อากาศเปลี่ยนแปลงก็มา เรารู้อยู่แล้วว่าสิ่งที่เรากินมีต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อม ทำให้พวกเราหลายคนต้องการที่จะกินเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่เพื่อตัวเราเองแต่เพื่อโลกใบนี้ด้วย ข่าวดีก็คือมีหลายวิธีในการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของคุณ รวมถึงการซื้อให้น้อยลงเพื่อลดของเสีย การสนับสนุนผู้ปลูกในท้องถิ่น และรับประทานอาหารจากพืชให้มากขึ้น
แต่สิ่งที่เรายังไม่รู้ก็คือไม่ใช่ว่าพืชทุกชนิดจะมีคุณประโยชน์เท่าเทียมกันทั้งในแง่ของสุขภาพหรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น เมล็ดพืชมีแนวโน้มที่จะดีต่อทั้งสองอย่างมากกว่าถั่ว สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ดูห้าขั้นตอนในการรับประทานอาหารอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและการรักษาสุขภาพของคุณ อนาคตของโลก และใช่ แม้กระทั่งกระเป๋าเงินของคุณ
1. พิถีพิถันเกี่ยวกับพืชและเครื่องดื่มของคุณ
ง่ายๆ แค่กินพืชเยอะๆ ช่วยโลก จริงมั้ย? จริงๆแล้วมันซับซ้อนกว่านั้น บางอย่าง เช่น น้ำมันปาล์ม ปลูกและเก็บเกี่ยวด้วยวิธีที่ทำลายป่าฝน แทนที่ชุมชนพื้นเมือง และทำร้ายสัตว์ป่า ในขณะเดียวกัน ปาล์มมีไขมันอิ่มตัวสูงและไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ดังนั้นจึงไม่ดีสำหรับเราเช่นกัน ทำไมไม่หลีกเลี่ยงและเลือกไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น อะโวคาโดหรือน้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร
ไม่ควรขัดจังหวะยามเช้าของคุณโดยสิ้นเชิง แต่สวนอัลมอนด์ต้องใช้น้ำในปริมาณที่เหลือเชื่อเพื่อคงสภาพไว้ และการแทนที่นมอัลมอนด์ด้วยข้าวโอ๊ตหรือนมถั่วอาจเป็นวิธีที่ดีกว่าพูดถึงเครื่องดื่มยามเช้า ชาดีต่อโลกมากกว่ากาแฟ และถ้าคุณอยู่ในอเมริกาเหนือ อย่าลืมลองชายาพอน: ชานี้เป็นแหล่งคาเฟอีนพื้นเมืองเพียงแห่งเดียวของเรา และมีผู้ผลิตรายย่อยจำนวนมากที่คุณสามารถสนับสนุนในขณะที่เริ่มต้นวันใหม่
แต่หากคุณเป็นคนรักโจตัวยง ให้มองหาตราประทับรับรอง Rainforest Alliance ซึ่งเป็นกบกระโดดสีเขียวน่ารัก ซึ่งจะแจ้งให้คุณทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการตรวจสอบและรับรองโดย Rainforest แล้ว พันธมิตร. มี Nescafe และ Nespresso และอีกสองสามรายการ RFA กล่าวว่า "ตราประทับรับรองระบุว่าฟาร์ม ป่าไม้ หรือธุรกิจท่องเที่ยวได้รับการตรวจสอบตามมาตรฐานที่ต้องการความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจ"
นี่คือหน้าตา:
2. เลือกเมล็ดมากกว่าถั่วต้นไม้เพื่อรับโปรตีน
เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ เมื่อคุณกำลังมองหาอาหารที่มีโปรตีน ให้เลือกเมล็ดพืช (เช่น เมล็ดแฟลกซ์หรือกัญชง) มากกว่าถั่ว เนื่องจากพวกมันใช้ทรัพยากรน้ำเพียงเศษเสี้ยวที่ถั่วต้องการในการเจริญเติบโต ซึ่งสมเหตุสมผลเมื่อคุณตระหนัก ถั่วนั้นเติบโตบนต้นไม้และต้องการทรัพยากรทั้งหมดที่ใช้ในการปลูกต้นไม้ แทนที่จะเป็นพืชที่ผลิตเมล็ดขนาดเล็ก อยากรู้ว่าจะบอกความแตกต่างได้อย่างไร? ถั่วมีทั้งผลไม้และเมล็ดของพืชในที่เดียว ในขณะที่เมล็ดพืชมีเพียงสารพันธุกรรมของพืชเท่านั้น สิ่งนี้อาจทำให้สับสนได้เนื่องจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมล็ดในทางเทคนิค แต่ต้องใช้น้ำจำนวนมากในการผลิต กฎที่ดีที่สุดคือจำไว้ว่าถ้ามันเติบโตบนต้นไม้ก็ปล่อยให้มันเป็นไป
