บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารของสวิส เนสท์เล่กำลังคิดค้นนวัตกรรมสายผลิตภัณฑ์เพื่อรวมเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเซลล์ ตามรายงานของบลูมเบิร์กที่เปิดเผยว่ากลุ่มบริษัทข้ามชาติจะเริ่มพัฒนาเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์จากพืชที่เพิ่มมากขึ้น
Nestle จะเริ่มทำงานร่วมกับ Future Meat Technologies Ltd. บริษัทสตาร์ทอัพของอิสราเอล เพื่อผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงชนิดใหม่ ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ผลิตในห้องปฏิบัติการ ไม่ได้เลี้ยงในฟาร์ม เนสท์เล่ยืนยันในแถลงการณ์ต่อบลูมเบิร์กว่ากำลังทำงานร่วมกับบริษัทเพื่อพัฒนา “เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเพื่อผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงหรือส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงร่วมกับพันธมิตรและสตาร์ทอัพภายนอกหลายราย”
มีรายงานว่า Mark Schneider ซีอีโอของ Nestle หวังว่าจะตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของการเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากสัตว์ จากความกังวลเกี่ยวกับความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมและสุขภาพส่วนบุคคลที่เพิ่มขึ้น ผู้บริโภคจึงเริ่มรับเอาวิถีชีวิตจากพืชเป็นหลักบ่อยขึ้น นอกเหนือจากการรับประทานพืชเป็นหลักแล้ว ผู้บริโภคที่สนใจเนื้อสัตว์เซลล์เซลล์ก็เพิ่มขึ้นในอัตราที่มีนัยสำคัญ นักวิเคราะห์จากบริษัทที่ปรึกษา Kearney กล่าวว่า อุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือกอาจมีมูลค่าถึง 35% ของตลาดเนื้อสัตว์มูลค่า 1.8 ล้านล้านดอลลาร์ภายในปี 2583 และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ Nestle ก็เป็นความพยายามที่จะได้รับการลงทุนจำนวนมากในการเติบโตดังกล่าว
Future Technologies Ltd. เปิดตัวโรงงานผลิตเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงแห่งแรกของโลกเมื่อเดือนที่แล้ว ซึ่งเป็นผู้นำในยุคใหม่ของผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือก บริษัทอ้างว่าโรงงานจะสามารถผลิตโปรตีนจากเซลล์ได้ 500 กก. ต่อวัน ซึ่งเท่ากับเบอร์เกอร์ 5,000 ชิ้นโดยประมาณ โรงงานที่ใช้เซลล์เกี่ยวข้องกับการวางเซลล์สัตว์ในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเพื่อทำซ้ำและผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยง
“หลังจากแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงสามารถเข้าถึงต้นทุนได้เร็วกว่าที่ตลาดคาดการณ์ไว้ โรงงานผลิตแห่งนี้คือผู้เปลี่ยนเกมอย่างแท้จริง” Yaakov Nahmias ผู้ก่อตั้ง Future Meat Technologies Ltd. กล่าว
ความร่วมมือนี้มีเป้าหมายเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนที่เลียนแบบรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั่วไปโดยไม่เกี่ยวข้องกับสัตว์ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จากเซลล์กำลังได้รับความนิยมเนื่องจากเน้นเรื่องความยั่งยืน แต่ปัจจุบัน สหรัฐฯ อยู่ระหว่างการรับรองการจัดจำหน่าย โรงงาน Future Meat ได้สร้างวิธีการที่จะเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอโดยใช้ที่ดินน้อยที่สุดและไม่ต้องฆ่าสัตว์
“เป็นเวลาหลายปีที่เราได้ลงทุนในความเชี่ยวชาญด้านโปรตีนของเราและการพัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์สำหรับเนื้อสัตว์ทางเลือก ซึ่งช่วยให้เราสามารถขยายผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายอย่างต่อเนื่องโดยมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยลง” Reinhard Behringer หัวหน้าสถาบันวัสดุศาสตร์ของ Nestle กล่าว“เพื่อเสริมความพยายามเหล่านี้ เรากำลังสำรวจเทคโนโลยีที่อาจนำไปสู่ทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสัตว์ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ ยั่งยืน และใกล้เคียงในแง่ของรสชาติ รสชาติ และเนื้อสัมผัส”
The Good Food Institute พบว่าบริษัทเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกสามารถระดมทุนได้ 360 ล้านดอลลาร์ในปีที่แล้ว ซึ่งมีมูลค่าเพิ่มขึ้น 6 เท่าจากปี 2019 ถึงปัจจุบัน บริษัทอื่นๆ เช่น Eat Just ได้ผลักดันการวิจัยและพัฒนาสำหรับเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก ซึ่งปัจจุบันขายได้เฉพาะในสิงคโปร์เท่านั้น หลังจากประสบความสำเร็จ แบรนด์ GOOD Meat ของบริษัทกำลังได้รับการพิจารณาให้จัดจำหน่ายโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ในอนาคตอันใกล้นี้ การเปิดตัว GOOD Meat ถือเป็นครั้งแรกที่องค์การอาหารและยาอนุมัติการพัฒนาและจำหน่ายเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงอย่างแพร่หลาย
การลงทุนอย่างต่อเนื่องมีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกสามารถตอบสนองความต้องการได้ทันเวลา - ให้วิธีการเลี้ยงที่ยั่งยืน ปลอดภัย และปลอดภัยแก่ผู้คนโดยปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยลงมาก ใช้ที่ดินและน้ำน้อยลง และไม่มีส่วนช่วยเหลือใดๆ ต่อการดื้อยาปฏิชีวนะและความเสี่ยงจากโรคระบาด” บรูซ ฟรีดริช ผู้อำนวยการบริหารของ Good Food Institute กล่าวเมื่อเดือนพฤษภาคม
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขา อาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบ นอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้า เธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
