลือกผลิตภัณฑ์จากพืชที่เทสโก้ให้สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นทั่วสหราชอาณาจักร ในขั้นต้น พี่น้องเชฟเปิดตัวแบรนด์อาหารมังสวิรัติด้วยสินค้า 20 รายการในเทสโก้ 600 แห่งในปี 2561 โดย Derek Sarno ทำงานเป็นผู้บริหารระดับสูงและผู้อำนวยการฝ่ายนวัตกรรมจากพืช จากการตอบรับที่ดีของผู้บริโภค ปัจจุบัน Wicked Kitchen มีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน 100 รายการใน 15 หมวดหมู่อาหาร
“การเปิดตัว Wicked Kitchen ในสหราชอาณาจักรได้รับการตอบรับที่น่าประทับใจจากผู้บริโภค และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เทสโก้ก็ได้ขยายไลน์ไปยังผลิตภัณฑ์มากกว่า 100 รายการทั่วทั้งร้าน” พี่น้องซาร์โนกล่าวกับ VegNews “เราทราบดีว่าผู้บริโภคในสหรัฐฯ มีตัวเลือกอาหารจากพืชที่มีอยู่อย่างจำกัดในปัจจุบัน แต่เราก็ทราบดีว่าพวกเขาไม่ได้มีอะไรอร่อยที่เลวร้ายเท่ากับที่ Wicked Kitchen นำเสนอ และเราหวังว่าจะได้ยินสิ่งที่พวกเขาพูดถึง ผลิตภัณฑ์ของเรา.”
แบรนด์ The Wicked Kitchen ให้บริการอาหารทางเลือกจากพืชแก่ลูกค้าเพื่อตอบสนองทุกความต้องการ ภายในผลิตภัณฑ์ 100 รายการ แบรนด์วีแก้นยังคงคิดค้นนวัตกรรมอาหารวีแก้นเพื่อตอบสนองฐานนักช้อปที่ปลูกพืชเป็นหลัก อาหารที่เตรียมไว้ ได้แก่ เห็ดเผ็ดและพิซซ่า Sourdough มังสวิรัติ, ชามสลัด Mac Attack และซอสหัวหอมสามหัว แบรนด์จากพืชนี้กำลังทำงานเพื่อพัฒนาโปรตีนวีแก้นให้มากขึ้น ปัจจุบัน เนื้อวีแก้น ได้แก่ BBQ Fib Rack และ Wicked Chorizo Style Bangers และเมื่อเร็ว ๆ นี้แบรนด์ได้ให้คำมั่นสัญญา 5 ปีในการเพิ่มยอดขายเนื้อวีแก้น 300 เปอร์เซ็นต์
ขณะนี้การขยายตัวในสหรัฐอเมริกามีเป้าหมายที่จะเข้าถึงผู้ค้าปลีก 2,500 รายทั่วประเทศ แบรนด์จะเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน 20 รายการใน 7 หมวดหมู่อาหาร โดยนำรายการ Wicked Kitchen ยอดนิยมมาสู่ผู้บริโภคชาวอเมริกัน การขยายตัวดังกล่าวมีสาเหตุส่วนหนึ่งมาจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นของสหรัฐฯ ในอาหารจากพืชและการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการระบาดของโควิด-19บริษัทวิจัย Packaged Facts เผยแพร่รายงานเมื่อปีที่แล้ว โดยอ้างว่าชาวอเมริกัน 1 ใน 4 บริโภคเนื้อสัตว์จากพืช
“การขยายตัวของ Wicked Kitchen ไปยังสหรัฐอเมริกาสอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนซึ่งเกิดขึ้นในหมู่ผู้บริโภคในสหรัฐฯ โดยปัจจุบันมีชาวอเมริกันมากกว่า 10 ล้านคนที่รับประทานอาหารจากพืช ซึ่งเป็นตัวเลขที่เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณทุกปี” CEO ของ Wicked Foods Pete Speranza บอกกับ VegNews “เรายังทราบด้วยว่ามีหลายปัจจัยทางการตลาดที่ปะทะกันซึ่งก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ต่อวิถีชีวิตที่อิงกับพืชทั่วโลก”
รายงานอีกฉบับจาก P&S Intelligence แสดงให้เห็นว่าตลาดเนื้อสัตว์จากพืชเติบโตเป็นกว่า 1 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020 ความก้าวหน้าอย่างรวดเร็วของทางเลือกจากพืชกำลังเกิดขึ้นทั่วโลก สร้างแรงบันดาลใจให้ Wicked Foods กระโดดไปที่ตลาดอเมริกาตามความสนใจของผู้บริโภค มุ่งสู่ผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากพืช
รายงานระบุ“นอกจากนี้ การระบาดใหญ่ยังทำให้ห่วงโซ่อุปทานของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หยุดชะงัก ซึ่งส่งผลให้เนื้อสดมีจำหน่ายน้อยลง สิ่งนี้ได้เปลี่ยนความสนใจของลูกค้าไปสู่อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ยอดขายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้พุ่งสูงขึ้น”
Wicked Kitchen วางแผนที่จะจัดสรรเงินที่ได้รับจากรอบการระดมทุนล่าสุดสำหรับนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การขยายบริษัทในลอนดอน ออสติน และมินนิอาโปลิส และความพยายามในการสร้างแบรนด์ที่กว้างขวางในตลาดสหรัฐฯ
“การระดมทุนนี้สนับสนุนการเติบโตแบบก้าวกระโดดครั้งต่อไปและการยอมรับสายผลิตภัณฑ์ Wicked Kitchen” Speranza กล่าว “เรากำลังสร้างแบรนด์ไลฟ์สไตล์การทำอาหารระดับโลกที่เป็นมากกว่าอาหาร”
พี่น้องซาร์โนยังรับผิดชอบ Good Catch แบรนด์อาหารทะเลวีแก้นยอดนิยมอีกด้วย พี่น้องที่เกิดในนิวอิงแลนด์ต้องการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ยั่งยืนซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อมหาสมุทร ดังนั้นพวกเขาจึงพัฒนาอาหารทะเลที่ทำจากพืชตระกูลถั่วซึ่งเริ่มเข้าสู่ตลาดสหรัฐฯ ในปี 2562ปลาทูน่าที่ปราศจากเนื้อปลาได้รับการตอบรับอย่างดี และตอนนี้แบรนด์มีอาหารทะเลจากพืชให้เลือกมากมาย เช่น ทอดมันปลา เบอร์เกอร์ปลา เนื้อสันใน และทอดมันปู
เมื่อต้นปีนี้ บริษัทแม่ของแบรนด์ที่ชื่อ Gathered Foods ได้รับเงินสนับสนุน 26 ล้านดอลลาร์จากเงิน 36.5 ล้านดอลลาร์จาก Paris Hilton และนักลงทุนผู้มีชื่อเสียงคนอื่นๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของพี่น้องซาร์โนยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในไม่ช้า ผู้บริโภคทั่วโลกก็จะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่ทำจากพืชของตนได้
7 สูตรหม้อตุ๋นมังสวิรัติที่ดีที่สุดที่ง่ายและอร่อย
STEINAOSK
1. โมร็อกโก Chickpea Tagine โดย @abiteofkindness
อาหารจานนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากแอฟริกาเหนือโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรของโมร็อกโก มีรสหวานและขมด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของซอสเผ็ดและมะนาวหวานสูตรนี้สำหรับ 4 คนและทำง่าย หากคุณเป็นมือใหม่ อย่าปล่อยให้รายการส่วนผสมยาวเหยียดทำให้คุณผิดหวัง เลื่อนลงเพื่อดูส่วนผสมและคำแนะนำ
