การทำงานในอุตสาหกรรมที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์ เทรนด์ และเทคโนโลยีล่าสุดในขอบเขตของโรงงาน ด้วยความกระตือรือร้นที่จะก้าวไปสู่ปี 2020 ในกระจกมองหลัง และมองไปข้างหน้าว่าเราจะกินและดื่มอะไรเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในพื้นที่ที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบในปี 2021 และต่อๆ ไป ฉันคิดว่าฉันจะแชร์การทำนายอาหารจากพืช 10 อันดับแรกของฉัน สำหรับปี 2021
ลาก่อน เบอร์เกอร์จากพืช เรากำลังเดินหน้าต่อไป!
โปรดทราบว่าไม่ใช่ตัวเลือกที่มีส่วนประกอบจากพืชด้านล่างทั้งหมดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพเท่ากัน และเช่นเคย หากคุณทำเบอร์เกอร์เองที่บ้านจากเห็ดและถั่วเลนทิล มันจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเบอร์เกอร์ที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวตามร้าน แน่นอนว่าไม่แปลกใจเลยและมักจะใช้กับรายการด้านล่าง
ที่กล่าวว่า แม้แต่อาหารเปลี่ยนผ่านยังช่วยให้เราห่างไกลจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม และยังดีต่อเราอีกด้วย (ดูข้อสอง เมื่อเราพูดว่า 'adios' เป็นไนเตรต) แม้ว่าจะไม่สมบูรณ์หรือดีต่อสุขภาพมากก็ตาม (ดู ข้อเจ็ด) ปี 2021 จะทำให้เรามีตัวเลือกมากมาย
สุดท้ายนี้ การอ่านฉลากอย่างขยันขันแข็งยังคงเป็นข้อบังคับสำหรับปี 2021 ดังนั้นอย่าปล่อยให้ทักษะขั้นสูงนั้นหมดไป
1. ผักทะเล
ซีฟู้ด ซีฟู๊ด ซีฟู๊ด! อาหารทะเลจากพืชเป็นที่นิยมอย่างมาก: Good Catch Tuna and Crab and Fish Cakes, The Plant-Based Seafood Company (ทำจาก Konjac), New Wave Foods, Shiok Meats (ทำจากเซลลูล่าร์เกษตร), Save Da Sea (ทำจากแครอท ).มีตัวเลือกอาหารทะเลจากพืชมากมายและอีกมากมายในระหว่างทาง อาหารทะเลจากพืชในปี 2021 เบอร์เกอร์จากพืชจะเป็นอย่างไรในปี 2019
2. แต่เบคอนและหมูที่ทำจากพืชได้โปรด
ในที่สุดก็มีคำตอบว่า “แต่ เลิกเบคอนได้ยังไง” Hooray Foods เบคอนอยู่บนชายฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกาในร้านค้าเพียงไม่กี่แห่ง แต่จะเติบโตเป็นเรื่องราวมากขึ้นในปี 2564 ผู้คนที่ต้องการเลิกใช้ไนไตรต์และไนเตรตก็สามารถมีเบคอนและรับประทานได้เช่นกัน
อันที่จริง ในขณะที่เรากำลังพูดถึงเนื้อหมู ตัวเลือกเนื้อหมูจากพืชจะเติบโตทั่วโลกโดยที่ Omnipork ครองตลาดในเอเชียและแบรนด์อย่าง Barvecue ดึงหมูไปชายฝั่งถึงชายฝั่งในสหรัฐอเมริกา
3. Eggs Over Easy
รับมือกับไข่จากพืชซึ่งมักทำจากถั่วเขียวหรือถั่วชิกพีหรืออาหารที่เป็นที่รู้จักอื่น ๆ ได้ง่ายกว่าที่เคย ด้วย Eat Just กระจายทั่ว U.S., Zero Egg มีให้บริการในร้านอาหาร และ Evo Eggs ในอินเดีย ไข่จากพืชเป็นสิ่งหนึ่งที่คุณไม่ต้องแย่งชิงในปี 2021
4. ไก่ทอดจากพืช
ตกลง เรากำลังพูดถึงไก่ทอด และไม่ใช่ ไก่ทอดมังสวิรัติจะไม่ถูกทอดอย่างน่าอัศจรรย์ มันทอด! มันพูดในนาม! แต่มันไม่ใช่ไก่ ดังนั้นมันก็ต้องเป็นไปตามนั้น! กล่าวอีกนัยหนึ่งคือจะไม่มีฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และคุณสมบัติเชิงลบของเนื้อสัตว์ คุณควรกินไก่ทอดมังสวิรัติทุกวันหรือไม่? คงไม่ใช่
แต่เบอร์เกอร์ที่ทำจากพืชก็เหมือนกับเพื่อนของมัน นี่เป็นตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณออกไปกับเพื่อนๆ และไม่สามารถควบคุมการไปร้านอาหารที่ทำจากพืชได้เสมอไป จาก Rebellyous Foods ไปจนถึง Beyond Meat จาก Nuggs ไปจนถึง Vegan Fried Chick’n ในตอนนี้ คุณจะสามารถกินเนื้อเลียกิ้นมังสวิรัติได้ทั่วแผ่นดิน
5. ราชาเห็ด
2021 เป็นปีแห่งเห็ดและเห็ดขึ้นครองราชย์สูงสุด คุณจะเห็นเนื้อเห็ดทั้งชิ้นจากสถานที่เช่น Atlast Foods และ Meati ซึ่งเป็นสเต็กและเนื้อชิ้นที่ทำจากเห็ดโดยตรง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ จะมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจาก Mycoprotein ซึ่งเป็นโปรตีนจากเชื้อรา และไมซีเลียม เช่น เนื้อตุ๋น Fable Foods
6. ปาร์ตี้แช่แข็ง
โอ้ ปาร์ตี้อยู่ที่แผงขายอาหารแช่แข็ง: ไอศกรีมจากพืช ชีสเค้ก และพายไอศกรีมพกพาขนาดพอดีมือและไปกับคุณตลอดทาง: Hello Revolution Gelato! ช่องทางเดินรักษาที่บ้าคลั่งและบ้าคลั่งจะยังคงเติบโตตรงกลางร้านขายของชำ
อย่างที่เห็นได้ชัดสำหรับคนส่วนใหญ่ เราไม่ได้พูดถึงขึ้นฉ่ายฝรั่ง แต่เรากำลังพูดถึงไอศกรีมซึ่งหมายถึงไขมันและแคลอรี ดังนั้น สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นมากนัก แต่มันทำให้คุณห่างไกลจากนม ซึ่งเป็นขั้นตอนสุขภาพในทิศทางที่ถูกต้องสำหรับการไม่กินเคซีน ซึ่งตามที่ T. Colin Campbell กล่าวไว้ในการศึกษาของจีน สามารถทำได้ ทำให้เกิดมะเร็ง
7. WFPB 4 U
อ๋อ! Whole Food Plant-based มีขนาดที่ใหญ่ขึ้นเมื่อผู้คนต้องการรู้ว่าพวกเขากินอะไรและรับสุขภาพกลับคืนมาผู้อ่าน The Beet: เป็นตัวแทน! นี่คือที่ที่เราเปล่งประกาย! ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีน้อย มีส่วนผสมที่สะอาด รายการส่วนผสมสั้น ๆ และประกอบด้วยผักและผลไม้จริง ๆ จะเริ่มเป็นจุดศูนย์กลาง
แบรนด์อย่าง Cool Beans และ The Tattooed Chef เป็นผู้นำ
8. ดื่มเพื่อสุขภาพ
ต้องการโปรไบโอติกเพิ่มแต่ไม่ต้องการแคลอรี? ต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่ต้องการทานคาร์โบไฮเดรต? หวังว่าเครื่องดื่มของคุณอาจเพิ่มแอนติบอดีของคุณ? การดื่มเพื่อสุขภาพนั้นยิ่งใหญ่ด้วยเครื่องดื่มโปรไบโอติก เช่น คอมบุชะแบบแข็งจาก Flying Embers และเครื่องดื่มอัดลมแคลอรี่ต่ำที่มีรสชาติแปลกใหม่จากธรรมชาติ เช่น ขมิ้นส้มสีเลือดและแตงโมชบา โดย Nix & Kik (เร็วๆ นี้ที่ Amazon) พร้อมให้คุณเลือกสรร ขึ้นแบบไม่มีแคลอรี่
แม้แต่ผู้ร่วมก่อตั้ง Oatly, Bjorn Oste ก็เข้าร่วมด้วย Good Idea Drinks บริษัทใหม่ล่าสุดของเขานำเสนอน้ำอัดลมที่มีโครเมียมและกรดอะมิโนเพื่อช่วยลดระดับน้ำตาลที่พุ่งสูงขึ้นระหว่างและหลังมื้ออาหาร ซึ่งเป็นทรัพย์สินที่มีค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
9. ไม่สามารถทำได้
พลาสติกจากพืช บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะมีความสำคัญมากเนื่องจากผู้คนต้องการทั้งหมดนี้ พวกเขาไม่เพียงแค่ต้องการอาหารที่ปลอดจากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ทำลายโลกด้วย และบริษัทต่างๆ ก็กำลังตอบสนอง
10. ปรับปรุง
ร้านขายของชำปรับปรุงอสังหาริมทรัพย์และอาหารจากพืชก็ออกมาจากที่ซ่อน ในที่สุดผู้คนก็หาเจอ ทำไม เพราะผู้จัดการร้านขายของชำก็เป็นคน (ธุรกิจ) เหมือนกัน และพวกเขาก็ต้องการสร้างรายได้เหมือนคนอื่นๆ
การศึกษาโดยสมาคมอาหารจากพืชแสดงให้เห็นว่าเมื่อเนื้อจากพืชถูกวางในพื้นที่เนื้อสัตว์ที่คน (แปลกใจ!) สามารถค้นพบได้ ยอดขายเพิ่มขึ้น 23% ทั่วประเทศ ยอดขายเพิ่มขึ้น 32% ในมิดเวสต์ นั่นเป็นเหรียญที่มีความหมายซึ่งไม่มีผู้จัดการคนไหนอยากจะทิ้งไว้บนโต๊ะ
ตั้งแต่การศึกษาออกมาเมื่อกว่า 9 เดือนที่แล้ว โควิด-19 ทำให้สิ่งนี้มีความจำเป็นมากยิ่งขึ้น เนื่องจากผู้คนให้ความสำคัญกับการมีสุขภาพที่ดีโดยการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันจากข้อมูลของ Nielsen ยอดขายเนื้อสัตว์ทดแทนจากพืชสดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าทุกเดือนในปีนี้ Plantega บริษัทที่วางตู้เย็นที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชในโรงบ่มไวน์ในเขตนิวยอร์ค เป็นตัวอย่างที่ดีของร้านขายของชำแบบดั้งเดิมที่พยายามต้อนรับฝูงชนที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
11. โบนัส! คุณกำลังลงไป
ราคาจากพืชลดลงเมื่อการจัดจำหน่ายเพิ่มขึ้น และโรงงานผลิตอาหารจากพืชจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ก็ออนไลน์ ยาฮู! ข่าวดีแบบนี้ ปี 2020 ต้องจบลงแล้วจริงๆ!
Elysabeth Alfano เป็นที่ปรึกษาธุรกิจจากพืชและช่วยให้ผู้คนเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช ติดตาม @ElysabethAlfano ของเธอในทุกแพลตฟอร์มและที่ ElysabethAlfano.com
