Kale Caesar Salad With Tempeh & ถั่วลูกไก่กรอบ

ใครๆ ก็ชอบซีซาร์แบบคลาสสิก แต่ส่วนใหญ่แล้วสลัดจะมีส่วนผสมของนมและปลาแองโชวี่ และไม่เป็นมิตรกับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลัก เราตัดส่วนผสมสองอย่างออกและเพิ่มผักคะน้า ถั่วชิกพี และเทมเป้ ซึ่งเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนจากพืช

ทั้งคะน้าและผักกาดโรเมนมีวิตามินและไฟเบอร์สูง แต่คะน้ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าและมีวิตามินซีมากกว่าผักกาดโรเมน หากคุณไม่เคยทานคะน้าซีซาร์ คุณจะชอบความกรุบกรอบเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นของผักที่หมักด้วยรสชาติของซีซาร์แบบดั้งเดิมโดยไม่ใช้นมหรือปลา

เรายังเพิ่มกรูตงถั่วชิกพีกรุบกรอบซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าของจริง และเทมเป้หมักเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มากขึ้น ปิดท้ายสลัดด้วยน้ำสลัดครีม 'ไร้ครีม' โรยหน้าแล้วเสิร์ฟ

ส่วนที่ดีที่สุดคือสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอิ่มท้องนี้เลี้ยงคนได้ 6 คน และสูตรทั้งหมดมีราคา 6.48 ดอลลาร์ในการทำ และ 1.08 ดอลลาร์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ด้วยสูตรนี้ การกินเพื่อสุขภาพจึงทั้งถูกและอร่อย สูตรนี้อร่อยตลอดปี

ผู้พัฒนาสูตร: Broke Bank Veganเวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาทำอาหาร: 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 40 นาที

Kale Caesar Salad With Tempeh & Chickpea Croutons

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

สำหรับคะน้า:

ผักคะน้า 12 ถ้วย ล้างและหั่นหยาบๆ ($3.48)

สำหรับกรูตองถั่วลูกไก่:

• ถั่วชิกพีปรุงสุก ½ ถ้วย ($0.26)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา ($0.02)
• พริกหยวกรมควัน ½ ช้อนชา (0.05 ดอลลาร์สหรัฐฯ)
• พริกป่น¼ช้อนชา ($0.02)
• น้ำมันมะกอก ½ ช้อนโต๊ะ ($0.06)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ($0.02)

สำหรับเทมเป้:

• เทมเป้ 8 ออนซ์ ($2.25)
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา ($0.02)
• 1 ช้อนโต๊ะ Braggs อะมิโนเหลว ($0.18)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ($0.12)

สำหรับการแต่งตัว:

• น้ำสลัดซีซาร์ครีมมังสวิรัติ
• เครื่องปรุงตามชอบ
• วีแกนพาเมซานชีส

คำแนะนำ

สำหรับกรูตงถั่วชิกพี:

1. ในการเริ่มต้น ตั้งเตาอบของคุณที่ 400°F และปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ จากนั้น เปิด สะเด็ดน้ำ และล้างกระป๋องถั่วชิกพีในกระชอน หรือคุณสามารถปรุงอาหารเองด้วยหม้ออัดแรงดันถ้ามี
2. เมื่อถั่วชิกพีสะอาดแล้ว ให้กระจายออกบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment
3. หยดน้ำมันมะกอกและโรยเครื่องเทศด้านบน คลุกเคล้าทุกอย่างให้ทั่วถั่วชิกพี
4. อบถั่วลูกไก่ประมาณ 25-30 นาที หรือจนเหลืองกรอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากันที่จุดกึ่งกลาง

สำหรับเทมเป้:

1. สำหรับเทมเป้ ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะไฟกลาง ในขณะเดียวกันให้หั่นเทมเป้เป็นก้อนขนาดพอดีคำ เมื่อคุณใส่เทมเป้ลงในกระทะ คุณจะได้ยินเสียงฉ่าเล็กน้อย (หมายความว่ากระทะของคุณอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม)
2. ต้มเทมเป้ด้านละ 4-5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยผงกระเทียมและอะมิโนเหลวที่เหลือประมาณ 2 นาที การเพิ่มอะมิโนเหลวในตอนท้ายจะช่วยป้องกันการเผาไหม้

สำหรับคะน้า:

1. เมื่อถั่วชิกพีคั่วและเทมเป้สุกแล้ว ให้ราดน้ำสลัดซีซาร์บนคะน้าในชามสลัดใบใหญ่ ใช้มือนวดคะน้าเบาๆ ประมาณ 1-2 นาที
2. ในการจัดเสิร์ฟ แบ่งคะน้าที่หั่นแล้วลงในชาม แล้วโรยหน้าด้วยเทมเป้กรอบ กรูตงถั่วชิกพี และพาร์เมซานมังสวิรัติ

NOTESน้ำสลัดซีซาร์ที่เราใช้ไม่รวมอยู่ในราคาของสูตรนี้ แต่ข้อมูลทางโภชนาการและราคาทั้งหมดสามารถพบได้ในโพสต์นั้น ๆ ส่วนผสมที่เลือกได้จะไม่สะท้อนให้เห็น ในราคาสูตรละ. เรารักแบรนด์ Vegilante เพราะเทมเป้ของเรา

โภชนาการ

แคลอรี่ 378 | ไขมันทั้งหมด 16.4g | ไขมันอิ่มตัว 2.7g | โซเดียม 338mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 42.3g | ใยอาหาร 7.6g | น้ำตาลทั้งหมด 2.9g | โปรตีน 22g | แคลเซียม 360มก. | เหล็ก 6 มก. | โพแทสเซียม 1455 มก. |