ริคอตต้าทอร์เทลโลนีฟักทองมังสวิรัตินี้เป็นจานที่แชร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและสามารถถือได้ตลอดทั้งวันหยุด พาสต้าแต่ละคำจะสอดไส้ครีมริคอตต้าฟักทองต้มจนสุกและราดด้วยซอสเนยเสจแบบวีแกน ข่าวดี? พาสต้ายัดไส้สามารถทำล่วงหน้าได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์ แช่แข็งและทำให้สุกก่อนเสิร์ฟ ข่าวดีที่สุด? เครื่องห่อเกี๊ยวมังสวิรัติแบบกลมของ Nasoya หมายความว่าไม่มีเหตุผลที่จะต้องวุ่นวายกับพาสต้าโฮมเมด อ่านต่อสูตรเต็ม!
เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที เวลาปรุง: 15 นาที
Vegan Pumpkin Ricotta Tortelloni
เสิร์ฟ 8
ส่วนผสม
ฟักทอง Ricotta Tortelloni
- 1 สูตร Vegan Nut // Seed Parmesan Cheese, แบ่ง
- 1 (16 ออนซ์) บล็อก Nasoya Super Firm เต้าหู้เนื้อ
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย แช่น้ำสองชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 กลีบ ทุบแล้วปอกเปลือก
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 (15 ออนซ์) ฟักทองบดแบบไม่หวานกระป๋อง (ประมาณ 1 ¾ ถ้วย)
- ลูกจันทน์เทศขูดสดๆ 1 หยิบมือ
- เกลือทะเล เพื่อลิ้มรส (ปกติฉันจะใส่ประมาณ 1 ถึง 1 ½ ช้อนชา)
- 3 แพ็คเกจ Nasoya Vegan Round Wraps
Vegan Buttery Sage Sauce
- 1 แท่ง (8 ช้อนโต๊ะ) ทาเนยมังสวิรัติ
- เสจแห้งถู 1 ช้อนชา หรือเสจแห้ง ¾ ช้อนชา
- เกลือ+พริกไทยดำ ตามชอบ (ปุ๊กใช้ประมาณ ¼ ช้อนชา)
เครื่องปรุง
- ซากถั่ว // เมล็ดพาเมซานชีส
- เมล็ดฟักทองอบ
- เมล็ดทับทิม
คำแนะนำ
สำหรับฟักทอง Tortelloni:
- นำน้ำเค็มหม้อใหญ่มาต้ม วางกระดาษรองอบลงในถาดอบขนาดใหญ่. เตรียมพื้นผิวการทำงานที่สะอาดสำหรับปั้นพาสต้า และวางชามน้ำเล็กๆ ไว้ใกล้มือ
- ใส่เต้าหู้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พาร์มีซานชีส ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก ยีสต์โภชนาการ กระเทียม และน้ำมะนาวลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันและเนื้อสัมผัสคล้ายกับริคอตต้าชีสหนาๆ
- โอนเต้าหู้ริคอตต้าไปยังชามผสมใบใหญ่ ใส่ฟักทองบด ลูกจันทน์เทศ และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
- วาง Nasoya Round Wrap บนพื้นผิวงานที่เตรียมไว้
- ตักไส้ฟักทองริคอตต้า 1 ช้อนชาใส่ตรงกลางของกระดาษห่อแต่ละห่อ ระวังอย่าให้ใส่มากเกินไป-น้อยไปกว่านี้
- ใช้ปลายนิ้วหรือแปรงทาขนม ชุบน้ำปริมาณเล็กน้อยที่ขอบของกระดาษห่อ
- พับครึ่งวงกลมบนไส้เพื่อสร้างเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว ใช้นิ้วกดลงเพื่อปิดขอบ
- ดึงมุมทั้งสองเข้าหากัน กดเคล็ดลับเพื่อติดกัน ถ่ายโอนไปยังถาดที่มีกระดาษรองอบ (โปรดดูหมายเหตุ หากคุณเตรียมล่วงหน้า)
- ทำซ้ำกับแผ่นเกี๊ยวที่เหลือ
- ค่อยๆ ต้มทอร์เทลโลนีเป็นชุดๆ (ระวังอย่าให้คนแน่นหม้อ) เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที หรือจนกว่าทอร์เทลโลนีจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ใช้กระบวยกรองพาสต้าเพื่อตักพาสต้าขึ้นจากน้ำแล้วโอนไปยังชามเดี่ยวหรือจานเสิร์ฟขนาดใหญ่
สำหรับวีแกน Buttery Sage Sauce
- ละลายเนยกระจายในกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้ไฟปานกลาง-ต่ำ
- เมื่อละลายแล้ว ใส่เซจลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ยกลงจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เพื่อรวบรวม
- ราดพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วกับซอสเซจเนยเนย โรยหน้าด้วยถั่วที่เหลือ//เมล็ดพาเมซาน เมล็ดฟักทอง และเมล็ดทับทิม
- เสิร์ฟทันที
Notes ไม่มีถั่ว? ไม่มีปัญหา. เพื่อรักษาสูตรนี้ให้ปราศจากถั่ว ให้ใช้เมล็ดฟักทองดิบทำพาเมซานและแช่เมล็ดฟักทองดิบแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในริคอตต้า แทน. FYI มันใหญ่กว่าห่อกลมเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่ไส้ได้มากขึ้นแทนแต่ละชิ้นหากคุณกำลังเตรียมพาสต้าล่วงหน้าเพื่อทำอาหารในภายหลัง ให้ย้ายพาสต้ายัดไส้ไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่มีอากาศเข้าไม่ได้ และวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ระหว่างพาสต้าแต่ละชั้น แช่แข็งพาสต้านานถึงหนึ่งเดือนแล้วต้มจนแข็ง หมายเหตุ: พาสต้ามักจะต้องใช้เวลา 3 ถึง 5 นาทีในการปรุงแทนที่จะใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที
