ขนมปังอบเชยอบเชยอุ่นๆ

ขนมปังอบเชยเหล่านี้อุ่น พอง หวานและอิ่ม พร้อมความกรุบกรอบด้านนอกพร้อมด้านในที่นุ่มและนิ่มของน้ำตาลอบเชย การเติมน้ำตาลอบเชยเป็นสิ่งประดิษฐ์เล็กน้อย ผสมเนยมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว และอบเชย อย่าสับสนระหว่างเนยมะพร้าวกับน้ำมันมะพร้าวที่นี่ เนยมะพร้าวเป็นแบบเติมไฮโดรเจน และแม้ว่าฉันจะชอบใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์/เป็นธรรมชาติ (การเลือกใช้น้ำมันมากกว่ามาการีน) สิ่งสำคัญสำหรับสูตรนี้คือการใช้มาการีน เนื่องจากเราไม่ต้องการให้แป้งมีความมันเกินไปฉันพยายามหายี่ห้อที่มีส่วนผสมน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีน้ำมันปาล์ม และพบว่ามาการีน Vita'Coco เป็นทางออกที่ดีที่สุดของฉัน สูตรนี้ใช้ได้ดีมาก

Vegan Cinnamon Buns

เวลาเตรียม: 30 นาทีเวลาทำอาหาร: 10 นาทีเวลาพัก: 1 ชั่วโมง เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟขนมปัง 6 ลูก

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง

• น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• 1 ซองยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• 2 1/2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ (+ อีก 1/2-3/4 สำหรับนวด)
• 1/3 ถ้วยเนยมังสวิรัติละลาย
• นมอัลมอนด์ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา

สำหรับไส้อบเชย

• 1/2 ถ้วยเนยมังสวิรัติ
• น้ำตาลมะพร้าว 2/3 ถ้วยตวง
• อบเชย 6 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. ในชามใบเล็กเติมน้ำอุ่น ผัดน้ำตาลมะพร้าวจนละลายเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปผัด พักไว้ประมาณ 7 นาที หรือจนกว่ายีสต์จะละลายและส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะเกิดฟองฟูด้านบน (หากไม่เกิดฟอง ให้โยนและลองอีกครั้ง น้ำควรอุ่นแต่ไม่เดือด มิฉะนั้นจะทำให้ยีสต์ตายได้)
2. ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ ในชามผสมที่แยกต่างหาก รวมเนยละลาย นมอัลมอนด์ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือทะเล เทส่วนผสมยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมเปียกลงบนแป้งแล้วคนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ ผสมจนเข้ากันและมีความสม่ำเสมอของแป้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลืออีก 3/4 ถ้วยตวง รวมเข้าด้วยกัน. นวดส่วนผสมจนเข้ากันเป็นก้อนแป้งเหนียว พื้นผิวการทำงานแป้งและวางแป้งไว้ด้านบน นวดแป้ง เติมแป้งหนึ่งกำมือเล็กน้อยตามต้องการ จนแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ3-4 นาที แป้งควรเรียบและยืดหยุ่น (อย่ากลัวที่จะเพิ่มแป้งอีกมาก การเพิ่ม 1/2 ถ้วยถึง 3/4 ถ้วยในขณะที่นวดเป็นเรื่องปกติ) เมื่อแป้งไม่เหนียวแล้วให้ปั้นเป็นก้อนใหญ่
4. ล้างชามผสมแล้วผึ่งให้แห้ง ทาชามด้วยน้ำมันที่เป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเนยมังสวิรัติละลาย) แล้วใส่แป้งลงไป พลิกแป้งไปรอบ ๆ เพื่อให้น้ำมันเคลือบเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาชามให้แน่นด้วยผ้าพันผึ้งและวางในบริเวณที่ไม่มีลมโกรก ปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ควรเพิ่มขนาดเกือบสองเท่า)
5. เดี๋ยวทำไส้น้ำตาลอบเชย ในชามขนาดเล็กรวมเนยมังสวิรัติ, น้ำตาลมะพร้าวและอบเชย พักไว้ เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน (เพื่อทำลูกโดมินิ 6 ลูก) วางบนพื้นผิวงานที่สะอาดโดยหันด้านข้าง
6. เปิดเตาอบที่ 400F (200C). บนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้ว นำก้อนแป้งครั้งละหนึ่งก้อน ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่าที่คุณจะทำได้ หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ไม่ต้องกังวลถ้ามันไม่ใช่สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สมบูรณ์แบบ ขอบของฉันหยัก
7. ถูอบเชยให้ทั่วแป้งเป็นชั้นๆ เว้นขอบสะอาด 1/2-inch รอบขอบ จากนั้นรีดแป้งออกจากตัวคุณเพื่อสร้างท่อนซุง หมุนท่อนซุงเพื่อให้ด้านท้ายอยู่ใกล้คุณที่สุดและใช้มีดปลายแหลม ตัดท่อนซุงออกเป็นครึ่งตามแนวตั้ง (จากบนลงล่าง) โดยเหลือท่อนบนไว้ประมาณ 1/2 นิ้วที่ยังไม่เจียระไน
8. เริ่มถักเปียทั้งสองชิ้น โดยชิ้นหนึ่งซ้อนกัน พยายามให้เลเยอร์เปิดโล่งเพื่อให้ด้านที่ตัดยังคงอยู่ด้านบน (นี่คือสิ่งที่ทำให้เอฟเฟกต์ถักเปียนี้) เมื่อคุณถักท่อนซุงทั้งหมดแล้วให้บีบปลายเข้าด้วยกันและสร้างวงกลมให้แน่น ค่อยๆ ย้ายขนมปังถักไปยังถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
9. คลึงก้อนแป้งที่เหลือออก แล้วทำตามขั้นตอนต่อไปเพื่อตีฟองกับซินนามอน ม้วน หั่น และถักเปีย สร้างวงกลม วางบนถาดอบเดียวกัน โดยให้มีระยะห่างระหว่างขนมปังอย่างน้อย 1-2 นิ้ว พวกเขาจะขยายเมื่อพวกเขาปรุงอาหาร (หากคุณมีไส้อบเชยเหลืออยู่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังอบเชยเป็นทาเนยได้)อบขนมปังอบเชยในเตาอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนพร้อมไส้อบเชยที่เหลือ

หมายเหตุโภชนาการ: ข้อมูลโภชนาการเป็นการประมาณคร่าวๆ แคลอรี่: 488kcal | คาร์โบไฮเดรต: 70g | โปรตีน: 6g | ไขมัน: 21g | ไขมันอิ่มตัว: 5g | โซเดียม: 682 มก. | โพแทสเซียม: 75 มก. | ไฟเบอร์: 3g | น้ำตาล: 21g | วิตามินเอ: 1199IU | แคลเซียม: 53 มก. | เหล็ก: 3mg