Rhubarb Lattice Cheesecake Squares

ทักทายสาวสวยใน Rhubarb Lattice Cheesecake สีชมพู! แน่นอนว่าคุณจะได้รับ "oooooos และ aaaaahs" บางอย่าง สูตรนี้แม้ว่าจะใช้เวลาสักครู่ แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำ เริ่มด้วยการฝานรูบาร์บเป็นเส้นยาวบางๆ (ใช้แมนโดลีน) จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม การทำตะแกรงเป็นเหมือนงานศิลปะและงานฝีมือของผู้ใหญ่ โดยการนำผักรูบาร์บเป็นชั้นๆ มาซ้อนทับกัน

Rhubarb Lattice Cheesecake Squares

ส่วนผสม

เปลือกชีสเค้ก

• 1 1/4 ถ้วยอัลมอนด์ป่น
• 1 1/4 ถ้วยข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
• 1/2 ถ้วยตวง ละลายน้ำมันมะพร้าว
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• 3/4 ช้อนชาเกลือ
• อบเชย 1/2 ช้อนชา

ไส้ชีสเค้ก

• 2 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบแช่ค้างคืน 380g
• 1/3 ถ้วยตวง ละลายน้ำมันมะพร้าว
• 1/3 ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• โยเกิร์ตมะพร้าว 1/2 ถ้วย
• ผิวมะนาว 2 ลูกและน้ำผลไม้
• วานิลลา 1 ช้อนชา

รูบาร์บขัดแตะด้านบน

• รูบาร์บ4ก้าน
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำตาลทรายดิบ 1/2 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

1. เตรียมเครป. เปิดเตาอบที่ 350F/175C. นำข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ป่นมาปั่นรวมกันในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อให้เป็นผงละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันมะพร้าวละลาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล เกลือทะเล และอบเชย ปั่นให้เป็นแป้ง
2. สร้างเปลือกทาร์ตโดยกดแป้งลงไปที่ก้นถาดทาร์ตสี่เหลี่ยมแล้วขึ้นไปข้างบน (ปุ๊กใช้ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 12x8 นิ้ว ก้นถอดได้)
3. ปั้นแป้งหนา ~1/2 ซม. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หรือจนเป็นสีทอง เย็นสนิท เตรียมเติม. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันมะพร้าวละลาย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โยเกิร์ต น้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลาลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนเนียน จากนั้นเทไส้ครีมชีสเม็ดมะม่วงหิมพานต์เท่าๆ กันลงในทาร์ตสี่เหลี่ยม แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งให้เย็นประมาณ 1-2ชม.
4. สร้างโครงตาข่ายของคุณ ใช้ตัวแบ่งส่วนแมนโดลิน หั่นรูบาร์บตามยาวให้มีความหนาประมาณ 1/8 นิ้ว นำหม้อต้มน้ำ (3 ถ้วยตวง) ใส่น้ำตาลลงไป ลดการเคี่ยวและจุ่มผักชนิดหนึ่งลงในหม้อโดยเพิ่มเพียง 3 หรือ 4 ชิ้นต่อครั้ง ปรุงจนนิ่มลงเล็กน้อย (3-4 นาที) แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ ทำซ้ำจนกว่าผักชนิดหนึ่งจะสุก จองไซรัปที่เหลือ
5. เรียงรูบาร์บสุกวางเรียงกันบนกระดาษรองอบ(จำนวนชิ้นที่ประกบกันจะขึ้นอยู่กับจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ครอบคลุมความกว้างของถาดอบ ฉันใช้ทั้งหมด 7 ชิ้น) พับชิ้นสลับกันขึ้น (ชิ้นที่ 1, 3, 5 และ 7) แล้ววางผักชนิดหนึ่งในแนวนอนใต้ส่วนโค้ง (เพื่อให้ชิ้นนั้นวางทับชิ้นที่ 2, 4 และ 6)
6. ถัดไป นำชิ้นที่ 1, 3, 5 และ 7 กลับลงมาเพื่อให้วางทับแถบแนวนอน ถัดไปยกชิ้นที่ 2, 4 และ 6 และวางรูบาร์บอีกชิ้นในแนวนอนใต้ส่วนโค้งงอ (คราวนี้มันจะวางทับด้านบนของชิ้นที่ 1, 3, 5 และ 7)
7. ทำขั้นตอนนี้ต่อไปโดยวางรูบาร์บเป็นชั้นๆ ในแนวนอน สลับระหว่างการยกชิ้นคี่และแม้กระทั่งการหั่นเป็นชิ้นๆ จนกว่าคุณจะได้ลายขัดแตะที่ใหญ่พอที่จะปิดด้านบนของทาร์ตทั้งหมดของคุณ
8. พลิกกระดาษ parchment ที่มีตะแกรงรูบาร์บลงบนทาร์ตแช่เย็น แล้วลอกออก
9. ใช้กรรไกรตัดส่วนยื่นออก ทาสีตาข่ายรูบาร์บด้วยน้ำน้ำตาลที่เหลือเพื่อเคลือบ ปล่อยให้ชีสเค้กละลายเล็กน้อย ประมาณ. 20-30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุโภชนาการ: ในรูปแบบเป็นการประมาณคร่าวๆ แคลอรี่: 387kcal | คาร์โบไฮเดรต: 34g | โปรตีน: 7g | ไขมัน: 27g | ไขมันอิ่มตัว: 13g | โซเดียม: 125 มก. | โพแทสเซียม: 255 มก. | ไฟเบอร์: 3g | น้ำตาล: 20g | วิตามินเอ: 18IU | วิตามินซี: 5 มก. | แคลเซียม: 77 มก. | เหล็ก: 2 มก.