ตามรายงานของสหประชาชาติเกี่ยวกับสภาพอากาศ ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมอยู่ในความสนใจของนานาชาติเนื่องจากเวลาดูเหมือนจะเหลือน้อยลง ด้วยผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น นโยบายระหว่างประเทศรวมถึงข้อตกลงปารีส – ความพยายามในการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลซึ่งขอความช่วยเหลือจากเกือบ 200 ประเทศเพื่อลดการปล่อยก๊าซ – กลายเป็นสิ่งจำเป็นมากขึ้นในการรณรงค์ต่อต้านวิกฤตสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายลงอย่างรวดเร็ว เมื่อเร็วๆ นี้ โครงการริเริ่มอีกโครงการหนึ่งชื่อ The Plant Based Treaty ได้เปิดตัวเพื่อกำหนดข้อตกลงปารีสต่อภาคส่วนอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อลดผลกระทบที่มนุษย์มีต่อสิ่งแวดล้อมโดยการปรับโครงสร้างระบบอาหารทั่วโลก
“ในฐานะพันธมิตรของข้อตกลง UNFCCC/ปารีส โครงการริเริ่มสนธิสัญญาพืชเป็นโครงการระดับรากหญ้าที่ออกแบบมาเพื่อวางระบบอาหารเป็นแนวหน้าในการต่อสู้กับวิกฤตสภาพภูมิอากาศ ตามสนธิสัญญาเชื้อเพลิงฟอสซิลที่เป็นที่นิยม สนธิสัญญาพืชมีจุดมุ่งหมายเพื่อหยุดความเสื่อมโทรมอย่างกว้างขวางของระบบนิเวศที่สำคัญซึ่งเกิดจากการเลี้ยงสัตว์ และส่งเสริมการเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน” เว็บไซต์ของแคมเปญระบุ “เราขอเรียกร้องให้นักวิทยาศาสตร์ บุคคล กลุ่ม ธุรกิจ และเมืองต่าง ๆ รับรองการเรียกร้องให้ดำเนินการนี้ และสร้างแรงกดดันต่อรัฐบาลของประเทศต่าง ๆ ให้เจรจาสนธิสัญญาระหว่างประเทศว่าด้วยพืช”
สนธิสัญญาจากพืชเสนอให้เปลี่ยนระบบอาหารระหว่างประเทศ เพื่อให้ประเทศต่างๆ ทั่วโลกสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนส่วนเกินที่เป็นอันตรายต่อโลกได้อย่างรวดเร็ว องค์กรมุ่งเป้าไปที่การเลี้ยงสัตว์โดยอ้างว่าอุตสาหกรรมมีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยคาร์บอนและมีเทนในระดับที่ร้ายแรงข้อเสนอเน้นย้ำถึงความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการเลี้ยงสัตว์ เช่น ความเสื่อมโทรมของที่ดิน มลพิษทางน้ำและอากาศ การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ การตัดไม้ทำลายป่า เขตมรณะมหาสมุทร และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากส่วนกลาง
แคมเปญมีรายละเอียดข้อกังวลผ่านความต้องการหลัก 3 ประการ ได้แก่ ยกเลิก เปลี่ยนเส้นทาง และกู้คืน การขยายความตกลงปารีสกำหนดคำอธิบายว่าการเปลี่ยนแปลงภาคการผลิตอาหารสามารถฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมและพลิกกลับวิกฤตสภาพอากาศในปัจจุบันได้อย่างไร
ยกเลิก เปลี่ยนเส้นทาง คืนค่า
หลักการนี้มุ่งเน้นไปที่การกำจัดปัญหาก่อนที่จะทำอย่างอื่น องค์กรเชื่อว่าเพื่อความก้าวหน้า ภาคการผลิตอาหารจะต้องยุติการใช้ที่ดินทั้งหมดเพื่อการเกษตรสัตว์ โดยพื้นฐานแล้วข้อเสนอต้องการให้ยกเลิกการเลี้ยงสัตว์เพื่อให้การผลิตอาหารรูปแบบอื่นเข้ามาแทนที่
ความต้องการเปลี่ยนเส้นทางส่งเสริมสถาบันระบบอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักนี่เป็นขั้นตอนที่กระตือรือร้นในการออกแบบห่วงโซ่อุปทานอาหารใหม่เพื่อเพิ่มความยั่งยืนทั่วประเทศ ด้วยการสร้างระบบอาหารจากพืช แคมเปญนี้เชื่อว่าการปล่อยคาร์บอนจะลดลงอย่างรวดเร็วและผลกระทบเชิงลบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเลี้ยงสัตว์สามารถลดลงได้ หลักการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความมั่นคงทางอาหาร ความอดอยาก และความยากจนอยู่ในระดับแนวหน้า โดยอธิบายว่าอาหารจากพืชไม่เพียงมีความยั่งยืนมากกว่า แต่ยังเป็นวิธีการที่เข้าถึงได้มากขึ้นในการจัดหาอาหารทางโภชนาการให้กับผู้คน
ความต้องการขั้นสุดท้ายจากองค์กรคือการให้ทุนและสนับสนุนการริเริ่มการรักษาอย่างแข็งขันเพื่อย้อนกลับความเสียหายที่เกิดขึ้นจากการเลี้ยงสัตว์ เสาหลักนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่เสียหาย โดยเน้นที่ผืนดินที่ถูกทำลายลง มหาสมุทรที่เป็นมลพิษ และระบบนิเวศที่ถูกทำลายนับไม่ถ้วน แผนดังกล่าวยังขยายไปถึงระดับชุมชน โดยอ้างว่ารัฐบาลจำเป็นต้องทำงานเพื่อจัดหาอาหารโภชนาการให้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากการขาดแคลนอาหาร ผู้มีรายได้น้อย และความอยุติธรรมอื่นๆ
การตอบสนองต่อวิกฤตสภาพอากาศอย่างเร่งด่วน
สนธิสัญญาจากพืชจะทำหน้าที่ตอบสนองโดยตรงต่อรายงาน IPCC ของสหประชาชาติที่เน้นความสำคัญของการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนและช่วยเหลือพื้นที่ปลูกป่า องค์การสหประชาชาติคาดการณ์ว่าอุณหภูมิโลกอาจสูงถึง 1.5 องศาเซลเซียสในช่วงต้นทศวรรษ และขณะนี้ยังไม่มีความคืบหน้าเพียงพอในการป้องกันอันตรายดังกล่าว
“รายงานนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าการลดก๊าซเรือนกระจกอย่างรวดเร็ว แข็งแกร่ง และยั่งยืนนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในขณะนี้ เราไม่สามารถรอได้สองปี ห้า หรือสิบปี จำเป็นต้องดำเนินการเดี๋ยวนี้” ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารของสนธิสัญญาฐานพืช นิโคลา แฮร์ริส กล่าวเพื่อตอบสนองต่อรายงาน IPCC ของสหประชาชาติประจำปี 2564 “เราจำเป็นต้องเปลี่ยนไปใช้ระบบอาหารจากพืชเป็นการเร่งด่วน หากเราต้องการลดก๊าซมีเทนให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยและชะลอภาวะโลกร้อน”
สนธิสัญญาพืชจะเปิดตัวในวันที่ 31 สิงหาคม ที่หน้าศาลากลางมากกว่า 50 เมืองทั่วโลก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวันเปิดตัว ดูที่นี่ผู้นำขององค์กรจะชุมนุมกันเพื่อส่งเสริมข้อเรียกร้องทั้งสามข้อ และหวังว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้รัฐบาลคิดใหม่เกี่ยวกับระบบอาหารเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
“แม้ว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเป็นก๊าซหลัก แต่การลดลงของก๊าซมีเทนที่มากขึ้นนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง สนธิสัญญาจากพืช (พร้อมกับสนธิสัญญาไม่แพร่ขยายเชื้อเพลิงฟอสซิล) ให้แนวทางเชิงตรรกะเพื่อแก้ปัญหาที่จำเป็นในขณะนี้” ผู้ประสานงานการรณรงค์สำหรับสนธิสัญญาพืชจากพืช Anita Krajnc กล่าว
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขา อาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมากและเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบ นอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้า เธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์ เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
