เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ให้กินอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และถั่ว และดื่มกาแฟ ตามผลการศึกษาใหม่จาก Harvard's School of Public He alth และหลีกเลี่ยง อาหารแปรรูปที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตขัดสีและน้ำตาลเพิ่ม นักวิจัยจาก Department of Nutrition at Harvard T.H. Chan School of Public He alth ตีพิมพ์ผลการศึกษาในวารสารวิทยาศาสตร์ Diabetologia .
ด้วยจำนวนผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่คาดการณ์ว่าจะสูงถึง 700 ล้านคนทั่วโลกภายในปี 2588 การศึกษานี้ออกแบบมาเพื่อนำเสนอแนวทางแก้ไขที่เข้าถึงได้สำหรับแต่ละบุคคลเพื่อลดปัจจัยเสี่ยงการวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เช่น ผัก ผลไม้ ถั่วตระกูลถั่ว เมล็ดพืช และการดื่มกาแฟสามารถช่วยลดความเสี่ยงตลอดชีวิตของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2
“แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิด เนื่องจากพวกมันถูกวิเคราะห์ร่วมกันเป็นรูปแบบหนึ่ง แต่เมแทบอไลต์แต่ละชนิดจากการบริโภคอาหารจากพืชที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล เช่น ผลไม้ ผัก กาแฟ และพืชตระกูลถั่วล้วนเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิด ไปสู่การรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน” หัวหน้าผู้เขียนงานวิจัยและศาสตราจารย์ Frank Hu กล่าว
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อระบุโปรไฟล์เมแทบอไลต์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักต่างๆ และตรวจสอบความสัมพันธ์ที่เป็นไปได้ระหว่างโปรไฟล์เหล่านั้นกับความเสี่ยงของการพัฒนา T2D เมตาบอไลต์เป็นสารที่ใช้หรือผลิตโดยกระบวนการทางเคมีในการสลายหรือเมแทบอลิซึมของอาหาร ปัจจุบันการทำโปรไฟล์เมตาโบไลต์เป็นมาตรฐานทองคำในการวัดว่าอาหารของบุคคลนั้นส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร เนื่องจากสามารถวัดการมีอยู่ของเมแทบอไลต์ต่างๆ ในตัวอย่างทางชีววิทยาได้
ปัจจุบัน 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งหมายถึงการรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย
"โรคในผู้ใหญ่เพิ่มขึ้นกว่าสามเท่าตั้งแต่ปี 2543 โดยมีผู้ป่วยเพิ่มขึ้นจาก 150 ล้านคนทั่วโลกในปี 2543 เป็นมากกว่า 450 ล้านคนในปี 2562 และคาดว่าผู้ป่วยจะสูงถึง 700 ล้านคนในปี 2588 ในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียว ผู้ใหญ่หนึ่งในสามคน เป็นโรคเบาหวาน และอีก 88 ล้านคนเป็นโรคที่เรียกว่า prediabetes ซึ่งยังคงรักษาให้หายได้ แต่มีภาวะเมแทบอลิซึมที่รวมถึงการดื้อต่ออินซูลินและอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน"
อาหารเพื่อสุขภาพจากพืชคืออะไร
ในการศึกษาล่าสุด Dr. Hu และนักวิจัยของเขาวิเคราะห์ 10, 684 คนจากกลุ่มที่คาดหวัง 3 กลุ่ม ได้แก่ การศึกษาสุขภาพของพยาบาล การศึกษาสุขภาพของพยาบาล II และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ผู้เข้าร่วมกรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับอาหารและอาหารที่นักวิจัยให้คะแนนและแยกออกเป็นกลุ่มตามดัชนีพืชสามรายการของแต่ละรายการ:
- กลุ่มที่ 1 รับประทานอาหารที่อุดมด้วยอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผักและผลไม้
- กลุ่มที่ 2 กินอาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำผลไม้ ขนมหวาน และธัญพืชขัดสี
- กลุ่มที่ 3 รับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูง ได้แก่ ปลา ผลิตภัณฑ์นม ไข่ และเนื้อสัตว์
อาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพมีความแตกต่างกัน เนื่องจากอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจและหลอดเลือด ในขณะที่อาหารจากพืชที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตขัดสีเพิ่มความเสี่ยงของ โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด
นักวิจัยได้ทดสอบตัวอย่างเลือดที่ได้รับในช่วงแรกของการศึกษาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1980 และ 1990 เพื่อสร้างโปรไฟล์การเผาผลาญของแต่ละกลุ่ม ทีมงานได้เปรียบเทียบโปรไฟล์เหล่านี้กับกรณีการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ในภายหลัง นักวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ในช่วงติดตามผลบันทึกระดับการบริโภคอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผัก พืชตระกูลถั่ว และผลไม้ทั้งลูกในระดับที่ต่ำกว่า
“การค้นพบของเราสนับสนุนบทบาทที่เป็นประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่มีพืชเป็นหลักในการป้องกันโรคเบาหวานและให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่สำหรับการตรวจสอบในอนาคต” ผู้เขียนการศึกษาสรุป “การค้นพบของเราเกี่ยวกับสารเมแทบอไลต์ระดับกลางนั้นน่าสนใจอยู่ในขณะนี้ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันบทบาทเชิงสาเหตุของพวกมันในความสัมพันธ์ของอาหารที่มีพืชเป็นหลักและความเสี่ยงของการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2”
อาหารจากพืชลดความเสี่ยงโรค
การศึกษาของฮาร์วาร์ดยังระบุด้วยว่าตัวอย่างผู้เข้าร่วมจำกัดขอบเขตของการวิจัย โดยอธิบายว่าผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่เป็นชายวัยกลางคนผิวขาวที่มีค่าดัชนีมวลกายเฉลี่ย 25.6 กก./ตร.ม. โดยอ้างว่าจะทำการวิจัยให้เสร็จ จำเป็นต้องมีความหลากหลายมากขึ้น การวิจัยขั้นสุดท้ายพบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารจากพืชหรือสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นมีโอกาสสูงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 เช่นเดียวกับค่าดัชนีมวลกาย ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นการศึกษายังระบุด้วยว่าผู้เข้าร่วมเหล่านี้มักเคลื่อนไหวร่างกายน้อยและมีประวัติเป็นโรคเบาหวาน
การค้นพบนี้เข้าร่วมกับผลงานการวิจัยที่เพิ่มขึ้นซึ่งอ้างว่าการรับประทานอาหารจากพืชสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้อย่างมาก การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานถึง 33 เปอร์เซ็นต์ งานวิจัยอื่นๆ พบว่าการเพิ่มอาหารบางชนิด เช่น เมล็ดธัญพืช ถั่ว ถั่ว และถั่วเลนทิลในอาหารของคุณอาจช่วยป้องกันการพัฒนาโรคเบาหวานได้
Eric Adams นายกเทศมนตรีคนใหม่ของนครนิวยอร์กสะท้อนผลการศึกษาโดยอ้างว่าการกินพืชเป็นหลักช่วยให้เขาเอาชนะโรคเบาหวานได้ ในหนังสือของเขา He althy, At Last อดัมส์ให้รายละเอียดว่าอาหารมังสวิรัติช่วยให้เขาลดน้ำหนักได้ 35 ปอนด์ เลิกใช้ยาเบาหวาน และทำให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นได้อย่างไร เมื่อโรคเบาหวานแพร่หลายมากขึ้น โซลูชันจากพืชยังคงมีความสำคัญมากขึ้น
13 อาหารที่ดีที่สุดเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพื่อต่อสู้กับอาการ COVID-19
ต่อไปนี้คืออาหารที่ดีที่สุดที่ควรรับประทานซ้ำๆ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับการอักเสบ และหลีกเลี่ยงเนื้อแดง
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Citrus สำหรับเซลล์และการรักษาของคุณ
ร่างกายของคุณไม่ผลิตวิตามินซี ซึ่งหมายความว่าคุณต้องได้รับวิตามินซีทุกวันเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับการสร้างคอลลาเจนที่แข็งแรง (หน่วยการสร้างสำหรับผิวและการรักษาของคุณ)ปริมาณที่แนะนำต่อวันที่ควรได้รับคือ 65 ถึง 90 มิลลิกรัมต่อวันซึ่งเทียบเท่ากับน้ำส้มหนึ่งแก้วเล็กๆ หรือการรับประทานเกรปฟรุตทั้งลูก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดมีวิตามินซีสูง ด้วยความหลากหลายที่มีให้เลือก คุณจึงอิ่มท้องได้ง่าย
เก็ตตี้อิมเมจ
2. พริกแดงช่วยเพิ่มผิวหนังและเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยปริมาณวิตามินซีสองเท่าของส้ม
ต้องการวิตามินซีมากขึ้น เพิ่มพริกหยวกแดงลงในสลัดหรือซอสพาสต้าของคุณ พริกหยวกแดงขนาดกลางหนึ่งผลมีวิตามินซี 152 มิลลิกรัม หรือเพียงพอที่จะเติมเต็ม RDA ของคุณ พริกยังเป็นแหล่งที่ดีของเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ (เรตินอล)คุณต้องการเบต้าแคโรทีนเท่าไหร่ต่อวัน: คุณควรพยายามได้รับ 75 ถึง 180 ไมโครกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับพริกหยวกขนาดกลางหนึ่งเม็ดต่อวัน แต่พริกแดงมี RDA สำหรับวิตามินซีมากกว่า 2.5 เท่า ดังนั้นควรกินให้หมดฤดูหนาว
เก็ตตี้อิมเมจ
3. บรอกโคลี แต่ควรกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารมากที่สุด!
บรอกโคลีอาจเป็นสุดยอดของซุปเปอร์ฟู้ดที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C รวมทั้ง E สารพฤกษเคมีในวิตามินนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างอาวุธและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณคุณควรกินลูทีนมากแค่ไหนในหนึ่งวัน: ไม่มี RDA สำหรับลูทีน แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าได้รับอย่างน้อย 6 มิลลิกรัม
เก็ตตี้อิมเมจ
4. กระเทียม กินโดยกานพลู
กระเทียมไม่ได้เป็นเพียงสารเพิ่มรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังจำเป็นต่อสุขภาพของคุณด้วย คุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันของกระเทียมเชื่อมโยงกับสารประกอบที่มีกำมะถัน เช่น อัลลิซินเชื่อกันว่าอัลลิซินช่วยเพิ่มความสามารถของเซลล์ภูมิคุ้มกันในการต่อสู้กับโรคหวัด ไข้หวัด และไวรัสทุกชนิด (การได้กลิ่นกระเทียมมากขึ้นบนรถไฟใต้ดิน? อาจเป็นวิธีการจัดการไวรัสโคโรนาที่ชาญฉลาด) กระเทียมยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์และไวรัสที่คิดว่าจะต่อสู้กับการติดเชื้อคุณควรกินเท่าไหร่ในหนึ่งวัน: ปริมาณกระเทียมที่เหมาะสมในการกินนั้นมากเกินกว่าที่พวกเราส่วนใหญ่จะเข้าใจได้: สองถึงสามกลีบต่อวัน ในขณะที่อาจไม่สามารถทำได้ แต่ในความเป็นจริง บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมเพื่อให้ได้กระเทียมแห้ง 300 มก. ในรูปแบบผง
เก็ตตี้อิมเมจ
