อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และนมทั่วโลกได้เริ่มเปลี่ยนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไปสู่ทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น เนื่องจากความสนใจของผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่อาหารจากพืช จาก Tyson ถึง Cargill บริษัทเนื้อสัตว์ได้สังเกตเห็นแนวโน้มที่ผลิตจากพืชและได้ทำงานเพื่อรองรับฐานผู้บริโภคมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้น ขณะนี้ ผู้แปรรูปเนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดในโลกกำลังมองหาทางเลือกที่ยั่งยืนอีกทางหนึ่ง JBS Foods เพิ่งประกาศว่าจะลงทุน 100 ล้านดอลลาร์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ซึ่งบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงภายในตลาดโปรตีนทั่วโลก
JBS เป็นกลุ่มบริษัทระหว่างประเทศของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์และนมจากสัตว์ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารแปรรูปเนื้อวัว เนื้อไก่ เนื้อหมู และผลพลอยได้อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องเพื่อจำหน่ายสู่ตลาดทั่วโลก บริษัทได้รับการบันทึกว่าผลิตผลิตภัณฑ์จากสัตว์มูลค่าเกือบ 5 หมื่นล้านดอลลาร์ต่อปี ด้วยการรวมการลงทุนที่ยั่งยืน บริษัทแปรรูปอาหารตระหนักถึงมูลค่าที่เพิ่มขึ้นของตัวเลือกเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน
เนื้อเพาะเลี้ยง – หรือที่รู้จักในชื่อเนื้อเซลล์ เนื้อเพาะเลี้ยง หรือเนื้อในห้องปฏิบัติการ – เป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในตลาดความยั่งยืน บริษัททั่วโลกได้พัฒนาวิธีการและแบบจำลองในการผลิตซ้ำผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยใช้การเพาะเลี้ยงเซลล์หรือการหมักที่แม่นยำ ทั้งสองวิธีนี้ใช้ขนาดตัวอย่างของเซลล์สัตว์เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ที่สะอาดโดยไม่ต้องฆ่า อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่ปลอดจากสัตว์ยังมีความสามารถในการลดการทำลายสิ่งแวดล้อมและของเสียในกระบวนการผลิต
ตลาดเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงกำลังได้รับอิทธิพลไปทั่วโลก เนื่องจากการลงทุนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากทั้งบริษัทและรัฐบาล รายงานล่าสุดจาก Good Food Institute พบว่าเนื้อเพาะเลี้ยงมีมูลค่า 366 ล้านดอลลาร์ในปี 2563 โดยคาดการณ์ว่าตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องบริษัทต่างๆ เช่น GOOD Meat และ UPSIDE Foods ได้ปูทางให้กับอุตสาหกรรมนี้ โดยทำงานร่วมกับรัฐบาลเพื่อให้ได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบ GOOD Meat มีจำหน่ายแล้วในสิงคโปร์ แต่ประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกาและกาตาร์ได้เริ่มขั้นตอนแรกในการอนุมัติตามกฎระเบียบแล้ว
“ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากที่สุดที่ได้เห็นการหลั่งไหลของเงินทุนจากรัฐบาลที่ส่งสัญญาณถึงความมุ่งมั่นของรัฐบาลกลางที่มีต่อเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง” หัวหน้าฝ่ายนวัตกรรมภายนอกและความร่วมมือของ Merck KGaA Lavanya Anandan กล่าวในรายงาน GFI “สิ่งนี้ได้กระตุ้นให้เกิดแนวคิดกลุ่มความร่วมมือด้านการวิจัยระหว่างภาครัฐและเอกชนใหม่ๆ ขึ้นทั่วโลก โดยมีเป้าหมายเพื่อจัดการกับหัวข้อต่างๆ อย่างครอบคลุม ตั้งแต่เศรษฐศาสตร์ไปจนถึงการยอมรับของผู้บริโภค การพัฒนาเหล่านี้ร่วมกันจะขับเคลื่อนการวิจัยขั้นพื้นฐานและเร่งการเข้าสู่ตลาดและการยอมรับ”
JBS การลงทุนด้านเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยงเริ่มต้นขึ้นเมื่อยักษ์ใหญ่ด้านเนื้อสัตว์เข้าซื้อกิจการ BioTech Foods ซึ่งเป็นบริษัทเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์สัญชาติสเปน การลงทุนครั้งนี้ถือเป็นครั้งแรกที่บริษัทแปรรูปยักษ์ใหญ่เข้าสู่ตลาดบริษัทยังประกาศด้วยว่าจะใช้เงินลงทุน 41 ล้านดอลลาร์ในการสร้างโรงงานผลิตในสเปน โดยมีเป้าหมายเพื่อขยายความสามารถในการผลิตและการจัดจำหน่าย นอกจากนี้ บริษัทยังจะสร้างศูนย์วิจัยและพัฒนาด้านเทคโนโลยีชีวภาพและโปรตีนเพาะเลี้ยงในบราซิลอีกด้วย
" การซื้อกิจการถือเป็นการเข้าสู่ตลาดโปรตีนเพาะปลูกของบริษัท บริษัทกล่าวในการยื่นเอกสาร"
บริษัทข้ามชาติเข้าสู่ตลาดความยั่งยืนเมื่อเปิดตัวแบรนด์อาหารจากพืชชื่อ Planterra โดยพัฒนาเบอร์เกอร์มังสวิรัติ เนื้อบด และลูกชิ้นมังสวิรัติ นอกจากนี้ บริษัทยังได้ซื้อ Vivera Foods แบรนด์เนื้อสัตว์มังสวิรัติเมื่อต้นปีนี้ บริษัทวางแผนที่จะเดินหน้าเข้าสู่ตลาดอาหารจากพืชและอาหารยั่งยืน เนื่องจากความสนใจของผู้บริโภคเบี่ยงเบนไปจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์
“การเข้าซื้อกิจการครั้งนี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการเสริมความแข็งแกร่งให้กับแพลตฟอร์มโปรตีนจากพืชทั่วโลกของเรา” Gilberto Tomazoni ซีอีโอระดับโลกของ JBS แสดงความคิดเห็น “Vivera จะทำให้ JBS เป็นฐานที่มั่นในภาคส่วนที่ใช้พืชเป็นหลัก ด้วยความรู้ทางเทคโนโลยีและความสามารถในการสร้างสรรค์นวัตกรรม”
ความนิยมของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกกำลังขยายวงกว้างไปทั่วทั้งบริษัท ประเทศ และแม้แต่ฮอลลีวูด ดาราอย่างลีโอนาร์โด ดิคาปริโอและแอชตัน คุชเชอร์เพิ่งเข้ามาในพื้นที่เพาะปลูกเนื้อสัตว์ เพื่อส่งเสริมรูปแบบการผลิตอาหารที่ยั่งยืน การเปลี่ยนแปลงโดยรวมแสดงให้เห็นถึงความตระหนักที่เพิ่มขึ้นของโลกเกี่ยวกับอันตรายของอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ ต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพส่วนบุคคล
เพื่อเน้นประเด็นนี้ รายงานล่าสุดจาก CE Delft พบว่าการผลิตเนื้อวัวที่เพาะปลูกสามารถลดมลพิษทางอากาศได้ถึง 93 เปอร์เซ็นต์และผลกระทบต่อสภาพอากาศได้ถึง 92 เปอร์เซ็นต์ การศึกษายังคงดำเนินต่อไปโดยระบุว่าเมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกจะเสียน้ำน้อยลง 78 เปอร์เซ็นต์ และใช้ที่ดินน้อยลง 95 เปอร์เซ็นต์
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้นตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
