เย็นนี้กินแกงอะไรดี? แกงทำเป็นพาย! และอะไรจะดีไปกว่าพายแกง? แกงกะหรี่ที่ปั้นเป็นพายกินด้วยมือได้! ในทางเทคนิคแล้ว คุณสามารถกินพายแกงกะหรี่ด้วยมือของคุณ แต่ชิ้นหนึ่งจะทำให้คุณดูเหมือนเด็ก 3 ขวบที่มีใบหน้าเหมือนภาพวาดบนผืนผ้าใบ
ไม่ต้องตัดสินหากคุณเอนเอียงไปทางอดีต แต่ The Beet ชอบที่จะช่วยตัวเองในการทำความสะอาดและเลือกใช้พายมือแกงกะหรี่มังสวิรัติซึ่งจะทำให้คนรักแกงกะหรี่ทุกคนพอใจหากคุณไม่ใช่แฟนของแกง ก็มีเหตุผลมากกว่านั้นที่คุณจะเลิกทำ เพราะสูตรนี้จะทำให้คุณเปลี่ยนใจ พายเหล่านี้เป็นเหมือนกระเป๋าที่นุ่มและเป็นขุยซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติและเครื่องเทศทุกครั้งที่กัด
มาพูดถึงเคล็ดลับการทำสูตรนี้กัน ที่นี่มีส่วนประกอบหลักอยู่ 2 อย่าง คือตัวแกงเองและตัวแป้ง กุญแจสำคัญในการทำแป้งพายที่นุ่มและเป็นขุยคือการใช้ส่วนผสมที่เย็น เนยวีแก้นเย็นและน้ำเย็น หากคุณมีที่ตัดขนมอบ มันจะช่วยผสมเนยเย็นเข้ากับแป้งของคุณ ถ้าไม่ คุณสามารถใช้มือของคุณได้ตลอดเวลา แต่ให้เร็วพอควร เพราะความอบอุ่นของมือจะทำให้เนยละลายในที่สุด เมื่อประกอบพายมือของคุณ อย่าเครียดกับการพยายามทำให้สมบูรณ์แบบ! พายบางอันอาจใหญ่ขึ้น บางอันอาจเล็กลงไม่เป็นไร แค่ผ่อนคลายและสนุกไปกับมัน!
Recipe พิมพ์สูตร
ทำได้ 8-10 พายมือ
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาโดยรวม: 60 นาที
ส่วนผสม
แป้งโดว์
- 2 ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- 1 Cup Vegan Butter เย็น
- 3-6 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
ไส้แกง
- 1 ถั่วชิกพีกระป๋อง 15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำและล้าง
- 1 หัวหอมสับละเอียด
- กระเทียมสับ3กลีบ
- ผงขิง ½ ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ½ ช้อนชา Garam Masala
- ½ ช้อนชาพริกป่น
- มันฝรั่งสีเหลือง 1 ถ้วย ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ¼ ถ้วย แครอทหั่นเต๋า
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง ½ ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์
- น้ำซุปผัก ¼ ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทิศทาง
การทำแป้ง:
- ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนยเย็นและแป้งเข้าด้วยกันจนได้เนื้อร่วนละเอียด ใช้มือหรือที่ตัดขนม
- ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะในน้ำเย็นของคุณ ผสมให้เข้ากันจนเริ่มเป็นแป้ง โอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ แล้วนวดแป้งเบา ๆ ให้เข้ากันเพียงเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ร่วงหล่นทั้งหมดเข้าด้วยกันจนไม่เป็นก้อนร่วน เพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น ปั้นเป็นลูกกลมๆ ห่อ แล้วแช่ตู้เย็น
