ตลาดโปรตีนจากพืชกำลังร้อนระอุในวันที่ 4 กรกฎาคม เนื่องจากการแข่งขันสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการซื้อเนื้อสัตว์ทดแทนกำลังเพิ่มขึ้น ผู้เล่นคนล่าสุดที่จะท้าทายนักหวดตัวยงอย่าง Impossible และ Beyond Meat เป็นนักเตะสัญชาติบราซิลที่เพิ่งระดมทุนได้ 58 ล้านดอลลาร์เพื่อบุกอเมริกาโดยเรียกว่า Future Farm บริษัทเทคโนโลยีด้านอาหารแห่งนี้กำลังผลิตไส้เบอร์เกอร์ ไส้กรอก และลูกชิ้นด้วยสูตรเฉพาะที่ใช้ส่วนผสมของถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่วเหลือง บีทรูท และส่วนผสมจากพืชอื่นๆนอกจากนี้ยังมีแผนที่จะขยายไปสู่ผลิตภัณฑ์นมจากพืช โดยแจ้งให้ผู้เล่นที่มีอยู่ทราบว่ามีการกระทำใหม่ในเมือง
เหนือกว่าการต่อสู้เนื่องจากการแข่งขันเพื่อเนื้อสัตว์จากพืชที่ร้อนระอุ
เมื่อ Impossible และ Beyond Meat เข้าสู่ตลาดในปี 2559 ความต้องการโปรตีนจากพืชค่อนข้างน้อย และผู้บริโภคต่างชื่นชมเนื้อสัตว์ทางเลือกใหม่เหล่านี้ว่าเป็นของแปลกใหม่ที่ควรลองแต่ไม่ควรรับประทานเป็นประจำ ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ในช่วงที่มีโรคระบาดทั่วโลก การขาดแคลนเนื้อสัตว์ และผู้บริโภคยอมรับและยอมรับเทรนด์อาหารจากพืชเป็นจำนวนมากเป็นประวัติการณ์ ยอดขายเนื้อสัตว์จากพืชได้สูงถึง 1 พันล้านดอลลาร์
ด้วยกว่า 25 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ ยอมรับอาหารจากพืชและเติบโตขึ้น จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้เล่นรายอื่นเขยิบเข้ามาในตลาด ในขณะที่บริษัทที่เคยผลิตอาหารมังสวิรัติ เช่น Amy's Kitchen และ Dr. Praegers และ Gardien ต่างก็แนะนำทางเลือกที่คล้ายเนื้อสัตว์มากขึ้นซึ่งทำจากโปรตีนจากพืชซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพของมนุษย์
ในขณะที่ Impossible ยังคงเป็นของเอกชน มูลค่าหุ้นของ Beyond พุ่งสูงขึ้นในปีที่แล้ว โดยแตะระดับสูงสุดในรอบ 52 สัปดาห์ที่ 221 ดอลลาร์ ซึ่งจะทำให้ทุกคนที่ซื้อ IPO ในปี 2564 ที่ 25 ดอลลาร์รู้สึกเหมือนเป็นอัจฉริยะ แต่นั่นเป็นเพียงกระแสสั้นๆ หุ้นแตะระดับต่ำสุดในรอบ 52 สัปดาห์ในเดือนนี้ (ณ เวลาปัจจุบัน หุ้นของ Beyond ซื้อขายอยู่ที่ 104 ดอลลาร์) โดย Beyond บอกกับนักลงทุนว่ายอดขายที่ลดลงนั้นเกิดจากหลายประเด็น เช่น การหยุดชะงักของห่วงโซ่อุปทาน ปัญหาการจ้างงาน และโรคระบาดในวันต่อมา ยอดขายถล่มทลาย ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเติบโตของบริษัทกำลังถูกบดบังด้วยการแข่งขัน เนื่องจากบริษัทจำนวนมากรีบเร่งเข้าสู่ตลาดเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค
"เนื้อเพาะเลี้ยงจากแล็บกำลังจะมาเร็วๆ นี้"
นอกเหนือจากการนำเสนออาหารจากพืชแบบดั้งเดิมแล้ว เทคโนโลยีด้านอาหารกำลังก้าวเข้าสู่ยุคใหม่ เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการเพิ่งเข้าสู่จิตสำนึกของสาธารณชน อนาคตของเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการคาดว่าจะสูงถึง 2 ดอลลาร์7 พันล้านภายในปี 2573 และบริษัทขนาดใหญ่กำลังวางเดิมพันว่าวิธีนี้เป็นวิธีป้อนอาหารโลกในราคาถูก ดังนั้น Nestle, Kellogg's และบริษัทอื่นๆ จึงสร้างโรงงานเพื่อปลูกมัน
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว USDA ประกาศว่ากำลังลงทุนในห้องปฏิบัติการเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์ที่ Tufts โดยให้ทุนสนับสนุนการวิจัยเพื่อเพาะโปรตีนจากเซลล์สัตว์ในห้องแล็บ แทนที่จะสร้างเนื้อสัตว์ทดแทนจากส่วนผสมจากพืช
ในขณะที่เนื้อเพาะเลี้ยงหรือเนื้อจากห้องแลปยังไม่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา และจนถึงขณะนี้มีเพียงประเทศต่างๆ เช่น สิงคโปร์เท่านั้นที่อนุญาตให้ขายให้กับผู้บริโภคในร้านอาหาร
นักลงทุนคนดังกำลังได้รับความสนใจจากเนื้อสัตว์ทางเลือก
Leonardo DiCaprio ลงทุนในบริษัทผลิตเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการสองแห่ง ได้แก่ Aleph Farms และ Mosa Meat และประกาศว่าเขาจะเป็นที่ปรึกษาด้วย ในฐานะนักเคลื่อนไหวด้านสิ่งแวดล้อม ดิคาปริโอกำลังให้ความสนใจกับประโยชน์ของการเลือกเนื้อสัตว์ทดแทนเมื่อพูดถึงผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
"จากนั้น Ashton Kutcher และ Guy Oseary ผู้จัดการคนเก่งก็ประกาศว่าพวกเขาจะเข้าร่วมการต่อสู้ด้วย โดยลงทุนในบริษัทเพาะเลี้ยงเนื้อสัตว์อีกแห่งที่เรียกว่า MeaTech 3D เพื่อนำเนื้อสะอาดมาสู่มวลชน"
และราวกับว่านั่นยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ผู้บริโภคสนใจ นักลงทุนคนดังอย่าง Owen Wilson และ Woody Harrelson เพิ่งลงทุนใน Abbot's Butcher ผู้ผลิตเนื้อจากพืช ในขณะที่ Leonardo DiCaprio และ Ashton Kutcher ต่างก็เข้ามามีส่วนร่วมใน เกมการลงทุนโดยการสนับสนุนบริษัทเนื้อเพาะเลี้ยงต่าง ๆ ในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา นักลงทุนคนดังอย่าง Oprah, Natalie Portman และ Jay-Z รวมถึงคนอื่นๆ ได้ลงทุนในผลิตภัณฑ์จากพืชด้วย โดยทุ่มเงิน 200 ล้านดอลลาร์ใน Oatly บริษัทปลอดนมจากสวีเดนที่เปิดตัวเมื่อต้นปีนี้
การตื่นทองของเนื้อสัตว์จากพืชกำลังเกิดขึ้น
ผู้เล่นรายล่าสุดที่เข้าร่วมการแข่งขันคือ Future Farm จากประเทศบราซิล สตาร์ทอัพโปรตีนจากพืชเพิ่งได้รับเงินทุน Series C มูลค่า 58 ล้านดอลลาร์ เพื่อมุ่งสู่ตลาดสหรัฐฯ และขับเคลื่อนดาวรุ่งให้ก้าวสู่แถวหน้าของการแข่งขันบริษัทตั้งใจที่จะใช้เงินลงทุนเพื่อจำหน่ายทั่วสหรัฐอเมริกาและยุโรป และขยายการเลือกผลิตภัณฑ์ รวมถึงผลิตภัณฑ์นมจากพืช
"เราภูมิใจอย่างยิ่งกับการลงทุนครั้งนี้และผู้ที่อยู่เบื้องหลัง ไม่เพียงแต่เพื่อยืนยันโอกาสอันยิ่งใหญ่ที่มีอยู่ในหมวดนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างบทใหม่ให้กับ Future Farm ในขณะที่เราทำงานเพื่อพัฒนาโรงงานของเราต่อไป- การเสนอขายตามพื้นฐานและการสร้างพอร์ตโฟลิโอซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ อาหารทะเล สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์จากนม” Marcos Leta ผู้ก่อตั้ง Future Farm กล่าว
รอบการระดมทุนล่าสุดทำให้การลงทุนทั้งหมดของ Future Farm สามารถระดมทุนได้ 89 ล้านดอลลาร์ คิดเป็นมูลค่าบริษัท 400 ล้านดอลลาร์ ซึ่งยังคงเป็นเศษเสี้ยวของการประเมินมูลค่าของ Beyond ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 6.2 พันล้านดอลลาร์ ปัจจุบัน Future Food ให้บริการเบอร์เกอร์ในอนาคต ไส้กรอกในอนาคต เนื้อในอนาคต และลูกชิ้นในอนาคต การเลือกผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีกบางแห่งทั่วโลกและออนไลน์
การเลือกโปรตีนจากพืชของ Future Farm มีรายชื่อส่วนผสมจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ที่ปราศจาก GMO กลูเตน และฮีมมันทำมาจากส่วนผสมของถั่วชิกพี ถั่วลันเตา และโปรตีนจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชยังมีบีทรูท มะพร้าว และส่วนผสมที่ไม่ได้ประดิษฐ์จากพืชอีกหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
Future Farm มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงดึงดูดผู้บริโภคจากพืชเท่านั้น แต่ผู้บริโภคทุกคนลดการบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลก บริษัทรายงานว่ามีการเติบโตอย่างมากตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทวางจำหน่ายในสหรัฐฯ และสหราชอาณาจักรเมื่อต้นปีนี้ บริษัทระบุว่าอัตราการเติบโตต่อปีอยู่ที่ 960 เปอร์เซ็นต์
“เพื่อเปลี่ยนวิธีการกินของโลก โดยการทำให้โรงฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์ล้าสมัย เราจะนำผู้บริโภคเข้าสู่หมวดหมู่ต่อไปโดยส่งมอบคุณภาพ ความหลากหลาย และรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ของเรา และนำความสุขมาให้ และความอร่อยให้กับประสบการณ์การกินพืชเป็นหลัก” เลต้า กล่าว
Future Farm ก้าวเข้าสู่ตลาดพืชเป็นหลักเป็นส่วนหนึ่งของการขยายโปรตีนทางเลือกที่กว้างขึ้นรายงานจาก Bloomberg Intelligence คาดการณ์ว่าตลาดโปรตีนจากพืชจะมีมูลค่าถึง 162 พันล้านดอลลาร์ภายในปี 2573 เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจากการประเมินมูลค่าในปี 2563 ที่ 29.4 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่การแข่งขันยังคงเพิ่มสูงขึ้น ความต้องการพืชก็เติบโตเช่นกัน หมายความว่าบริษัทอย่าง Future Farm จะเข้ามาแทนที่ในตลาด
“พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องกับอาหารมักจะมาและผ่านไปเหมือนกระแสนิยม แต่ทางเลือกจากพืชจะยังคงอยู่และเติบโต” นักวิเคราะห์ลวดเย็บผู้บริโภคอาวุโสของ BI Jennifer Bartashus กล่าว . “ชุดตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มขึ้นในอุตสาหกรรมที่ใช้พืชเป็นหลักมีส่วนทำให้ทางเลือกจากพืชกลายเป็นตัวเลือกระยะยาวสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก หากยอดขายและการเจาะกลุ่มผลิตภัณฑ์ทางเลือกจากเนื้อสัตว์และนมยังคงเติบโต การวิเคราะห์สถานการณ์ของเราชี้ให้เห็นว่าอุตสาหกรรมอาหารจากพืชมีศักยภาพที่จะกลายเป็นตัวเลือกที่ฝังแน่นในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหาร
