คนๆ หนึ่งสละเนื้อสัตว์ต่างกันอย่างไร

มันจะแตกต่างอะไรถ้าฉันหรือคนอื่น ๆ ตัดสินใจที่จะพยายามช่วยโลกทีละน้อย ๆ

เราทราบดีว่าการละทิ้งเนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา การศึกษาพบว่าผู้ที่กินพืชเป็นหลักหรือมังสวิรัติมีอายุยืนยาวขึ้น มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 32 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากสาเหตุใดก็ตามลดลง 25 เปอร์เซ็นต์ แต่เราสามารถสร้างผลกระทบให้กับโลกใบนี้ได้จริงหรือ? ด้วยตัวเราเอง?

แล้วหลอดพลาสติกหรือถุงพลาสติกของฉันแตกต่างกันอย่างไร? สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่เราสงสัย แม้ในขณะที่เราที่ The Beet ได้ละทิ้งเนื้อสัตว์ นม และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดเพื่อสุขภาพของเราและสุขภาพของแม่ธรณี เราต้องการเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา โลกใบนี้ และสำหรับเรื่องนั้นต่อสัตว์ต่างๆ แต่เมื่อคุณไตร่ตรองถึงผลกระทบของการเลือกรับประทานอาหารของเราต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ คำถามก็น่ากลัว

โปรดพิจารณาสิ่งนี้: การผลิตเนื้อสัตว์เพิ่มการปล่อยคาร์บอน การใช้น้ำ และการใช้ที่ดิน และเป็นการสิ้นเปลืองทรัพยากรทางธรรมชาติมากกว่าการผลิตอาหารประเภทอื่นๆ แบบทวีคูณ เรายังทราบด้วยว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังเร่งตัวขึ้นในอัตราที่น่าตกใจ

หากคนๆ หนึ่งเลิกกินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเป็นเวลา 1 ปี จะส่งผลกระทบต่อคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของพวกเขาอย่างไร? จะช่วยชะลอภาวะโลกร้อนได้อย่างไร

นี่คือวิธีการที่ผลิตภัณฑ์จากพืชมีประโยชน์ต่อคุณและโลกใบนี้มากขึ้น:

หากคน ๆ หนึ่งเลิกกินเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมเพียงมื้อเดียวต่อวันตลอดทั้งปี นั่นจะส่งผลกระทบเช่นเดียวกับการไม่ขับรถ 3,000 ไมล์หรือ LA ไปนิวยอร์ก อ้างอิงจาก Suzy Amis Cameron ผู้เปิดตัว One Meal a Day For the Planetเธอมีชื่อเสียงในการเกณฑ์โอปราห์ไปทดลองใช้เป็นเวลาหนึ่งเดือน และบรรดาสื่อมวลชนพบว่ามันง่ายที่จะทำ

หากคนๆ หนึ่งกินอาหารจากพืชเพียงมื้อเดียวต่อวัน พวกเขาจะช่วยประหยัดน้ำได้ 200,000 แกลลอน Cameron กล่าวต่อ คูณค่านั้นด้วยอาหาร 3 มื้อต่อวัน แล้วเงินที่ประหยัดได้จะเพิ่มขึ้นเท่ากับการปล่อยคาร์บอนเมื่อขับรถเกือบ 10,000 ไมล์ และไม่จำเป็นต้องใช้น้ำถึง 600,000 แกลลอนในหนึ่งปี

การศึกษาใหม่ยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ได้รับโปรตีนจากพืชจะมีตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคหัวใจ ผอมลง และมีสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการรับประทานผักและผลไม้มากขึ้น ทั้งหมดนี้เป็นตัวชี้วัดสุขภาพโดยรวม

การใช้พืชเป็นหลักเพียงหนึ่งเดือนสามารถสร้างผลกระทบได้

หากคนหนึ่งกินวีแก้นเป็นเวลาหนึ่งเดือน พวกเขาสามารถลดการปล่อยคาร์บอนที่เป็นอันตรายได้ 620 ปอนด์ และประหยัดพื้นที่ป่าฝนได้ 913 ตารางฟุต (เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้ถูกนำไปเลี้ยงโคเนื้อ) และน้ำ 33,481 แกลลอน

หากคุณงดเนื้อวัวเพียง 1 ปอนด์ คุณจะประหยัดน้ำได้ 1,799 แกลลอน The LA Times กล่าว ซึ่งเทียบเท่ากับการกดชักโครก 514 ครั้ง ผู้ชายอเมริกันโดยเฉลี่ยกินเนื้อสัตว์ 4.8 ออนซ์ต่อวัน และผู้หญิงโดยเฉลี่ยกินประมาณ 3 ออนซ์ต่อวัน ตามรายงานของ CDC ดังนั้นถ้าคุณเฉลี่ยออกมา ถ้าคนๆ หนึ่งเลิกกินเนื้อเป็นเวลาหนึ่งปี นั่นหมายถึงการประหยัดน้ำได้ 328,500 แกลลอน หรือ 93, 857 ฟลัช

“อาหารเป็นหนึ่งในผลกระทบที่ใหญ่ที่สุดที่แต่ละคนสามารถมีได้” นักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ Christopher Gardner, Ph.D., ศาสตราจารย์ด้านการแพทย์ของ Stanford กล่าว “ถ้าคุณรวมก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดจากระยะทางที่คุณขับรถและไฟฟ้าที่คุณใช้ อาหารจะส่งผลกระทบที่ใหญ่กว่า”

"คุณเปลี่ยนหลอดไฟทุกๆ 6 เดือน แต่คุณกินทุกวัน เริ่มกินอย่างอื่นได้เมื่อไหร่? เขาถาม. ตอนนี้ บ่ายวันนี้ คืนนี้ และพรุ่งนี้”"

การผลิตอาหารเป็นผู้ผลิตก๊าซเรือนกระจกรายใหญ่อันดับสี่และคิดเป็นร้อยละ 11.1 ของการปล่อยทั่วโลก และเนื้อสัตว์ก็ส่งผลกระทบต่อทรัพยากรธรรมชาติของเรามากที่สุด ตามรายงานของ EAT-Lancet Commission ที่เผยแพร่ในปี 2019

กินพืชอายุยืน และใช่ คุณจะได้รับโปรตีนเพียงพอ

ปัจจุบันเชื่อกันว่าโปรตีนจากพืชดีต่อสุขภาพมากกว่าแหล่งอื่นๆ จากการศึกษาใหม่ที่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ได้รับโปรตีนส่วนใหญ่จากแหล่งพืชจะมีอายุยืนกว่า การ์ดเนอร์ตั้งข้อสังเกตว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่ - 97.5 เปอร์เซ็นต์ - ได้รับมากกว่าสองเท่าของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เพียงเพราะคุณต้องการโปรตีนไม่ได้หมายความว่าคุณต้องการสารอาหารจากมัน และผักและผลไม้หลายชนิดที่คุณรับประทานมีโปรตีนเพียงพอในการจัดหาระดับที่ดีต่อสุขภาพให้ร่างกายของคุณ ในความเป็นจริง เขาบอกว่า คุณสามารถได้รับกรดอะมิโนทั้งหมดจากพืชและธัญพืช เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่วที่คุณได้จากสัตว์ นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถต่อสู้กับโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เช่น โรคเบาหวานและโรคหัวใจ ทำให้การรับประทานพืชเป็นส่วนใหญ่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

ในบทความที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Reviews การ์ดเนอร์และเพื่อนร่วมงานของเขาได้ตั้งสมมุติฐานว่า: ถ้าคนอเมริกันกินโปรตีนโดยรวมน้อยลง 25 เปอร์เซ็นต์ m และเปลี่ยน 25 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ไปเป็นโปรตีนจากพืช เราจะ บรรลุเป้าหมายร้อยละ 8 ของเป้าหมายการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศของข้อตกลงปารีส“การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 40 เปอร์เซ็นต์ หากคุณนึกถึงแต่อาหารเท่านั้น” เขากล่าว

ลองคิดดูว่าบรรทัดฐานทางสังคมเปลี่ยนไปอย่างไร เนื้อสัตว์เป็นสิ่งใหม่ในการสูบบุหรี่

Gardner เชื่อว่านี่คือที่ซึ่งการบริจาคส่วนบุคคลของคุณอาจมีผลกระทบที่ยิ่งใหญ่กว่า: เพื่อช่วยเปลี่ยนบรรทัดฐานทางสังคม ยังไง? ลองนึกถึงบางสิ่งเช่นการสูบบุหรี่หรือไม่คาดเข็มขัดนิรภัย เขากล่าว เมื่อหลายปีก่อนเป็นธรรมเนียมปฏิบัติทั่วๆ ไป แต่ปัจจุบันนี้ต่างออกไปมาก

“ตอนนี้มันเป็นบรรทัดฐานทางสังคมที่จะไปทานบาร์บีคิวในฤดูร้อนและทานแฮมเบอร์เกอร์และสเต็ก” เขากล่าว “แต่ถ้าคนกลุ่มหนึ่งกำลังรับประทานธัญพืชและถั่วที่มีรสชาติแบบโมร็อกโก คนอื่นๆ จะเริ่มคิดว่า 'ว้าว ครอบครัวและเพื่อนๆ บางทีฉันอาจจะลองดู’ ไม่ใช่ว่าเราต้องทำให้ทุกคนเปลี่ยน แต่คือการหาคนให้มากพอเพื่อเปลี่ยนแปลง”

"การพลิกโปรตีนเริ่มต้นเมื่ออาหารไม่อร่อย"

เขาเน้นย้ำว่าทุกคนไม่จำเป็นต้องกินมังสวิรัติเพื่อสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ การเปลี่ยนไปใช้พืชมากขึ้นจะเป็นประโยชน์ การ์ดเนอร์ทำงานร่วมกับ Culinary Institute of America ในโครงการชื่อ Menus of Change ซึ่งรวมถึงสิ่งที่เรียกว่า "การพลิกโปรตีน" โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนขยายของสิ่งที่เขาอธิบายไว้ข้างต้น ซึ่งเชฟในร้านอาหารให้ความสำคัญกับพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และผัก โดยเน้นที่ "ความอร่อยแบบไม่ต้องขอโทษ" ของมื้ออาหาร เนื้อสัตว์ ถ้ามีเนื้อสัตว์ก็เป็นแค่ส่วนประกอบเล็กๆ

“เราจะทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นกินเนื้อสัตว์น้อยลงหากเรามุ่งเน้นไปที่รสชาติและความยอดเยี่ยมของรสชาติและรสชาติที่ผสมผสานกันทั่วโลก” เขากล่าว Menus of Change ยังมีการแยกส่วนที่เน้นไปที่โรงอาหารในมหาวิทยาลัย ซึ่ง "คุณฝึกรสชาติของวัยรุ่นที่ยังไม่เป็นพ่อแม่และยังไม่ได้ทำงาน แต่แล้วพวกเขาก็จากไปและนั่นคือบรรทัดฐานทางสังคมของพวกเขาสำหรับ ชีวิตที่เหลือของพวกเขา หากสิ่งนั้นกลายเป็นบรรทัดฐานทางสังคม ฉันคิดว่าเราจะได้รับการเปลี่ยนแปลง”

ในขณะที่เชฟมีอำนาจในการเปลี่ยนรสชาติ เราแต่ละคนสามารถเลือกได้เองว่าจะสั่งอะไร ซื้อ หรือกิน อาหารทุกมื้อ เดือน หรือปี สร้างความแตกต่างในสุขภาพของเราและสุขภาพของสิ่งแวดล้อม