ไม่มีความลับใดที่อาหารที่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมสูงสามารถนำไปสู่โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และเงื่อนไขสำคัญอื่นๆ ในทางกลับกัน การศึกษาพบว่าการรับประทานพืชเป็นหลักสามารถลดความเสี่ยงในการตายจากสาเหตุการตายทั้งหมดได้ แต่เป็นไปได้ไหมที่การหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อย่างมาก? นั่นคือผลการศึกษาล่าสุดจากสหราชอาณาจักร: คุณสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งได้ 14 เปอร์เซ็นต์เพียงแค่ทิ้งเนื้อสัตว์
ทีมวิจัยในอ็อกซ์ฟอร์ดติดตามผู้คนประมาณ 470,000 คนในช่วง 11 ปี และในช่วงเริ่มต้นไม่มีใครเป็นมะเร็งเลยในท้ายที่สุด กว่า 54,000 คนเป็นมะเร็งบางรูปแบบ และผู้ที่กินเนื้อมีอุบัติการณ์สูงสุด ในขณะที่ผู้ที่กินเนื้อน้อยที่สุดแต่ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติหรือกินปลามีรายงานผู้ป่วยมะเร็งน้อยที่สุด
นี่คือการศึกษาครั้งแรกที่ตรวจสอบว่าอาหารเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งโดยตรงอย่างไร นอกจากนี้ยังเป็นครั้งแรกที่มีการแสดงให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติและอาหารเจมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ การศึกษาอื่นๆ ได้พิจารณาว่าค่าดัชนีมวลกายและการมีน้ำหนักเกินส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็งอย่างไร การศึกษานี้ยังพบว่าค่าดัชนีมวลกายสูงจะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
ความพยายามในการวิจัยวิเคราะห์ว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถป้องกันมะเร็งและการบริโภคสารก่อมะเร็งได้อย่างไร โดยใช้ข้อมูลจาก UK Biobank การศึกษาวิเคราะห์สุขภาพของผู้ใหญ่ชาวอังกฤษ 472, 000 คน ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: ผู้ที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ (กลุ่มที่ 1) ผู้ที่กินเนื้อสัตว์ห้าครั้งหรือน้อยกว่าต่อสัปดาห์ (กลุ่มที่ 2) ผู้ที่กินปลาเพียงอย่างเดียวหรือเป็นเพสคาทาเรียน (กลุ่มที่ 3) และผู้ที่นิยามตัวเองว่า เป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ ไม่กินเนื้อ ปลา หรือนม (กลุ่มที่ 4)
มังสวิรัติมีความเสี่ยงมะเร็งต่ำที่สุด
การวิจัยพบว่า 12 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่ศึกษา - 54, 961 คน - พัฒนาเป็นมะเร็งในช่วงการวิเคราะห์ มังสวิรัติและมังสวิรัติมีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยกว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ถึง 14 เปอร์เซ็นต์ ชาวเพสคาทาเรียนมีอาการดีกว่าคนกินเนื้อแต่ไม่ใช่มังสวิรัติหรือมังสวิรัติ คนกินปลามีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยกว่าคนกินเนื้อถึง 10 เปอร์เซ็นต์
“การศึกษานี้เป็นการเพิ่มงานวิจัยจำนวนมากขึ้นที่เสริมผลเชิงบวกและการป้องกันของอาหารมังสวิรัติ” Richard McIlwain ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของสมาคมมังสวิรัติกล่าว “ปัจจุบันโรคมะเร็งส่งผลกระทบต่อเราทุกคน 2 คนทั่วประเทศ การรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพสามารถมีบทบาทในการป้องกันโรคนี้ได้อย่างชัดเจน อันที่จริงแล้ว หลักฐานจากการสำรวจก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างสมดุลสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวาน นอกเหนือจากมะเร็ง”
ความเสี่ยงมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
จากกลุ่มตัวอย่าง 54,961 คนที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็ง มี 5,882 คนเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ 7,537 คนเป็นมะเร็งเต้านม และ 9,501 คนเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก
เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ทั่วไป การไม่กินเนื้อน้อย กินปลา หรือมังสวิรัติล้วนมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าของมะเร็งทั้งหมด จากการศึกษาพบว่า การเป็นคนกินเนื้อน้อยมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับคนกินเนื้อทั่วไป
ผู้ไม่กินเนื้อสัตว์มีอัตราการเกิดมะเร็งต่ำกว่า
- ผู้ชายที่กินมังสวิรัติมีความเสี่ยงต่ำกว่าร้อยละ 31 ในการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ในขณะที่คนที่เป็นโรคเพสคาทาเรียนมีความเสี่ยงต่ำกว่าร้อยละ 20
- ผู้เข้าร่วมที่ไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงต่ำกว่า 9 เปอร์เซ็นต์ในการแสดงสัญญาณของมะเร็งในภายหลังเมื่อเทียบกับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ทั่วไป
- ผู้หญิงกินมังสวิรัติมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมลดลง 18 เปอร์เซ็นต์ แต่สิ่งนี้จะหายไปหากพวกเธอมีดัชนีมวลกายสูง ดังนั้นอาหารและน้ำหนักจึงส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็งเต้านม
"ความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านมในวัยหมดระดูในสตรีมังสวิรัติอาจอธิบายได้จากค่าดัชนีมวลกายที่ต่ำกว่า นักวิจัยสรุป"
Cancer Research UK’s Head of He alth and Patient Information Julie Sharp ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่มีความยืดหยุ่นและใครก็ตามที่ลดการบริโภคเนื้อสัตว์กำลังช่วยให้สุขภาพของพวกเขาดีขึ้นในระยะยาว ในขณะที่เธอยอมรับว่า “การกินเบคอนหรือแฮมเป็นระยะๆ จะไม่ส่งผลเสียอะไรมาก” เธอยังเตือนด้วยว่า “ถ้าคุณกินเนื้อเยอะบ่อยๆ การลดขนาดลงก็เป็นความคิดที่ดี แต่ การทานอาหารมังสวิรัติไม่ได้หมายความว่าคนๆ นั้นทานอาหารเพื่อสุขภาพเสมอไป”
ผลการศึกษาจากอ็อกซ์ฟอร์ดเปิดเผยว่าการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นประจำทำให้ผู้คนเสี่ยงต่อสุขภาพ แต่ความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยรวมนั้นร้ายแรงแค่ไหน? การศึกษาล่าสุดชิ้นหนึ่งอ้างว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักสามารถยืดอายุขัยได้ 10 ปี การศึกษาอธิบายว่าการบริโภคเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องโดยตรงกับความเจ็บป่วยที่คุกคามชีวิตหลายชนิด รวมทั้งโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
เกี่ยวกับโรคหัวใจ งานวิจัยชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักตั้งแต่อายุ 18 ถึง 30 ปีจะช่วยให้ผู้คนลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้อย่างมากในอีก 30 ปีต่อมา
การศึกษาอื่นพบว่าการตัดเนื้อแดงออกสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์
เนื้อสัตว์เชื่อมโยงกับมะเร็ง
องค์การอนามัยโลกกำหนดให้เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งประเภทหนึ่ง ซึ่งหากใช้ทุกวันจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวเทียบเท่ากับการสูบบุหรี่
นี่ไม่ใช่การศึกษาแรกที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารที่มีเนื้อสัตว์และนมสูงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง
การศึกษาอื่น ๆ แนะนำว่าการรับประทานอาหารแบบเดียวกันที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจยังเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งของบุคคลด้วย
ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็ม ยังสัมพันธ์กับอัตราการเกิดมะเร็งที่สูงขึ้นอีกด้วย Dr. Shireen Kassam, MBBS, FRCPath, Ph.D. ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการของ Plant-Based He alth Professionals UK เขียนว่าการบริโภคนมเชื่อมโยงกับอัตราที่สูงขึ้นของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย
ในขณะเดียวกัน มีงานวิจัยที่เชื่อมโยงการบริโภคนมกับมะเร็งเต้านมในผู้หญิง และ Dr. Neal Barnard ผู้ก่อตั้ง Physicians Committee for Responsible Medicine ได้เขียนบทความเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างชีสกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเต้านม
ดร. Barnard เสนอให้เพิ่มฉลากคำเตือนบนชีส เพื่อบอกผู้บริโภคว่าการรับประทานชีสสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมได้ Barnard ได้เขียนหนังสือเกี่ยวกับสาเหตุที่ทำให้ชีสเสพติด โดยมีชื่อว่า The Cheese Trap เนื่องจากมีเคซีนที่ออกฤทธิ์ต่อตัวรับฝิ่น ดังนั้นแม้ว่าชีสจะมีความเสี่ยงต่อฮอร์โมนเช่นเดียวกับนม แต่ก็ยากที่จะเลิกบุหรี่
การดื่มนมเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านม ผลการศึกษาใหม่เผย
Bottom Line: การรับประทานเนื้อสัตว์และนมสามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ถึง 14 เปอร์เซ็นต์
การศึกษาใหม่ดูที่อาหารและความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมกับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง และพบว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์น้อยที่สุดมีอัตราการเกิดมะเร็งต่ำที่สุด ในขณะที่ผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมากที่สุดมี ความเสี่ยงสูงสุดเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง? ดูคำแนะนำของ The Beet เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม
เหตุผลที่น่าประหลาดใจที่นักร้องคันทรีทั้ง 5 คนเหล่านี้ไม่กินเนื้อสัตว์
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Carrie Underwood รักสัตว์เลี้ยงในฟาร์มของครอบครัวเธอ
แคร์รี อันเดอร์วูด เจ้าของรางวัลแกรมมี่ 7 สมัย ได้รับการยกย่องจากช่วงเสียงที่ “ยิ่งใหญ่” ของเธอ เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารของเธอ อันเดอร์วูดชอบกินเบอร์ริโตเป็นอาหารเช้าและเต้าหู้ เธอไม่อายที่จะทานคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน จากข้อมูลของ Cheat Sheet หนึ่งในขนมที่เธอโปรดปรานคือมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งกับเนยถั่ว
เก็ตตี้อิมเมจ
2. Blake Shelton อยากตามแฟนเก่าให้ทัน
นักร้อง นักแต่งเพลง และโค้ช “The Voice” เบลค เชลตัน วัย 43 ปี กำลังพยายามรักษาร่างกายให้แข็งแรงเมื่อเร็วๆ นี้ โดยได้รับความช่วยเหลือจากเกวน สเตฟานี ผู้เป็นที่รักมาอย่างยาวนาน ซึ่งเป็นมังสวิรัติและบอกให้เขาเลิกกินเนื้อสัตว์หากต้องการ จะรู้สึกฟิตขึ้นและลดน้ำหนักลงได้บ้างShelton พยายามรักษาระดับความฟิตที่น่าประทับใจของ Stefani ตามบทสัมภาษณ์ของ Stefani ในฤดูใบไม้ร่วงนี้ อดีตนักร้องวง No Doubt และสาวฮอลลาแบ็คเป็นมังสวิรัติมานาน กินอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ และหุ่นฟิตสุดๆ และในวัย 50 ปี เธอดูอ่อนกว่าวัย แหล่งข่าวบอกกับ Gossipcop ว่า “เกวนบอกเขาว่าวิธีที่จะสูญเสียมันคือการอยู่ห่างจากเนื้อสัตว์และคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดี” เราเป็นกำลังใจให้เขา!.
เก็ตตี้อิมเมจ
3. Shania Twain มีกุญแจสู่ผิวสวย
นักร้องเพลงคันทรีหญิงที่ขายดีที่สุดในประวัติศาสตร์จะไม่ซื้อสเต็กมื้อค่ำราคาแพงหลังการแสดง “ราชินีเพลงป๊อปคันทรี่” มียอดขายมากกว่า 100 ล้านแผ่น แต่เธอบอกว่าเธอยังคงควบคุมอาหารที่ไม่กินเนื้อสัตว์ เธอเป็นทั้งมังสวิรัติและกินนมน้อยมาก แม้ว่าบางครั้งเธอจะบอกว่าเธอกินไข่ก็ตาม
4. Annette Conlon ศิลปินโฟล์คผู้มีความหลงใหล
นักร้องและนักแต่งเพลง Americana Annette Conlon ยังเป็นมังสวิรัติที่หลงใหล เธอเริ่ม "The Compassionette Tour" ด้วยความพยายามที่จะนำเสนอความเห็นอกเห็นใจ จิตสำนึกทางสังคม ปฏิสัมพันธ์ของมนุษย์ และปัญหาเกี่ยวกับสัตว์สู่ผู้ชมหลัก
Getty Images/ Michael Ochs Archives
