ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: @he althylittlevittles, he althylittlevittles.com
ทำไมเราถึงชอบ: มันเป็นสลัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ร่วง มันหวานและปลอบโยน
เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ส่วนผสมทั้งหมด: 9 รวมถึงน้ำ น้ำมันมะกอก และเกลือ
ทำเพื่อ: เพื่อนบ้านของคุณเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการบอกว่ามีความสุขในฤดูใบไม้ร่วง!
หมายเหตุพิเศษ: กินสลัดนี้ในวันเดียวกับที่คุณทำ หรือแยกผักและน้ำสลัดออกจากผักกาดหอมแล้วเก็บไว้ข้ามคืน มิฉะนั้นสลัดจะแฉะได้ง่าย
(หากคุณจำเป็นต้องเตรียมอาหารล่วงหน้าหนึ่งวันหรือสั่งซื้อส่วนผสมทางออนไลน์ เราจะแจ้งให้คุณทราบที่นี่ มิฉะนั้น จะถือว่าคุณสามารถซื้อ เตรียม และเสิร์ฟอาหารในวันเดียวกันกับส่วนผสมที่หาได้ง่าย)
ทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพ: สควอชสีเหลืองอุดมไปด้วยแมงกานีส ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกและช่วยให้ร่างกายประมวลผลไขมันและคาร์โบไฮเดรต
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ: วิตามินเอ วิตามินบี 6 วิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม ไฟเบอร์ ไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
สควอช Acorn ย่าง + สลัด Pear Arugula
ส่วนผสม
- 5 ออนซ์ arugula
- 3 ลูกแพร์
- 1 สควอชลูกโอ๊กขนาดกลาง-ใหญ่
- ควินัว 1 ถ้วย (ยังไม่สุก)
- 1 ถั่วแคนเนลลินีกระป๋อง 15 ออนซ์
- 1/2-1 ถ้วย วีแกนพาเมซานชีส (ปุ๊กใช้ Violife)
- เกลือ + พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
- น้ำสลัดทาฮินีเมเปิ้ลครีม (ด้านล่าง)
น้ำสลัดทาฮินีครีมเมเปิ้ล
- ทาฮินี 2/3 ถ้วย
- โยเกิร์ตปราศจากนม 1/2 ถ้วย (ปุ๊กใช้โยเกิร์ตแบบธรรมดา)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
- ปรุงควินัวตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำออกจากเตาเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ลงในสลัด
- เปิดเตาอบของคุณที่ 425 องศา
- ฝานสควอชโอ๊กของคุณเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว (ฉันหั่นของฉันเป็นวง) จากนั้นวางลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยเกลือ + พริกไทย แล้วย่างในเตาอบประมาณ 20-25 นาที กลับด้านครึ่งหมายเหตุ: ผิวจะลอกออกหลังจากย่าง
- ฝานลูกแพร์ของคุณแล้ววางบนถาดอบแยกต่างหาก ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือ + พริกไทยเล็กน้อย เมื่อคุณเหลือเวลา 10 นาทีในการสควอชลูกโอ๊ก ให้วางลูกแพร์ในเตาอบแล้วย่างประมาณ 10-15 นาที โดยพลิกกลับด้านไปครึ่งทาง
- ทำน้ำสลัดโดยปั่นส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำเพิ่มหากต้องการ
- ระบายน้ำและล้างถั่ว cannellini ของคุณ
- เมื่อ Acorn squash ย่างเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เมื่อสควอชของคุณเย็นพอที่จะจับได้ ให้ลอกผิวออก แล้วหั่นลูกเต๋า
- นำลูกแพร์ออกจากเตาอบ แล้วปล่อยไว้เฉยๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้
- ใส่ arugula ของคุณลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ quinoa, ถั่ว, acorn squash และลูกแพร์ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดให้เข้ากันแล้วท็อปด้วยพาเมซานชีสหมายเหตุ: อร่อยที่สุดในวันเดียวกัน
ข้อมูลโภชนาการเป็นการประมาณคร่าวๆ
แคลอรี่430 ไขมันรวม11.1 กรัม ส. ไขมัน 1.2 g Sodium 129 mg Total Carbs 74.5 g Fiber 10.7 gน้ำตาล 23.2 กรัม โปรตีน 13.8 กรัม
