เนื่องจากเนื้อเพาะเลี้ยงมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น ตลาดจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการปล่อยคาร์บอนต่ำและวิธีการที่ปราศจากความโหดร้ายเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เมื่อเร็วๆ นี้ ResearchandMarkets.com ได้เพิ่มรายงานเรื่อง “ตลาดเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงตามประเภทและผู้ใช้ปลายทาง: การวิเคราะห์โอกาสทั่วโลกและการคาดการณ์อุตสาหกรรมปี 2565-2573” ซึ่งคาดการณ์ว่าตลาดเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงในปัจจุบันจะเพิ่มขึ้นจาก 1.64 ล้านดอลลาร์ในปี 2564 เป็น 2.7 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2573 รายงาน จากนั้นแสดงให้เห็นว่าตลาดเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงจะมีอัตราการเติบโตต่อปี (CAGR) ร้อยละ 95.8 ระหว่างปี 2565 ถึง 2573
เนื้อเพาะเลี้ยงยังอยู่ในขั้นทดลอง แต่เมื่อเร็วๆ นี้ อุตสาหกรรมได้รับแรงผลักดันอย่างมาก กระบวนการผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงหรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์ในหลอดทดลองช่วยให้ผู้บริโภคบริโภคเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยและปราศจากความโหดร้าย การผลิตนี้สนับสนุนความสามารถในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายสัตว์ซึ่งสะท้อนถึงเนื้อสัตว์ทั่วไปโดยไม่ต้องเสียสละสัตว์และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลง
ด้วยจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ความต้องการเนื้อสัตว์ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้ว่าผู้คนจำนวนมากจะหันมาใช้อาหารจากพืช อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงมีเป้าหมายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในขณะเดียวกันก็ควบคุมก๊าซเรือนกระจกด้วย ปัจจุบัน การผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมคิดเป็นเกือบร้อยละ 37 ของการปล่อยก๊าซมีเทนทั้งหมด ด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง นักวิทยาศาสตร์หวังว่าจะลดการปล่อยมลพิษและทำงานเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภคและสิ่งแวดล้อม
“เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกทำให้ผู้บริโภคได้ทุกอย่างที่พวกเขาชื่นชอบเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แต่ผลิตด้วยวิธีที่ยั่งยืนและมีมนุษยธรรมมากขึ้น โดยสัตว์จะถูกกำจัดออกจากกระบวนการทั้งหมด” บรูซ ฟรีดริช ผู้อำนวยการบริหารของ Good Food Institute กล่าวกับ vegconomist“นั่นหมายความว่าไม่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคระบาดหรือการดื้อยาปฏิชีวนะ และผลกระทบจากสภาพอากาศที่เลวร้ายเพียงเสี้ยวเดียว”
CAGR ที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงเกิดขึ้นจากการศึกษาของ Good Food Institute ที่พบว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่จะเต็มใจที่จะลองใช้เนื้อสัตว์ทดแทน รายงานระบุว่า 66 เปอร์เซ็นต์ของชาวอเมริกันพร้อมที่จะลองเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของอุตสาหกรรมในสหรัฐอเมริกา นอกเหนือจากสหรัฐอเมริกาแล้ว มหาวิทยาลัยบาธพบว่า 44% ของชาวฝรั่งเศสและ 58% ของชาวเยอรมันตอบว่าพวกเขายินดีจะลองเนื้อเพาะเลี้ยง
เนื้อเพาะเลี้ยงจะเผชิญกับอุปสรรคมากมายในทศวรรษหน้า รวมถึงความตระหนักต่ำและต้นทุนการผลิตที่สูง ตลาดจะประสบกับปัญหาในช่วงเวลาที่คาดการณ์ไว้ แต่รายงานยังคงแสดงให้เห็นการเติบโตอย่างมาก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง เช่น การดื้อยาปฏิชีวนะน้อยลง การปฏิบัติที่ปราศจากความโหดร้าย การใช้น้ำค่อนข้างน้อย การตัดไม้ทำลายป่าน้อยลง และระดับความยั่งยืนที่สูงขึ้นโดยรวมจะขับเคลื่อนเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงเข้าสู่ตลาด
“การเปลี่ยนการผลิตเนื้อสัตว์ไปสู่วิธีการที่ยั่งยืนและมีมนุษยธรรมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการหลีกเลี่ยงต้นทุนภายนอกจำนวนมหาศาลของอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์เชิงอุตสาหกรรม” ฟรีดริชกล่าวต่อ “เพื่อให้มีโอกาสบรรลุเป้าหมายด้านสภาพอากาศภายใต้ข้อตกลงปารีสและบรรเทาการแพร่ระบาดครั้งต่อไป รัฐบาลต้องลงทุนในการวิจัยแบบเปิดที่เราจำเป็นต้องนำเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกออกสู่ตลาดในวงกว้าง และทำให้ผู้บริโภคทุกคนเข้าถึงได้และราคาไม่แพง”
