เนื่องจากอุปสงค์จากพืชทำให้อุตสาหกรรมนมและยักษ์ใหญ่ด้านอาหารต้องปรับตัว ดานอน บริษัทนมยักษ์ใหญ่ระดับนานาชาติเพิ่งประกาศว่าจะเปลี่ยนโรงงานนมในฝรั่งเศสเป็นโรงงานนมข้าวโอ๊ต เนื่องจากความต้องการนมจากพืชเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก บริษัทนมข้ามชาติแห่งนี้ลงทุน 49 ล้านดอลลาร์เพื่อเปลี่ยนโรงงานแห่งหนึ่งให้เป็นโรงงานผลิตจากพืชทั้งหมด Danone ตั้งเป้าหมายที่จะเปิดโรงงาน Villecomtal-sur-Arros ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2022 เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากพืชในยุโรปและทั่วโลก
“เราสังเกตความสนใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์จากพืช ซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่หลากหลายและหลากหลายมากขึ้น” ผู้อำนวยการทั่วไปของ Danone Products, France François Eyraud กล่าวในแถลงการณ์
Danone ประกาศว่าโรงงานควรจะมีโรงงานทั้งหมดภายในไตรมาสที่สองของปี 2023 โรงงานดังกล่าวสอดคล้องกับพันธกิจของบริษัทต่างๆ เพื่อเพิ่มยอดขายจากพืชทั่วโลกเป็น 6.1 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2025 เมื่อเร็ว ๆ นี้ ยักษ์ใหญ่ด้านอาหาร ได้ปรับการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อรองรับฐานผู้บริโภคที่ปลูกพืชเป็นหลัก บริษัทกำลังทำงานเพื่อกระจายพอร์ตโฟลิโอจากพืช เปิดตัวแบรนด์ของตนเอง และเข้าซื้อกิจการบริษัทที่มั่นคง
Danone เริ่มขยายแบรนด์มังสวิรัติในปี 2559 เมื่อประกาศว่าได้ซื้อกิจการ WhiteWave Foods ด้วยมูลค่า 12.5 พันล้านดอลลาร์ การซื้อกิจการทำให้แบรนด์วีแก้นซิกเนเจอร์ของ Danone ได้แก่ Silk, So Delicious, Vega และ Alpro ข้อตกลงการเข้าซื้อกิจการส่งผลให้บริษัทมีกำไรเพิ่มขึ้น 760 ล้านดอลลาร์ ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารขยายการเสนอขายผลิตภัณฑ์จากพืชต่อไป
โรงงานนมจากพืชแห่งใหม่นี้จะทุ่มเทให้กับการผลิตนมและผลิตภัณฑ์จากนมจากพืชของ Alpro ให้มากขึ้นเป็นหลัก บริษัทประกาศว่าขณะนี้กำลังพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีชื่อว่า “Plant-Based 2.0” ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับ Alpro Not Milk, Silk NextMilk และ So Delicious Wondermilk
“ภารกิจของเราคือการเดินหน้าพัฒนาวิถีชีวิตจากพืชด้วยผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อย ในอีก 5 ปีข้างหน้า เราหวังว่าจะได้เห็นผู้คนจำนวนมากขึ้น ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานแบบยืดหยุ่น เพิ่มผลิตภัณฑ์จากพืชลงในอาหารประจำวันของพวกเขาเพื่อเป็นทางเลือกที่อร่อย” ดานอนให้สัมภาษณ์กับ vegconomist
Danone กำลังขยายฐานการผลิตในสหรัฐ: บริษัทเพิ่งเข้าซื้อกิจการ Earth Island ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของแบรนด์ Follow Your Heart อันโด่งดัง Follow Your Heart ได้ปูทางไปสู่การรับประทานวีแก้นทั่วสหรัฐอเมริกา โดยได้พัฒนาสูตรอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับชีสที่ปราศจากนม, Vegenaise และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายล่าสุด แบรนด์ได้เปิดตัวมักกะโรนีจากพืชชนิดบรรจุกล่อง ทำให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพได้ในพริบตา
นมจากพืช – ควบคู่กับโปรตีนทางเลือก – เป็นรากฐานที่สำคัญของตลาดอาหารมังสวิรัติ รายงานจาก Good Food Institute พบว่า ปัจจุบันหมวดอาหารมีมูลค่า 2.5 พันล้านดอลลาร์ คิดเป็น 35 เปอร์เซ็นต์ของตลาดอาหารจากพืชทั้งหมด ตัวเลขนี้มีกำหนดจะเติบโตในอัตราแบบทวีคูณ กระตุ้นให้ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารอย่าง Danone แนะนำผลิตภัณฑ์จากพืชให้กับการเลือกในปัจจุบัน
แบรนด์นมทางเลือกตระหนักถึงความสนใจของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปและตั้งใจที่จะเกาะติดกระแสการแพร่กระจาย Global Market Insights เผยแพร่รายงานที่คาดการณ์ว่าตลาดทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์นมจะประสบกับโมเมนตัมที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน โดยคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 45 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2570 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีที่ 10 เปอร์เซ็นต์ รายงานเน้นย้ำว่าบริษัทต่างๆ เช่น Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta และอีกมากมายกำลังขับเคลื่อนอุตสาหกรรมนมจากพืชไปสู่อนาคตด้วยการขยายการนำเสนอผลิตภัณฑ์และความพยายามในการจัดจำหน่าย
บริษัทฝรั่งเศส The Bel Group ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ Boursin, Babybel และ Laughing Cow เพิ่งขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อรวมผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมมากขึ้น Boursin เปิดตัวหนึ่งในชีสคลาสสิกที่ปราศจากนมด้วย Boursin Dairy-Free Cheese Spread Alternative ในรส Garlic & Herbs สูตรควบคู่ไปกับ Follow Your Heart นอกจากนี้ Bel Group ยังพัฒนาชีสบรรจุขี้ผึ้งสีแดงแบบคลาสสิกและเวดจ์ของวัวหัวเราะในเวอร์ชันวีแก้นอีกด้วย
10 สุดยอดแหล่งแคลเซียมจากพืช
เก็ตตี้อิมเมจ
1. ถั่วปินโต
ถั่วปินโตมี 78.7 มิลลิกรัมในหนึ่งถ้วย ดังนั้นควรใส่ในสลัด จุ่ม หรือเบอร์ริโต
เครดิตภาพ: @cupcakeproject บน Instagram
2. กากน้ำตาล
กากน้ำตาลมี 82 มิลลิกรัมใน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ในการอบแทนน้ำตาล มองหากากน้ำตาล Blackstrap และจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ถูกใช้ในสูตรอาหารมากว่า 100 ปี โดยเฉพาะในภาคใต้ เชื่อกันว่ากากน้ำตาลช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล
Unsplash
3. เทมเป้
เทมเป้มีแคลเซียม 96 มิลลิกรัมใน 100 กรัมเมื่อปรุงสุก คุณสามารถทำไก่แทนได้
เก็ตตี้อิมเมจ
4. เต้าหู้
เต้าหู้มีประมาณ 104 มก. ในหนึ่งออนซ์เมื่อเตรียมผัด โยนลงในผัดของคุณหรือสั่งในมื้ออาหารจีนครั้งต่อไปของคุณพร้อมผัก เป็นโปรตีนที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบ (หมายเหตุ ดูผลหารแคลเซียมบนฉลากโภชนาการ)
Jodie Morgan บน Unsplash
