เชฟ AJ แบ่งปันสูตรอาหารโปรดของเธอ: กะหล่ำดอก Bisque ง่าย ๆ

นี่คือคอลัมน์แรกของ Chef AJ สำหรับ The Beet เราชื่นชมเชฟ AJ และทุกความสำเร็จที่เธอทำ รวมถึงเรื่องราวที่สร้างแรงบันดาลใจในการลดน้ำหนัก 100 ปอนด์ด้วยการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ และตอนนี้ช่วยให้ผู้อื่นมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นและรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเช่นกัน อ่านเรื่องราวการเดินทางเพื่อสุขภาพของเธอ นี่คือคอลัมน์ของเธอที่จะปรากฏตัวเป็นประจำในชื่อว่า Chef AJ on The Beet

ฉันรักการใช้ชีวิตในทะเลทรายมาก แต่สิ่งสุดท้ายที่ฉันต้องการเมื่ออยู่ในเลขสามหลักข้างนอกคือซุปร้อนๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและอากาศที่เย็นสบายเมื่อฉันสามารถทำอาหารหม้อเดียวง่ายๆ ไม่ยุ่งยากในหม้อสำเร็จรูปโปรดอย่ากลัวที่จะทำอาหารด้วยความกดดัน มันเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำอาหารเพื่อสุขภาพบนโต๊ะ

สูตรนี้ไม่ใช่แค่ซุปที่ฉันชอบมากเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันได้รับคำชมมากที่สุดด้วย ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำง่ายสุด ๆ เพราะคุณใส่ทุกอย่างลงไปในหม้ออัดความดันโดยไม่ต้องหั่นอะไรเลย! แม้แต่สามีของฉัน ชาร์ลส์ก็ทำได้ และเป็นวิธีที่ดีในการแอบใส่ผักให้มากขึ้น

ตอนที่ฉันอาศัยอยู่ในลอสแองเจลิส ฉันอาสาสอนทำอาหารมังสวิรัติให้กับนักเรียนตาบอดที่สถาบันอักษรเบรลล์ เมื่อฉันค้นพบวิธีการทำอาหารแบบนี้ที่ง่ายกว่าสำหรับคนตาบอด ฉันจึงรู้ว่าวิธีทำอาหารแบบนี้จะง่ายกว่าสำหรับคนตาบอดด้วย ประหยัดเวลาได้มากโดยไม่ต้องตัดอะไรเพิ่ม

พยายามซื้อมันเทศสีขาวถ้าทำได้ เพราะมีความครีมมี่และอร่อยเป็นพิเศษ พวกเขามักถูกระบุว่าเป็น Hannah Yams หรือ Jersey Yams และมีผิวสีเบจและด้านในสีขาวนวลมันเทศสีส้มแบบดั้งเดิมก็ใช้ได้เช่นกัน แต่บิสกิตของคุณจะเป็นสีส้ม

ซุปครีมดอกกะหล่ำ

การใส่มันเทศและหัวกะหล่ำทั้งใบช่วยประหยัดเวลาในการเตรียม อีกทั้งใบสีเขียวของกะหล่ำดอกไม่เพียงแต่รับประทานได้ แต่ยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

• 1 หัวกะหล่ำประมาณ 2 ปอนด์
• ฮันนาห์มันเทศ (มันหวานสีขาว) 2 ปอนด์
• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่าที่ไม่มีโซเดียม 6 ถ้วย
• 1 หอมใหญ่ปอกเปลือกเหลือทั้งหัว
• กระเทียม8กลีบ
• ผักชีลาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ Benson’s Table Tasty (หรือเครื่องปรุงรสที่ไม่ใส่เกลือที่คุณชื่นชอบ)
• 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้ารมควัน (ต่างจากพริกปาปริก้าทั่วไป)
• ผงชิโปเล่ ¼ ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดบดหินไร้เกลือ Westbrae
• 4 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ (ไม่จำเป็น)
• นมไม่หวาน 3 ถ้วย (ฉันชอบนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์)
• ครูตองซ์สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมที่ไม่มีนม มัสตาร์ด และยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หากใช้ ใส่ในหม้อความดันหม้อทันทีและปรุงอาหารด้วยความดันสูงเป็นเวลา 10 นาที
2. ปล่อยแรงกดแล้วเติมนม มัสตาร์ด และยีสต์โภชนาการ (หากใช้)
3. ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ในหม้อหรือปั่นอย่างระมัดระวังจนเนียน

บันทึกของเชฟ:

ฉันชอบตกแต่งจานด้วยผักร็อกเก็ตสดและ Fresh Pico de Gallo เล็กน้อย (สูตรด้านล่าง) แล้วเสิร์ฟบนข้าวกล้องสีน้ำตาล สีดำ สีแดง หรือข้าวป่า คุณยังสามารถใช้ผักแช่แข็งในซุปได้หากต้องการหรือใช้แทนบรอกโคลีแทนดอกกะหล่ำก็ได้สูตรนี้มีความหลากหลายและให้อภัยมาก ซุปนี้แช่แข็งได้ดีมาก ควรปล่อยให้อาหารเย็นสนิทก่อนใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถหาเครื่องปรุงรสที่ปราศจากเกลือหรือใช้เกลือและหรือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสได้

ปิโกเดอกัลโลสด

ส่วนผสม

• มะเขือเทศโรม่า 3 ลูก
• 1 พริกจาลาปิโน
• 1 หอมแดง
• กระเทียม2กลีบ
• 1 มะนาว
• ผักชีสับตามชอบ

คำแนะนำ

1. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ บีบน้ำและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ชามและใส่น้ำมะนาว หั่นหอมแดงและกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ
2. หั่นฮาลาปิโนเป็นลูกเต๋าอย่างประณีต เอาเมล็ดออกหากต้องการให้ร้อนน้อยลง เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยผักชีสับ ผัด

บันทึกของเชฟ:

บางครั้งฉันจะใส่พริกหยวกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ติดตาม Chef AJ บน YouTube เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารจากพืช