อาหารอันดับหนึ่งที่คุณควรกินแต่อาจไม่ใช่

ถั่วฝักยาวไม่ได้อยู่ในอาหารของคุณ? ควรเป็นเช่นนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใส่ใจในสุขภาพและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ นี่คือเหตุผล ถั่วเลนทิลอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่มีการประเมินต่ำที่สุด แม้จะมีขนาดเล็กตามธรรมชาติ แต่มีประโยชน์มหาศาลต่อสุขภาพของคุณและโลกใบนี้

แต่ถ้าคุณเป็นเหมือนชาวอเมริกันส่วนใหญ่ คุณอาจจะไม่ได้กินอะไรมากมาย หากเป็นถั่วเลนทิลเป็นประจำ น้อยกว่า 5% ของคนที่กินพืชตระกูลถั่ว (ซึ่งก็คือถั่วเลนทิล) ทุกวัน ในการศึกษาผู้บริโภค ในขณะที่หนึ่งในสามไม่กินถั่วแม้แต่เมล็ดเดียวในช่วงเดือนก่อนหน้า ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients ที่ประเมินจำนวน ถั่ว ถั่วเลนทิล และตระกูลถั่วในโอเรกอนกำลังรับประทานเสียงคุ้นเคย? ถึงเวลาเปลี่ยนแปลงและเปิดรับขุมพลังทางโภชนาการเล็กๆ เหล่านี้

ทำไมถั่วควรเป็นอาหารหลักในอาหารของคุณ

ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วลันเตาสด และถั่วสด แต่แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วในรูปแบบอื่น ๆ ถั่วเลนทิลมีการกำหนดที่พิเศษยิ่งกว่านั้นโดยถือว่าเป็นพัลส์ ถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วลันเตาแห้ง และถั่วชิกพียังจัดเป็นถั่วพัลส์ ซึ่งหมายถึงเมล็ดแห้งที่กินได้ซึ่งงอกภายในฝัก ในบรรดาพืชตระกูลถั่วนั้น ถั่วเป็นดาวเด่น เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร

สำหรับผู้เริ่มต้น ถั่วพัลส์มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงและมีไขมันต่ำ เบ็คกี้ แกร์ริสัน ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดภายในประเทศของสภาถั่วแห้งและถั่วเลนทิลแห่งสหรัฐอเมริกากล่าว

ในถั่วเลนทิลปรุงสุกเพียงครึ่งถ้วย คุณจะได้รับโปรตีน 9 กรัมและไฟเบอร์ 8 กรัม ซึ่งคิดเป็น 1 ใน 4 ของปริมาณไฟเบอร์ 25 ถึง 30 กรัมต่อวันที่แนะนำต่อวัน อย.ด้วยเหตุนี้ ถั่วเลนทิลสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะมีเวลารักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ง่ายขึ้น ถั่วเลนทิลยังมีปริมาณโฟเลตมากที่สุดในโปรตีนจากพืช และถั่วเลนทิลปรุงสุกเพียงครึ่งถ้วยก็สามารถให้ธาตุเหล็กถึง 15 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวันของคุณ อ้างอิงจาก Lentils.org

ถั่วเลนทิลดีต่อสุขภาพลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด และต่อสู้กับโรคหัวใจ

ในแง่ของสุขภาพ เนื่องจากถั่วเลนทิลเป็นแหล่งของไฟเบอร์พรีไบโอติก ซึ่งเป็นชนิดที่แบคทีเรียในลำไส้ของคุณชอบ พวกมันสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของลำไส้ได้ Garrison กล่าว นอกจากนี้ยังสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำให้หัวใจของคุณแข็งแรงขึ้น ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

เก็ตตี้อิมเมจ

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์ต่อโลกอีกด้วย เมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่นๆ

แต่ประโยชน์ไม่ได้หยุดอยู่แค่ผู้คนเท่านั้น เพราะยังดีต่อสุขภาพโลกด้วย“ถั่วเลนทิลและถั่วทั้งหมดถือเป็นพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” Garrison กล่าว พวกมันเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นมิตรต่อสภาพอากาศมากที่สุด ตามรายงานของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม เมื่อเปรียบเทียบกันแล้ว พวกมันปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อแกะเกือบ 40 เท่า ซึ่งเป็นอาหารที่มีผลกระทบต่อโลกมากที่สุด

"ต้นทุนการผลิตโปรตีนของคุณเท่าไหร่" คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม