Condé Nast สื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับอาหารออนไลน์ยอดนิยมของ Epicurious กำลังตัดเนื้อวัวออกจากเมนู ในสิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นสิ่งพิมพ์กระแสหลักรายใหญ่รายแรกที่ดำเนินการดังกล่าว ข้อความบรรณาธิการของ Epicurious ประกาศว่าจะไม่นำเสนอเนื้อวัวอีกต่อไป อันที่จริง บรรณาธิการเปิดเผยว่าพวกเขาได้หั่นเนื้อออกจากเมนูและบทความเมื่อ 6 เดือนก่อน และตอนนี้เพิ่งสนใจมัน
การเปลี่ยนจากเนื้อแดงไปสู่รูปแบบที่มีพืชมากขึ้นกำลังทำเพื่อสิ่งแวดล้อม บรรณาธิการอธิบาย แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เจาะลึกเพิ่มเติมว่าทำไมเนื้อวัวจึงหมดไป ในขณะที่เนื้อไก่ เนื้อหมู และนมยังคงได้รับ พยักหน้าสื่อสิ่งพิมพ์ของ Condé Nast จะไม่จำกัดเนื้อหาไว้เฉพาะแนวทางที่มาจากพืชทั้งหมด แต่จะไม่นำเสนอผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวในสูตรอาหาร จดหมายข่าว โซเชียลมีเดีย หรือบทความออนไลน์อีกต่อไป เพื่อพยายามดึงความสนใจไปที่ความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม ของการทำฟาร์มแบบโรงงาน
“สำหรับบุคคลหรือสิ่งพิมพ์ที่ต้องการจินตนาการถึงวิธีการปรุงอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น การตัดเนื้อออกถือเป็นขั้นตอนแรกที่คุ้มค่า” บรรณาธิการอาวุโส Maggie Hoffman และอดีตผู้อำนวยการด้านดิจิทัล David Tamarkin อธิบาย “เรารู้ว่าบางคนอาจคิดว่าการตัดสินใจครั้งนี้ส่งสัญญาณถึงความอาฆาตแค้นต่อวัวหรือคนที่กินพวกมัน แต่การตัดสินใจนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเพราะเราเกลียดแฮมเบอร์เกอร์ การเปลี่ยนแปลงของเรามุ่งไปที่ความยั่งยืนเพียงอย่างเดียว เกี่ยวกับการไม่ให้เวลาออกอากาศแก่ผู้ที่กระทำผิดต่อสภาพภูมิอากาศที่เลวร้ายที่สุดคนหนึ่งของโลก เราคิดว่าการตัดสินใจครั้งนี้ไม่ใช่การต่อต้านเนื้อวัว แต่เป็นการต่อต้านโลก”
การตัดสินใจลบเนื้อวัวจะส่งผลกระทบต่อเนื้อหาในอนาคตจากการเผยแพร่เป็นหลัก แทนที่จะแก้ไขโพสต์ในอดีตที่มีเนื้อดังกล่าวEpicurious จะยังคงเก็บถาวรบทความที่เผยแพร่ในปี 2019 และก่อนหน้านั้น และจะรวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ไว้ในสูตรและบทความต่อไป แม้จะมีหลักฐานว่าการทำฟาร์มในโรงงานทั้งหมดสร้างการปล่อยก๊าซคาร์บอนมหาศาล และไม่ใช่แค่การเลี้ยงเนื้อวัวเท่านั้น การนำเนื้อออกจะเป็นการเปลี่ยนแปลงสำหรับการเผยแพร่ ซึ่งสะท้อนถึงค่านิยมที่เปลี่ยนแปลงไปและความกังวลของผู้อ่าน
“แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงโลกใบนี้ การละทิ้งเนื้อวัวไม่ใช่เรื่องน่าอาย Hoffman และ Tamarkin กล่าวต่อ “สัตว์เคี้ยวเอื้องทุกชนิดมีต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญ และมีปัญหากับไก่ อาหารทะเล ถั่วเหลือง และส่วนประกอบอื่นๆ เกือบทุกอย่าง ในระบบอาหารที่พังทลาย แทบไม่มีทางเลือกใดที่สมบูรณ์แบบ”
การประกาศมาพร้อมกับการเปิดหูเปิดตาของ Epicurious เผยให้เห็นว่าจริง ๆ แล้วหยุดจัดแสดงผลิตภัณฑ์เนื้อวัวมากกว่าหนึ่งปีที่ผ่านมา แบรนด์ตัดสินใจถอดเนื้อวัวออกจากสิ่งพิมพ์เพื่อทดสอบความนิยมของเรื่องราวเกี่ยวกับเนื้อสัตว์จากพืช ซึ่งทำให้บรรณาธิการประทับใจสตอรี่เมื่อวานบน IG นำเสนอซอสพาสต้าวีแกนกับถั่วขาว
“ วาระการประชุมของ Epi ยังคงเหมือนเดิม: เพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ปรุงอาหารที่บ้านเก่งขึ้น ฉลาดขึ้น และมีความสุขมากขึ้นในครัว” บรรณาธิการกล่าว “สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงคือตอนนี้เราเชื่อว่าส่วนหนึ่งของการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้นหมายถึงการทำอาหารโดยคำนึงถึงโลก ถ้าไม่ทำ เราจะจบลงด้วยการไม่มีโลกเลย”
การเปลี่ยนแปลงของ Epicurious แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศได้รับความสนใจอย่างรวดเร็วในสื่อยอดนิยมอย่างไร Hoffman และ Tamarkin หวังว่าการตัดสินใจถอดเนื้อวัวออกจากสิ่งพิมพ์ของพวกเขาจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับแบรนด์ต่างๆ ในอุตสาหกรรมสื่อ Epicurious เปิดตัวคู่มือคำถามและคำตอบที่ช่วยอธิบายการตัดสินใจของสิ่งพิมพ์ในการตัดเนื้อวัวออกจากหน้าเพื่อให้ผู้อ่านสามารถเข้าใจการตัดสินใจได้อย่างเต็มที่
