สูตรประจำวัน: วันจันทร์ 7 ตุลาคม
Vegan Eton Mess Cake
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
ทำไมเราถึงชอบ: เค้กที่สวยงามนี้ชุ่มชื่นและเต็มไปด้วยรสชาติที่สดชื่นและผลไม้ เป็นของขวัญแห่งความรักที่จะมอบให้คนที่คุณห่วงใยในวันเกิดของพวกเขา หรือเป็นขนมที่น่ารักและน่ารับประทานสำหรับนำไปปิกนิก ไอซิ่งบัตเตอร์ครีมมังสวิรัติมีความหวานในปริมาณที่พอเหมาะ สูตรดูซับซ้อนกว่าที่เป็นอยู่ คำแนะนำทีละขั้นตอนนั้นชัดเจนและทำตามได้ง่าย
TOTAL TIME: 3 ชั่วโมง เตรียม: 1 ชั่วโมง ปรุง: 2 ชั่วโมง
ส่วนผสมทั้งหมด: 9 บวกเกลือ พริกไทย น้ำ
ทำเพื่อ: เพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในวันเกิดของเธอ
หมายเหตุพิเศษ: คุณสามารถซื้อครีมออฟทาร์ทาร์ได้ที่ Target, Whole Foods Market หรือสั่งซื้อใน Amazon
(หากคุณจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าวันก่อนหรือสั่งซื้อส่วนผสมออนไลน์ เราจะแจ้งให้คุณทราบที่นี่
มิฉะนั้นถือว่าสามารถซื้อ ปรุง และเสิร์ฟอาหารในวันเดียวกันด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย)
INGREDIENTS
สำหรับเมอแรงค์
- • ของเหลวจากถั่วชิกพี 1 กระป๋อง (มากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย)
- • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- • น้ำตาลผง 125 กรัม
- • วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
สำหรับเค้ก
- • นมถั่วเหลือง 400ml
- • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
- • สเปรดปราศจากนม 350 กรัม (เราใช้สเปรดจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์)
- • น้ำตาลทราย 250 กรัม
- • แป้งเลี้ยงตัวเอง 550g
- • โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ
- • วานิลลาสกัด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- • เกลือ ¼ ช้อนชา
สำหรับการเติม
- • ผิวมะนาว 2 ลูก
- • น้ำตาลผง 350 กรัม
- • เนยวีแก้น 200 กรัม
- • หัวกะทิ 1 หัวกะทิ
- • มิกซ์เบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่)
คำแนะนำ
สำหรับเมอแรงค์
- แช่ถั่วชิกพีกระป๋องในตู้เย็นอย่างน้อย ½ ชั่วโมง
- เมื่อเย็นแล้วให้แยกถั่วชิกพีออกจากของเหลวและเก็บถั่วชิกพีไว้สำหรับจานอื่น
- เทของเหลวลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์
- ตีจนตั้งยอดอ่อนประมาณ 5 นาที ใส่วานิลลาแล้วเริ่มใส่น้ำตาลผงทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ตีต่ออีก 3-5 นาทีจนส่วนผสมเป็นมันและตั้งยอดแข็งค้างอยู่ในส่วนผสม
- ส่วนผสมพร้อมที่จะบีบเป็นแผ่นเล็กๆ (ประมาณแผ่นละ 3 ซม.) ปูกระดาษรองอบในถาดอบและเว้นระยะห่างระหว่างถาดอบอย่างน้อย 1 ซม. แผ่นอบจะพองขึ้นเล็กน้อยแต่จะไม่ไหลออกมาหากส่วนผสมแข็งพอ
- อบประมาณ 1 ½ – 2 ชั่วโมงที่ 130 องศาเซลเซียส เมื่ออบแล้วปล่อยให้เมอแรงค์เย็นในเตาอบโดยเปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออก คุณต้องทำให้เมอแรงค์แห้งมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เมอแรงค์กรอบและอร่อย
สำหรับเค้ก
- เปิดเตาอบของคุณที่ 160 องศาเซลเซียส
- เติมน้ำส้มสายชูลงในนมอัลมอนด์ (จะใช้นมถั่วเหลืองก็ได้) เพื่อทำนมเนย แล้วพักไว้
- ตีครีมเนยกับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วตีจนฟูเบา
- ใส่นมเนยและวานิลลาแล้วคนส่วนผสมเร็วๆ
- ร่อนแป้ง ไบคาร์บอเนต และเกลือ ผสมจนเข้ากัน แต่อย่าตีนานเกินไป เพราะจะทำให้กลูเตนสะสมในแป้งและทำให้เนื้อฟองน้ำที่ร่วนสวยงามหายไป
- ทาจาระบีกระป๋องทั้งสามด้วยสเปรดที่ปราศจากนมหรือน้ำมัน จากนั้นปูกระดาษรองที่ฐาน
- แบ่งส่วนผสมเค้กของคุณเท่าๆ กันระหว่างสามพิมพ์ (ประมาณ 500 กรัมต่อส่วนผสม)
- อบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและไม้เสียบออกมาใส
- ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในถาดก่อนประกอบเค้กของคุณ
สำหรับไส้
- นำหัวกะทิกระป๋องแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นครีม (ไขมัน) จะแยกออกจากของเหลว
- เอาชั้นไขมันหรือ “หัวกะทิ” ออกจากกะทิ แล้วปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยมังสวิรัติมีอุณหภูมิห้อง
- ตีเนย น้ำตาล ผิวเลมอนจนขึ้นฟูขาว
- ส่วนผสมของคุณอาจจับตัวเป็นก้อนหากอุณหภูมิระหว่างเนยกับหัวกะทิแตกต่างกันมากเกินไป แต่ไม่ต้องกังวล อุ่นด้านข้างของชาม (หรือที่รู้จักในชื่อเคล็ดลับการเป่าผม!) และตีต่อไป ครีมจะละลายและเมื่อคุณตีจะเกิดอิมัลชัน
- สับเบอร์รี่สองกำมือ เราใช้ทุกอย่างเล็กน้อยแล้วพักไว้ (จะใช้ตอนประกอบเค้ก
ประกอบเค้กของคุณ
- วางชั้นแรกของคุณบนจานแบน
- ปาดบัตเตอร์ครีมบางๆ ให้ทั่วฟองน้ำ แล้วบีบไอซิ่งเป็นเส้นที่ขอบฟองน้ำ ตอนนี้คุณควรมีพื้นที่ตรงกลางล้อมรอบด้วยไอซิ่งเป็นวง
- โปรยผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือตรงกลางเค้กของคุณ แล้วเกลี่ยชั้นไอซิ่งด้วยบัตเตอร์ครีมอีกเล็กน้อย คุณต้องการผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นชั้นๆ เพื่อให้ความหวานของไอซิ่งและเค้กของคุณสมดุลกัน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับเลเยอร์ถัดไป
- สำหรับฟองน้ำด้านบน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมบางๆ ด้านบน แล้วตกแต่งด้วยผลไม้และเมอแรงค์ตามชอบ
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
