หากคุณเป็นเหมือนใครหลายๆ คน ปณิธานในเดือนมกราคมก็จบลงไปนานแล้ว และคุณมีเวลาหลายสัปดาห์ที่หยาบกระด้างในการไม่รับประทานอาหารที่ดีที่สุดของคุณ หรือยึดมั่นในความตั้งใจที่เน้นพืชเป็นหลัก หรือดื่มมากเกินไป หรือ นอนดึกดู Netflix หากคุณต้องการแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ คริสเตียน แมดเซน นักแสดงหน้าใหม่ที่มีพื้นฐานจากพืช (จาก Divergent และ Family Business บน BET) จะพูดถึงการเดินทางที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบและวิธีที่เขากลับมาเดินบนเส้นทางเดิมหากเขาเปลี่ยนใจจากตัวเลือกส่วนตัวของเขาที่จะอยู่บนพื้นฐานของพืชและ กินเพื่อสุขภาพคือการไม่จมปลักอยู่กับอดีตแต่มุ่งสู่อนาคต
คริสเตียนสะดุดกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักขณะทำงานเป็นบริกรในร้านอาหารอิตาเลียนระดับไฮเอนด์ ในตอนแรก เขาชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่หรูหราและเข้มข้นซึ่งเป็นที่รู้จักในร้านอาหารอิตาลี แต่ไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหน เขาพบว่าตัวเองกำลังตกต่ำในช่วงบ่าย
" เขายังรู้สึกแย่ที่ต้องถามพ่อครัวที่ทำงานอย่างหนักเพื่อทำอาหารให้เขากินในช่วงพัก ดังนั้นเมื่อพวกเขาถามว่า ‘เฮ้ เรารับอะไรคุณได้บ้าง’ คริสเตียนก็แค่บอกอะไรง่ายๆ ให้พวกเขาฟัง เช่น ผักโขมผัดหรือสลัด เขาสังเกตเห็นว่าการรับประทานอาหารด้วยวิธีนี้ ปราศจากเนื้อสัตว์และนม ทำให้เขารู้สึกดีขึ้นมาก เขาเริ่มเลือกอาหารที่สะอาดและผอมลง และจู่ๆ ก็ไม่อยากอาหารอีกต่อไป เขามีพลังงานมากขึ้น"
ดังนั้นการเดินทางจากพืชของคริสเตียนจึงเริ่มต้นขึ้น มันไม่ง่ายเสมอไป เขายอมรับ และเขาก็มีส่วนพอสมควรที่จะล้ม 'โปรแกรม'' ที่นี่ Christian จะมาแชร์ว่าเขากลับมาสู่เส้นทางเดิมได้อย่างไร และในที่สุดเขาก็รู้สึกอย่างไรที่เขาค้นพบ 'ระดับความสูงในการล่องเรือ' ด้วยการรับประทานอาหารจากพืชโดยไม่ต้องแบก 'สัมภาระ' ทั้งหมด
ทันทีหลังจากการสัมภาษณ์นี้ Christian ได้ทำอาหารเย็นแบบวีแกนพร้อมไวน์วีแกนจาก Vejii
สำหรับบทสัมภาษณ์ฉบับเต็ม คลิกที่นี่
Eliysabeth: คุณเคยลำบากบ้างไหม และคุณมีเคล็ดลับอะไรสำหรับคนที่กำลังเริ่มต้น?
Christian Madsen: ใช่ ในตอนแรกมันยากสำหรับฉัน เพียงเพราะความไม่เข้าใจว่ามันทำงานอย่างไร แน่นอน ในฐานะผู้เริ่มหัดทำสิ่งเหล่านี้ เรามักจะคิดว่า 'โอ้ ฉันแค่ต้องกินเต้าหู้กับสลัดเท่านั้น และฉันก็กินได้แค่นั้น' แต่เมื่อคุณเริ่มออกห่างจากวิธีคิดนั้น ตระหนักดีว่าถั่วเลนทิล เมล็ดพืช ถั่ว เต้าหู้ เทมเป้โปรดของเรา และธัญพืชชนิดต่างๆ มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย
ถ้าคุณชอบพาสต้าเหมือนฉัน คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้พาสต้าถั่วเลนทิล หรืออะไรที่สะอาดกว่าแป้งเล็กน้อยใช่ มันท้าทายในตอนแรก แต่คุณต้องเข้าใจว่าคุณกำลังเปลี่ยนแปลงร่างกายของคุณ คุณกำลังเปลี่ยนแปลงระบบทั้งหมดของคุณเมื่อคุณดำน้ำนี้
ดังนั้น อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ ให้ทำตามขั้นตอนเพื่อกำจัดสิ่งต่างๆ ก่อน อย่าเพิ่งไปไก่งวงเย็นตรงๆ ไม่มีการเล่นสำนวน อย่าไปปิดโดยตรง เลิกทำสิ่งต่างๆ ดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร
ถ้าคุณรู้สึกยุ่งเหยิง แสดงว่าคุณน่าจะฉลาดระดับหนึ่งแล้ว กำลังทำอะไรผิดอยู่ ดังนั้น ให้เวลาตัวเองสักพัก เข้าใจว่าเป็นกระบวนการ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการปรับเปลี่ยนและใช้พลังงานและสิ่งต่างๆ ทั้งหมด แค่รู้ว่าต้องใช้เวลาสักหน่อยและเชื่อมั่นในตัวเองว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้นมาก พลังกำลังจะกลับมา คุณจะไม่มีอาการดึงหรือกระตุกนี้ และคุณรู้แค่ให้เวลากับตัวเองบ้าง
Elysabeth: คุณเคยมีช่วงเวลาที่คุณกำลังปลูกพืชผัก และมันก็ไปได้ด้วยดี จากนั้นคุณไปเที่ยวหรืออะไรซักอย่าง คุณก็เลยไม่ทำ มีเทมเป้ของคุณอยู่ในมือและคุณก็ล้มลง? แล้วกลับมาใส่ใหม่ยากไหม
Christian Madsen: ใช่ ฉันคิดว่าอย่าฆ่าตัวตายถ้าคุณตกลงมา นั่นคืออันดับหนึ่ง คุณพบว่าตัวเองอยู่ในวันที่หิมะตกอันหนาวเย็น คุณรู้ว่าตัวเองโผล่เข้ามาในจอร์ดานอส และนั่นคือสิ่งเดียวที่คุณจะพบ คุณรู้ไหม คุณจะไม่รู้สึกดีที่สุดหลังจากนั้น แต่นั่นเป็นเพียงเพราะคุณกำลังป้อนสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในระบบของคุณอีกครั้ง ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อสัตว์หรือนมบางชนิด แต่ประเด็นคืออย่าฆ่าตัวตายกับมัน
วันถัดไปหรือมื้อถัดไปก็กลับไปทันที อาจจะไปวิ่งดีๆ คุณรู้ เอาสิ่งนั้นออกไป แต่อย่าเอาชนะตัวเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันคิดว่าหลายสิ่งหลายอย่างกลายเป็นเรื่องทางจิตใจและมันก็เหมือนกับว่า 'ฉันทำอะไรลงไป' แค่อดทนและร่างกายของคุณจะปรับตัว และร่างกายของคุณจะบอกคุณเองว่ารู้สึกอย่างไรหลังจากนั้น ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดี ดังนั้นให้กลับไปทำทันที
ดังนั้นอย่าคิดมาก อย่าโฟกัสที่อดีตโฟกัสที่อนาคตแล้วรู้สึกดีหากคุณหมดหวัง ให้เริ่มใหม่โดยไม่ตัดสินและรับมันไปวันแล้ววันเล่า ก่อนที่คุณจะรู้ตัว คุณจะพบความสูงในการล่องเรือของคุณเช่นเดียวกับคริสเตียน - ฉลาดเกินกว่าอายุของเขา! – และมังสวิรัติก็อาจจะจบลงตลอดทั้งปี
Elysabeth Alfano เป็นที่ปรึกษาธุรกิจจากพืชและช่วยให้ผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช ติดตาม @ElysabethAlfano ของเธอในทุกแพลตฟอร์มและที่ ElysabethAlfano.com