2. Jambalaya มังสวิรัติโดย @veganrunnereats
"Jambalaya เต็มไปด้วยรสชาติ สูตรนี้ทำจากไส้กรอกอิตาเลี่ยนบียอนด์เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่คุณจะใช้บียอนด์ปกติก็ได้เพราะเครื่องเทศทั้งหมดเข้มข้นพอ จานนี้ถูกใจคนทานง่าย! ต่อไปนี้เป็นข้อความบางส่วนจากผู้พัฒนาสูตร: ฉันมักจะใช้ข้าวบาสมาติสีขาวซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของไส้กรอกอิตาเลี่ยนบียอนด์เผ็ดร้อนในสูตรนี้ แต่อย่าลังเลที่จะใช้ไส้กรอกมังสวิรัติรสเผ็ดยี่ห้ออื่นหากต้องการ สำหรับรุ่นที่ปราศจากเนื้อสัตว์/ปราศจากกลูเตนปลอม ให้ละเว้นไส้กรอกทั้งหมด หรือเพิ่มถั่วชิกพีกระป๋องหรือถั่วไตกระป๋องที่ล้างและล้างแล้ว 1 กระป๋อง"
3. โยเกิร์ตเม็ดมะม่วงหิมพานต์ by @ahsustainablelife
"โยเกิร์ตเม็ดมะม่วงหิมพานต์นี้อร่อยและดีต่อสุขภาพและมีเนื้อสัมผัสแบบเดียวกับกรีกโยเกิร์ต สูตรนี้ทำตามได้ง่ายและทำให้เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และทำโยเกิร์ตพาร์เฟต์เป็นอาหารเช้า เพิ่มผลเบอร์รี่สด เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และฝนหางจระเข้เพื่อความหวาน นี่คือข้อความจากผู้พัฒนาสูตร ฉันได้ทดลองหลายอย่างในช่วง 2-3 วันที่ผ่านมา เนื่องจากฉันต้องการทำโยเกิร์ตรสเข้มข้นและเข้มข้นด้วยตัวฉันเอง ฉันไม่ชอบซื้อโยเกิร์ตมากเกินไปเพราะมีขยะพลาสติกจำนวนมาก ใช่ คอนเทนเนอร์สามารถนำไปรีไซเคิลได้ในระดับหนึ่ง แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมายสุดท้ายสำหรับฉัน ฉันต้องการเพียงลดผลกระทบของฉัน"
4. ข้าวโอ๊ตตัดเหล็กเพื่อสุขภาพโดย @veganrunnereats
"เสิร์ฟอาหารเช้าโดยใช้หม้อต้มของคุณ! เริ่มต้นวันใหม่ด้วยข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพ 1 ชาม โรยหน้าด้วยอบเชยและผลไม้สด (ถ้าคุณชอบ)สูตรนี้จะกลายเป็นวิธีทำข้าวโอ๊ตบดในตอนเช้า และจะดีมากหากคุณไม่มีเวลามากในการเตรียมอาหารเช้าก่อนไปทำงาน สูตรนี้ใช้เวลาเตรียม 2 นาทีและต้องใช้เวลาปรุงประมาณ 10 นาที นี่คือข้อความจากผู้พัฒนาสูตร สูตรง่าย ๆ สำหรับข้าวโอ๊ตบดเหล็กหม้อสำเร็จรูปนี้ให้ข้าวโอ๊ตบดเหล็กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปราศจากนม ปราศจากถั่วเหลือง ปราศจากน้ำมัน ทำโดยไม่เติมน้ำตาล และใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ! ข้าวโอ๊ตมังสวิรัติเพื่อสุขภาพนี้สามารถปรุงด้วยแรงดันได้ 2 วิธี - วิธีที่เร็วกว่าและช้ากว่าที่อธิบายไว้ด้านล่าง ทั้งสองวิธีใช้เวลาทำเพียงเล็กน้อย สำหรับข้าวโอ๊ตบดปราศจากกลูเตนให้ใช้ข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนที่ผ่านการรับรอง"
