กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว เราไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในช่องแช่แข็งของเรา ถาดทำน้ำแข็งบ้าง. ถุงทาเทอร์ท็อตส์ บางทีผักคะน้าแช่แข็งและวอลนัทหนึ่งถุงเพราะคุณจำได้ว่าเคยอ่านเจอที่ไหนสักแห่งว่าความสุขที่อัดแน่นด้วยโอเมก้า 3 เหล่านี้คงไว้ซึ่งวิธีที่ดีกว่า ตอนนี้ ตู้แช่แข็งของเราอาจเป็นชิ้นส่วนอสังหาริมทรัพย์ที่สำคัญที่สุดในครัวของเรา ทำให้เราสามารถปรุงซุปมะเขือเทศอุ่นๆ เพียงครั้งเดียว กินชามอร่อยๆ ได้ถึงสามครั้ง และเก็บผักและผลไม้แช่แข็งที่เก็บได้นานไว้ในมือ เพื่อลดการเดินซื้อของซื้อของชำในช่วงเวลาที่ไม่สงบเหล่านี้แต่ก่อนที่คุณจะหาพื้นที่เพิ่มสำหรับไอศกรีมนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และสารที่กล่าวถึงข้างต้น โปรดฟังความรู้ของ RDs เหล่านี้ว่าควรซื้ออะไรบ้างเพื่อสุขภาพของคุณในตอนนี้
1. ถั่วแระ
เพียงเพราะเราไม่ได้ทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่นไม่ได้หมายความว่าเราจะไม่สามารถดื่มด่ำกับถั่วแระเขียวที่ยังไม่สุกซึ่งต้องโรยเกลือเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เอร็ดอร่อยไม่ได้ “ผักนี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 เหล็ก แคลเซียม ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระ” Melissa Nieves, LND, RD, MPH จาก Fad Free Nutrition Blog กล่าว “คุณสามารถหามันทั้งเปลือกหรือในฝักก็ได้ พวกเขาทำของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี แค่นึ่งเบาๆ (จำไว้ว่ามันสุกแล้ว) และสนุกได้เลย” เธอกล่าว
2. เมล็ดแฟลกซ์
“ฉันเก็บเมล็ดแฟลกซ์ทั้งถุงในช่องแช่แข็ง ฉันพยายามซื้อส่วนที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (พวกเขาจะผ่านร่างกายของคุณโดยไม่ย่อยถ้าไม่บด) ตามความจำเป็นเพื่อป้องกันการเหม็นหืน Jennifer Cohen Katz, RDN, LDN, CC, ofFreshBalanceNutrition อธิบายคอม “แฟลกซ์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และเป็นแหล่งอาหารที่อุดมด้วยสารพฤกษเคมีที่เรียกว่าลิกแนน ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมได้” เธอกล่าวเสริม คุณอาจใส่เมล็ดแฟลกซ์ในสูตรสมูทตี้อยู่แล้ว แต่ลองเพิ่มช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นลงในสูตรน้ำสลัดหรือเพสโต้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
3. กะหล่ำดอกแช่แข็ง
เราชอบคำแนะนำนี้จาก Katz เช่นกัน: “ฉันมักจะแช่ดอกกะหล่ำแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ฉันใช้มันเพื่อทำให้สมูทตี้ของฉันมีเนื้อไอศกรีมที่นุ่มนวลและรู้สึกสนุกที่ได้รู้ว่าฉันได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากผักตระกูลกะหล่ำในเวลาเดียวกัน” เธอเล่า “มันประกอบด้วยอินโดล-3-คาร์บินอล ซึ่งช่วยสนับสนุนการเผาผลาญฮอร์โมนที่ดีต่อสุขภาพและอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม” เธอกล่าว พร้อมชมผักขาวด้วยว่ามีปริมาณวิตามินซีที่ดีและมีใยอาหารที่ช่วยให้อิ่มนานขึ้น ซึ่งอาจทำให้กินมากเกินไป
4. องุ่น
รับองุ่นมั้ยคะ? ติดพวกเขาในช่องแช่แข็งของคุณ “ฉันชอบเก็บองุ่นไว้ในช่องแช่แข็งเมื่ออากาศอุ่นขึ้น” Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN ซึ่งทำหน้าที่ในคณะกรรมการที่ปรึกษาของ Fitter Living กล่าว พื้นผิวเย็นสดชื่นที่อยู่ภายในทำให้เป็นของว่างหลังอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมแทนขนมอบหรือไอศกรีมที่ใส่น้ำตาล โบนัส: องุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อว่าต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย
5. บรอกโคลี
ตอนเด็กๆ แม่ไม่มีผักตีให้หั่นก้าน เติมเกลือ และเรียกมันว่าเชื้อเพลิงการบ้าน ในวัยผู้ใหญ่ การกินผักตระกูลกะหล่ำนี้อาจเป็นเรื่องยากมากกว่า กี่ครั้งแล้วที่คุณซื้อบรอกโคลีเพียงเพื่อเห็นว่ามันเสียไปครึ่งหนึ่งในตู้เย็นเพราะคุณไม่สามารถหยิบมันมาใช้ได้? ไม่มีอีกแล้ว! “นี่เป็นวัตถุดิบหลักของผักแช่แข็งอย่างแน่นอน บรอกโคลีสดมีแนวโน้มที่จะเสียค่อนข้างเร็ว และส่วนใหญ่แล้วเราไม่ต้องการทั้งหัวในคราวเดียว” Nieves ให้ความเห็น “เพื่อป้องกันเศษอาหาร (และประหยัดค่าอาหาร) ให้เลือกบรอกโคลีแช่แข็งแทนแม้ว่าสารซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารป้องกันมะเร็งจะลดลงอย่างมากในระหว่างกระบวนการลวกก่อนแช่แข็ง แต่เราก็ไม่พลาดที่จะทำเช่นนั้น: การศึกษานี้พบว่าการเพิ่ม “หัวไชเท้าหัวไชเท้าโทบรอกโคลีแช่แข็งที่ได้รับอนุญาตให้ละลายนั้นสนับสนุนการก่อตัวของซัลโฟราเฟน ” เธอกล่าวต่อ และคุณยังพบสารนี้ในหัวไชเท้าดิบ ฮอสแรดิช หัวไชเท้าแดง มัสตาร์ด ดอกกะหล่ำ และ arugula
6. เบอร์เกอร์ผัก
บางครั้งคุณก็ไม่รู้สึกเหมือนกำลังทำอาหารเลยด้วยซ้ำ แต่แทนที่จะเปิดแอพ Seamless หรือ GrubHub เบอร์เกอร์ผักแช่แข็งพิสูจน์วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารสไตล์ฟาสต์ฟู้ดโดยไม่รู้สึกผิด หากทำได้ ให้เลือกอาหารที่มีโซเดียมต่ำและมีรายการส่วนผสมที่เป็นที่รู้จัก “ฉันมักจะเก็บเบอร์เกอร์ผักของฮิลลารีไว้ในช่องแช่แข็งเสมอสำหรับตัวเลือกมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ง่ายและรวดเร็ว พวกเขาทำจากเมล็ดธัญพืช ถั่ว และผัก และปราศจากสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป 12 ชนิด (เช่น ไข่และนม!)” Jenna Gorham, RD, LN ผู้อำนวยการฝ่ายพันธมิตรแบรนด์/RD ที่ Gorham Consulting Group กล่าวสิ่งที่ควรสังเกตอีกอย่าง: “ด้วยโฮลเกรนและถั่วเป็นฐาน พวกมันให้ไฟเบอร์และวิตามินบีที่สมบูรณ์” กอร์แฮมกล่าวเสริม
7. สตรอเบอร์รี่
“มีสารเควอซิตินสูง สารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านไวรัส สตรอเบอร์รี่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ” Nieves แบ่งปัน “สตรอว์เบอร์รีสดมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็วมาก แต่สตรอว์เบอร์รีที่แช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า และสนุกกับการรับประทานโดยตรงจากช่องแช่แข็ง” เธอกล่าวต่อ วิธีอื่นที่เราชอบใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้? ใส่ลงในข้าวโอ๊ต โยเกิร์ตจากพืชที่คุณชื่นชอบ หรือชามสมูทตี้เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความหวาน
