เฮ้ชาวพาสต้า คุณจะต้องชอบซอสอัลเฟรโดครีมนี้! ตั้งแต่มีสปาเก็ตตี้โฮมเมดมาส่งที่บ้าน ฉันก็วางแผนที่จะมีค่ำคืนที่อุทิศให้กับอาหารจานโปรดของฉัน: ซอสแดงคลาสสิกกับมีทบอลไร้เนื้อ
แต่ฉันไปเจอสูตรครีมอัลเฟรโดนี้และตัดสินใจเปลี่ยนมัน วิธีหนึ่งที่ฉันชอบในการเพิ่มปริมาณคาร์โบก่อนที่ฉันจะไปทานมังสวิรัติคือเส้นก๋วยเตี๋ยว mac และชีสแบบดั้งเดิมที่มีซอสอัลเฟรโดเข้มข้น และฉันคิดว่าฉันคงจะเลิกทานมันได้ยากแต่ซอสนี้อุดมไปด้วยครีมและทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมที่ปราศจากนม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และปิดท้ายด้วยปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และพริกไทย มีความคงเส้นคงวาคล้ายกับชีสที่ไม่มีนมและมีรสเปรี้ยวจากมะนาว หัวหอม และกระเทียม ฉันชอบเสิร์ฟจานนี้กับพริกแดงบด ขนมปังกระเทียมสักชิ้น และไวน์แดงหนึ่งแก้ว
ผู้พัฒนาสูตร: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เวลาทั้งหมด: 20 นาที
จำนวนที่นั่ง: 5 คน
ทำไมเราถึงชอบ: โดยปกติแล้วเป็นเรื่องยากที่จะได้เนื้อซอสอัลเฟรโดที่ชีสและครีมมี่โดยไม่ต้องใช้นมเนยแข็ง แต่สูตรนี้ใช้ 'ชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์และยีสต์โภชนาการ' และมีรสชาติ ดีกว่าในความคิดของฉัน! เนื้อบางเบามาก ทาแล้วไม่หนักหน้า แค่บำรุงก็ฟิน!
Make it for: ค่ำคืนแห่งพาสต้าโดยเฉพาะ - เหมือนที่ฉันมี! เก็บของเหลือสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำและเพิ่มท็อปปิ้งผัก ฉันเพิ่มเห็ด!
วีแกนอัลเฟรโดซอส
ส่วนผสม
- หอมแดง 3 หัว (หรือหอมใหญ่สีเหลือง 1 หัว) สับ
- กระเทียม4กลีบหั่นเต๋า
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1.5 ถ้วยควรแช่ไว้ 1 ชั่วโมงแล้วกรอง
- นมอัลมอนด์ 2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยยีสต์โภชนาการ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 1/2 มะนาว)
- 1 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนู
- 3/4 ถ้วย พาร์สลีย์หยิก สับละเอียด (ไม่ใส่ก็ได้)
- 1/2 ช้อนชา พริกป่นสำหรับโรย (ไม่ใส่ก็ได้)
สำหรับพาสต้า
1 ห่อเส้นสปาเก็ตตี้ปลอดกลูเตน (500 กรัม/17.6 ออนซ์)
คำแนะนำ
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับ (หรือหอมหัวใหญ่) กระเทียม และน้ำมันมะพร้าว ปรุงจนนิ่ม (5-10 นาที)
- ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเครื่องปั่นที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ (กรอง) นมอัลมอนด์ ยีสต์โภชนาการ น้ำมะนาว เกลือทะเล พริกไทย และปาปริก้า ปั่นจนเนียน
- วิธีทำพาสต้า: นำหม้อต้มน้ำแล้วใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จนกระทั่งอัลเดนเต้ (โดยทั่วไปคือ 7-9 นาที) กรองและย้ายบะหมี่กลับหม้อ
- ราดซอสอัลเฟรโดลงบนบะหมี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยเพิ่มตามชอบ
- สามารถเพิ่มพาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน และพริกป่นเพื่อลิ้มรส
