มหันตภัยทางสิ่งแวดล้อมอยู่รอบตัวเรา ไฟป่ามากกว่า 70 จุดในฝั่งตะวันตกของสหรัฐฯ ในฤดูกาลนี้ เลวร้ายที่สุดในรอบหลายทศวรรษ โดยเผาผลาญพื้นที่ไปแล้ว 1 ล้านเอเคอร์ จากนั้นเราก็เห็นมหากาพย์น้ำท่วมในเยอรมนีและเบลเยียมเมื่อแม่น้ำเอ่อล้นตลิ่ง พัดพาบ้าน รถยนต์ และทุกสิ่งที่ขวางหน้าไป พร้อมชีวิตที่สูญเสียไปหลายร้อยชีวิต มันร้อนมากตามแนวชายฝั่งทะเลตะวันออกที่ Maine รู้สึกเหมือนบอสตันเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ในขณะที่นิวยอร์กเป็นเหมือนแอตแลนตาในยุค 90 มากกว่า และตอนนี้เมืองนั้นร้อนกว่าฤดูร้อนแทมปาทั่วไปเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ตามข่าวล่าสุด จาก National Oceanic and Atmospheric Administration ซึ่งระบุว่าเดือนที่แล้วเป็นเดือนมิถุนายนที่ร้อนที่สุดเป็นประวัติการณ์สำหรับสหรัฐอเมริกา สร้างความเสียหายต่อทรัพย์สิน 8 พันล้านจากภัยพิบัติทางธรรมชาติ
การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเกิดขึ้นกับเราและรอบๆ ตัวเรา แต่ความคิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงนั้นครอบงำ เราจะทำอย่างไรกับมัน? จนกว่าฉันจะสามารถซื้อรถเทสลาได้หรือคำสั่งของรัฐบาลที่ผู้ผลิตรถยนต์เสนอรถยนต์ไฟฟ้าในราคาทุกป้าย ดูเหมือนจะไม่มีอะไรมากที่คุณหรือฉันหรือใครก็ตามสามารถส่งผลกระทบในทางที่มีความหมาย
ผลกระทบในชีวิตจริงของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคืออะไร
ปรากฎว่าอาหารที่เรากินมีส่วนสำคัญต่อก๊าซคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากโลกสู่อากาศ แล้วถูกขังอยู่ในชั้นบรรยากาศของโลก ทำให้เกิดปรากฏการณ์เรือนกระจกที่ทำให้โลกร้อนขึ้น ทำให้เกิดการละลายของ น้ำแข็ง การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำทะเล และกระแสน้ำในทะเลสาบและแม่น้ำของเราการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดไฟป่าทางตะวันตก เช่นเดียวกับฝนและน้ำท่วมในยุโรป เมื่อขั้วโลกละลายและรูปแบบอากาศตามปกติเปลี่ยนไป ระบบสภาพอากาศที่ก่อตัวขึ้นใหม่เหล่านี้ทำให้นรกทั้งหมดแตกสลาย ในแง่ที่ผิดหลักวิทยาศาสตร์ แต่ทั้งหมดเริ่มจากการที่มนุษย์มีส่วนร่วมในการปล่อยคาร์บอนสู่ชั้นบรรยากาศมากขึ้น เช่นเดียวกับการผลิตก๊าซมีเทนซึ่งเป็นผลผลิตอย่างหนึ่งของการทำฟาร์มในโรงงาน
"Paul Greenberg ผู้เขียน The Climate Diet เสนอ 50 วิธีที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องเป็นโรคอ้วนจากสภาพอากาศ>"
อีกวิธีหนึ่งในการลดการมีส่วนร่วมของเราต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคือการรับประทานอาหารของเรา พยายามกินเนื้อสัตว์และนมให้น้อยลง แม้แต่อาหารจากพืชเพียงมื้อเดียวต่อวัน หากทุกคนในอเมริกาพยายามทำ ก็จะส่งผลกระทบอย่างมากต่อสภาพอากาศที่เราเห็นว่าสร้างความเสียหายให้กับโลกของเรา
เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมได้ง่ายๆ: ลดการบริโภคเนื้อสัตว์และนม
เมื่อเร็วๆ นี้ UN ระบุว่า หากมนุษย์เราต้องสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน ประเทศในโลกที่หนึ่งจำเป็นต้องละทิ้งเนื้อสัตว์อาจฟังดูรุนแรง แต่จริงๆ แล้วเป็นเพียงจิ๊กซอว์ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ ซึ่งก็คือผลกระทบที่การเลี้ยงโคและสัตว์ปีกมีต่อการใช้น้ำ การใช้ที่ดิน และการปล่อยก๊าซคาร์บอนและมีเทน
ลองนึกถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโอเรกอนมีอุณหภูมิสูงถึง 120 องศาในฤดูร้อนนี้ ในขณะที่ทะเลสาบในแคลิฟอร์เนียและเนวาดากำลังเหือดแห้ง ความผิดปกติของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเหล่านี้รุนแรงและต้องการการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมส่วนบุคคลมากกว่าการเปลี่ยนเบอร์เกอร์เนื้อเป็นถั่วเลนทิลหรือไส้ผักในครั้งต่อไปที่คุณย่าง ส่วนหนึ่งของภาพการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเกิดขึ้นในอเมริกาใต้ ซึ่งเกษตรกรกำลังตัด (หรือตั้งใจเผา) พื้นที่ป่าฝนขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับสัตว์และพืชผลที่พวกเขาสามารถขายได้ ป่าดิบชื้นและความหลากหลายทางชีวภาพของต้นไม้ช่วยสูบฉีดออกซิเจนที่จำเป็นกลับคืนสู่อากาศที่เราหายใจ
ราวกับว่าคุณทั้งคู่สูบบุหรี่ (เพิ่มก๊าซพิษสู่ชั้นบรรยากาศ) และมีอาการปอดติดเชื้อ (ผลจากการตัดหรือเผาต้นไม้หลายเอเคอร์ในอเมซอนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับพื้นที่เพาะปลูกและพืชควบคุมเช่นน้ำมันปาล์ม ต้นไม้).มีบางอย่างที่ต้องให้ และตอนนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับเราในการโทรกลับ การมีส่วนร่วมส่วนตัวของเราต่อภาพที่น่าเกลียดนี้คือ การละทิ้งเนื้อสัตว์และเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม แม้กระทั่งในบางครั้ง เป้าหมายคือไม่สนับสนุนการทำฟาร์มในโรงงานที่สร้างความเสียหายซึ่งเพิ่มการเร่งความเร็วของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่เรากำลังพบเห็น
การหันมาใช้พืชเป็นหลัก แม้กระทั่งนอกเวลา คุณกลับเริ่มสนับสนุนการทำฟาร์มจากพืชในรูปแบบของผู้ปลูกข้าวโอ๊ต (ดื่มนมข้าวโอ๊ต) และชาวนาถั่ว (โดยการรับประทานโปรตีนจากถั่ว) ซึ่งไม่เพียงลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่พืชทั้งสองชนิดยังยั่งยืนและช่วยสร้างดินใหม่โดยแทนที่ไนเตรตที่พืชดึงมาจากโลก หากทุกคนหันมารับประทานอาหารจากพืชให้มากขึ้น เช่น รับประทานอาหารหนึ่งมื้อต่อวันโดยไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ก็จะส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อสิ่งแวดล้อม พิจารณาสิ่งนี้:
กินมังสวิรัติหนึ่งวันแล้วคุณจะประหยัด:
- น้ำพออาบ100ฝักบัว
- Co2เท่าเอารถออกถนนวันเดียว
