Nestle เพิ่งนำรอบการลงทุน 4 ล้านดอลลาร์สำหรับการเริ่มต้นด้านเทคโนโลยีอาหารที่กำลังจะมีขึ้นในแคลิฟอร์เนีย โดยเจาะลึกลงไปในการลงทุนด้านพืช ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารของสวิสช่วยให้ Sundial Foods ได้รับเงินลงทุนก้อนใหญ่ที่สุด โดยมีเป้าหมายเพื่อช่วยบริษัทในการพัฒนาปีกไก่ที่เหมือนจริงสุดๆ ผลิตภัณฑ์หลักของนาฬิกาแดดคือปีกไก่จากพืชพร้อมหนังไก่มังสวิรัติเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์ที่ชื่นชอบแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้สัตว์ใด ๆ
ผลิตภัณฑ์ไก่จากพืชของ Sundial Foods ใช้วิธีการผลิตที่เรียบง่ายด้วยส่วนผสมที่สะอาดและเป็นมังสวิรัติ รวมถึงน้ำมันดอกทานตะวันและถั่วชิกพีปีกนาฬิกาแดดตั้งใจที่จะลดความต้องการปีกไก่แบบดั้งเดิม โดยตัดราคาอุตสาหกรรมสัตว์ปีกด้วยหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด บริษัทยังมีโปรตีนทางเลือกที่มีเส้นใยมากขึ้น ไขมันอิ่มตัวน้อยลง และมีระดับโปรตีนเทียบเท่า
“เป้าหมายของเราคือการผลิตเนื้อสัตว์ที่ใช้แทนคนขายเนื้อ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานได้” Jessica Schwabach ผู้ร่วมก่อตั้ง Sundial Foods กล่าวในแถลงการณ์ “เราต้องการมอบประสบการณ์การรับประทานเนื้อสัตว์จากพืชแก่ผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นมังสวิรัติ วีแกน ยืดหยุ่น หรือกินเนื้อ ซึ่งน่าสนใจ น่ารับประทาน และหลากหลาย”
บริษัทเทคโนโลยีอาหารกำลังสร้างตัวเองอย่างรวดเร็วในฐานะผู้ริเริ่มชั้นนำในอุตสาหกรรมโปรตีนทางเลือก นาฬิกาแดดเปิดตัวในปี 2019 หลังจาก Schwabach ได้พบกับผู้ร่วมก่อตั้ง Siwen Deng ที่โครงการเนื้อสัตว์ทางเลือกของ UC Berkeley ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา บริษัทได้ทำงานร่วมกับเนสท์เล่ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อผลักดันนวัตกรรมให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้นแบรนด์ทำงานร่วมกับ Research and Development Accelerator ของ Nestle ในเมืองโลซาน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ความร่วมมือดังกล่าวช่วยขับเคลื่อนแบรนด์สู่การผลิตนำร่อง และในที่สุด ในปี 2020 บริษัทได้ร่วมมือกับ Nestle’s Garden Gourmet เพื่อเปิดตัวไก่มังสวิรัติที่ร้านค้าปลีกในสวิส 40 แห่ง
“เราทำสิ่งที่เราทำเพราะเราต้องการจัดการกับปัญหาสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ทั่วโลกในปัจจุบัน แต่เราก็เป็นนักวิทยาศาสตร์ด้วยหัวใจ” เว็บไซต์ Sundial อ่าน “เป็นที่ทราบกันทั่วไปว่า การปลูกพืชใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์ แต่หลายคนจะโต้แย้งว่าสัตว์โดยทั่วไปให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากว่าในแง่ของโภชนาการ เช่น โปรตีนมากกว่า ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ และอื่นๆ”
หลังจากรอบการลงทุนที่ประสบความสำเร็จ Sundial วางแผนที่จะใช้เงิน 4 ล้านดอลลาร์เพื่อขยายทีมงานและความสามารถในการผลิต บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารประกาศว่ามีแผนจะจัดส่งปีกไก่วีแก้นที่เหมือนจริงให้กับผู้บริโภคและร้านอาหารในสหรัฐฯ ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 2022ด้วยการระดมทุน Sundial จะปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกและศักยภาพการผลิตที่ Rutgers Food Innovation Center ในเมือง Bridgeton รัฐนิวเจอร์ซีย์
ความใส่ใจของเนสท์เล่ต่อไก่จากพืชได้รับแรงกระตุ้นจากทั่วโลกที่เปลี่ยนไปใช้โปรตีนจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมไก่ ข้อมูลล่าสุดที่รวบรวมจาก SPINS พบว่าตลาดไก่จากพืชมีการเติบโตในอัตราร้อยละ 18 เมื่อเทียบกับอุตสาหกรรมไก่ทั่วไปที่มีการเติบโตเป็นประวัติการณ์ที่ร้อยละ 4 การลงทุนของยักษ์ใหญ่ด้านอาหารนานาชาติเป็นเพียงการลงทุนล่าสุดในนวัตกรรมจากพืช
กลุ่มบริษัทอาหารข้ามชาติดำเนินธุรกิจแบรนด์จากพืชหลายแบรนด์ทั่วโลก รวมถึง Sweet Earth และ Garden Gourmet บริษัทกำลังทำงานเพื่อพัฒนาทางเลือกจากพืชสำหรับอาหารทุกประเภท เมื่อเร็วๆ นี้ เนสท์เล่ได้ประกาศเปิดตัวนวัตกรรมอาหารใหม่ 2 รายการ ได้แก่ กุ้งจากพืช (Vrimp) และไข่กวนมังสวิรัติ (vEGGie)
“ทางเลือกใหม่ของกุ้งและไข่จากพืชของเรามีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แท้จริง รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ซึ่งทำให้ทดแทนกุ้งและไข่จากสัตว์ได้ดีในอาหารหลากหลายประเภท” Stefan Palzer ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายเทคโนโลยีของ Nestle กล่าวเมื่อเดือนที่แล้ว “ความเชี่ยวชาญอันยาวนานของเราในด้านพืช โปรตีน และวิทยาศาสตร์ทางโภชนาการทำให้ทีมของเราสามารถพัฒนานวัตกรรมที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ภายในเวลาไม่ถึงปี ในขณะที่เราพูด ทีม R&D ของเรากำลังเตรียมการเปิดตัวระลอกใหม่จากพืช”
Nestle กำลังดำเนินการเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์และอาหารจากพืชมากขึ้นสู่ตลาดผ่านแบรนด์ต่างๆ โดยเพิ่งเปิดตัวบริการจัดส่งอาหารมังสวิรัติเต็มรูปแบบด้วย Freshly ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ให้บริการอาหารปรุงสุกโดยเชฟส่งตรงถึงผู้บริโภค แพลตฟอร์มนี้มีตัวเลือกอาหารจากพืชที่สร้างสรรค์หกรายการ โดยรวมแล้ว บริษัทกำลังทำงานเพื่อเพิ่มการเข้าถึงอาหารจากพืชสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการลองอาหารที่คุ้นเคยโดยไม่ต้องใช้สัตว์หรือผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่รุนแรง
เครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 อันดับพร้อมตัวเลือกจากพืชในเมนู
ในที่สุดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับบันทึกว่าฐานลูกค้าของพวกเขาไม่ได้มาเพื่อซื้อเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หรือทาโก้เนื้อเท่านั้น ตอนนี้หลายคนมีอาหารจากพืชและกำลังหาวิธีที่สร้างสรรค์และอร่อยเพื่อให้ได้สีเขียวมากขึ้นในเมนู ต่อไปนี้คือเครือข่ายอาหารจานด่วนที่ดีที่สุด 6 แห่งที่มีตัวเลือกเมนูจากพืช
เบอร์เกอร์คิง
1. เบอร์เกอร์คิง
ปรากฎว่ามีอะไรให้พึ่งพามากกว่าสลัดหากคุณรับประทานอาหารจากพืช Burger King มี Impossible Whopper ที่มีขนมพายแบบไม่มีเนื้อสัตว์ รวมถึงตัวเลือกมังสวิรัติแบบลับๆ เช่น French Toast Sticks และ Hashbrowns
ปราสาทสีขาว
2. ปราสาทสีขาว
ร้านแฮมเบอร์เกอร์แห่งนี้เป็นที่รู้จักจากสไลเดอร์รูปสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณสามารถหา Impossible Slider ได้ในเมนู White Castle บางเมนู
เดลทาโก้
3. เดล ทาโก้
นี่เป็นเครือข่ายอาหารจานด่วนสัญชาติเม็กซิกันแห่งแรกที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ Beyond Meat ที่ร้านอาหาร 580 แห่งของบริษัททั่วประเทศ Del Taco มี Beyond Avocado Taco ในเมนูพร้อมกับ Epic Beyond Original Mex Burrito และ Avocado Veggie Bowl
คาร์ลจูเนียร์
4. คาร์ล จูเนียร์
อีกหนึ่งแบรนด์ที่มีความหมายเหมือนกันกับเบอร์เกอร์เนื้อ Carl's Jr. นำเสนอตัวเลือกจากพืชหลายชนิดสำหรับคนรักผักและพืช เช่น Beyond Famous Star Burger และ Guacamole Thickburger
ทาโก้เบลล์