- ความเสี่ยงส่วนบุคคลของคุณในการเป็นมะเร็ง โรคหัวใจ และเบาหวานชนิดที่ 2
กินอาหารจากพืชเพียงมื้อเดียวต่อวันเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อประหยัดมลพิษเทียบเท่ากับการขับรถ 3,000 ไมล์โดยประมาณจากนิวยอร์กไปแอลเอ
ฉันจะทำอย่างไรเพื่อช่วยให้สภาพอากาศเปลี่ยนแปลง? 6 วิธีง่ายๆ ในการดำเนินการวันนี้
หากคุณตัดน้ำมันปาล์มออก คุณจะช่วยรักษาป่าฝนได้ เนื่องจากความหลากหลายทางชีวภาพกำลังถูกบุกรุก เนื่องจากเกษตรกรลดพื้นที่ป่าเพื่อปลูกพืชน้ำมันปาล์ม
- กินเมล็ดพืชแทนถั่ว เนื่องจากเมล็ดพืชใช้น้ำได้ดีกว่าถั่ว ดังนั้นเปลี่ยนอัลมอนด์เป็นเมล็ดพืช
- ดื่มนมข้าวโอ๊ต เพื่อประหยัดการใช้น้ำและเพิ่มประสิทธิภาพการเพาะปลูก ทางเลือกนมที่ดีที่สุดคือนมที่ทำจากเมล็ดพืช แย่ที่สุดคือนมอัลมอนด์
- เลือกโปรตีนจากถั่วลันเตา เนื่องจากถั่วลันเตามีคุณสมบัติในการทำให้ดินอุดมสมบูรณ์แทนที่จะทำให้หมดไป ทำให้ถั่วกลายเป็นของดีต่อโลก ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วทุกชนิดเป็นพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมต่ำ
- เก็บเศษอาหาร กินเปลือก และทำปุ๋ยหมัก ลดเศษอาหารโดยรวมโดยใช้เศษอาหาร เช่น ผักใบเขียวบนแครอท ซึ่งสามารถผสมกับใบโหระพาเป็นซอสเพสโต้ หรือกินเปลือกผลไม้และผักของคุณ เนื่องจากผักและผลไม้เหล่านี้มักมีไฟเบอร์มากที่สุด เริ่มทำปุ๋ยหมักและปลูกผักของคุณเอง ทั้งหมดนี้ช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม
- เสิร์ฟเบอร์เกอร์ผัก หากทุกคนในสหรัฐฯ ลดการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมลงเพียง 50 เปอร์เซ็นต์ ก็จะเท่ากับการนำรถยนต์ 26 ล้านคันออกจากท้องถนน
- ถ้าคุณกินมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งเดือน คุณจะประหยัดน้ำได้ 33,000 แกลลอน หากต้องการดูว่าคุณประหยัดได้เท่าไรจากการไปกินมังสวิรัติ ให้ใช้เครื่องคิดเลขมังสวิรัตินี้
คิดถึงประโยชน์ของ Planetary He alth Diet ไม่ใช่แค่การงดเนื้อสัตว์
"ดร. W alter Willet ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาและโภชนาการแห่ง Harvard T.H. Chan School of Public He alth และผู้เขียน Eat, Drink and Be He althy กล่าวกับ The Beet ว่าเราควรนำ Planetary He alth Diet มาใช้ >"
"อาหารเพื่อสุขภาพและยั่งยืนจะเป็นผลไม้ ผัก โฮลเกรน ถั่ว ถั่วเหลือง และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นหลัก แม้ว่าการเป็นวีแก้นจะเป็นทางเลือกหนึ่ง แต่อาหารของเราสามารถดีต่อสุขภาพโลกและมนุษย์ได้เช่นกัน หากเราเลือกที่จะรวมนม ปลา และสัตว์ปีกในปริมาณเล็กน้อยถึงปานกลาง และเนื้อแดงในบางครั้ง เราได้จัดทำเป็นเอกสารว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพของดาวเคราะห์ก็สามารถรับประทานเพื่อสุขภาพของเราได้เช่นกัน ดังนั้นนี่จึงเป็นการได้กำไร 2 ต่อ"
