แล้วผู้บริโภคที่คำนึงถึงสภาพอากาศจะต้องทำอย่างไรเมื่อต้องเลือกนมจากพืชที่ดีกว่าสำหรับคุณและโลก เรารู้ว่าการเลี้ยงสัตว์ในฟาร์มเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นมส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (ก๊าซเรือนกระจก เชื้อเพลิงฟอสซิลสำหรับอุปกรณ์ น้ำปริมาณมาก) ไม่ต้องพูดถึงวัวเรอที่ปล่อยก๊าซมีเทนตลอดทั้งวัน เรื่องราวใน The Guardian วิเคราะห์ว่าอย่างไหนแย่กว่ากัน: นมที่ทำจากนม นมที่ทำจากถั่วหรือเมล็ดพืช
ก่อนอื่น รู้ว่านมใด ๆ ที่ไม่ใช่นมดีกว่านมวัวในแง่ของสุขภาพของคุณและโลก การศึกษาของมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดในปี 2018 พบว่านมแก้วธรรมดาปล่อยก๊าซคาร์บอนถึง 3 เท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากพืช โดยคำนึงถึงทุกปัจจัยตั้งแต่ที่ดินที่ต้องใช้ในการเพาะปลูกอาหารสัตว์ ไปจนถึงการปล่อยก๊าซมีเทนที่วัวเรอ จากการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ นี่คือบทสรุปว่านมเหล่านี้เรียงซ้อนกันอย่างไร:
Coconut Milk อาหารเกาะทะเลทรายสุดโรแมนติกที่มีด้านมืด
มะพร้าวฟังดูเป็นเครื่องดื่มสำหรับวันหยุด: ดูเหมือนว่าเป็นสิ่งที่มนุษย์ถ้ำ (หรือผู้หญิง) จะต้องชื่นชอบ อบอุ่น โรแมนติก กับต้นไม้สวยๆ ที่เรียกว่าบ้าน! แต่เรื่องราวไม่ได้สั้นไปกว่าเงื่อนไขของโรงงานเหงื่อตก ในประเทศที่มีประชากรยากจน ซึ่งคนเก็บขยะได้รับเงินน้อยกว่าหนึ่งดอลลาร์ต่อวัน ขณะนี้มีแรงกดดันอย่างมากที่จะต้องตอบสนองความต้องการทั่วโลก ดังนั้นคนงานจึงใช้ทางลัดและป่าฝนก็ถูกตัดลงในกระบวนการนี้ “มะพร้าวเป็นโศกนาฏกรรมอย่างแท้จริง และมันทำให้ฉันเศร้ามาก” Isaac Emery ที่ปรึกษาด้านความยั่งยืนของอาหารกล่าว ดังนั้น การทำอาหารกับมันอาจดูหรูหรา แต่ผู้คนต้องผ่านความสกปรกและสภาพที่ยากลำบากเพื่อนำสิ่งนั้นมาสู่เคาน์เตอร์ครัวของคุณ
จากการสอบสวนของ The New York Times ระหว่างปี 2550 ถึง 2557 ป่าฝนในอินโดนีเซียถูกแผ้วถางในอัตราสามเอเคอร์ต่อนาทีเพื่อเปิดทางให้ต้นมะพร้าว เพื่อหลีกเลี่ยงการสนับสนุนแนวทางปฏิบัติที่ไม่ยั่งยืน ให้เลือกผลิตภัณฑ์มะพร้าวที่ได้รับการรับรองใน Fair Trade
นมอัลมอนด์: ผึ้งจ่ายราคาสำหรับความรักของเราที่มีต่ออัลมอนด์ น้ำก็เช่นกัน
ต้นอัลมอนด์ไม่ต้องการพื้นที่มากในการเติบโต แต่มันอุ้มน้ำได้ อัลมอนด์ส่วนใหญ่ที่คุณกินหรือดื่มนั้นปลูกใน Central Valley ของแคลิฟอร์เนีย อันที่จริงแล้วพวกมันเป็นพืชพิเศษที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา ตามรายงานของเดอะการ์เดียน ต้นไม้ของพวกมันจะครอบคลุมพื้นที่ขนาดเท่าเดลาแวร์
อัลมอนด์ต้องการน้ำมากกว่านมทางเลือกอื่นๆ โดยบริโภคน้ำ 130 ไพน์เพื่อผลิตนมอัลมอนด์ 1 แก้ว ตามข้อมูลของอ็อกซ์ฟอร์ด
ผึ้งเกี่ยวอะไรด้วย? พวกเขาต้องผสมเกสรต้นไม้! เมื่ออุตสาหกรรมอัลมอนด์เติบโตขึ้น ภาระงานของผึ้งก็เช่นกัน เกือบ 70% ของผึ้งเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาถูกเกณฑ์ทุกฤดูใบไม้ผลิเพื่อผสมเกสรอัลมอนด์ ปีที่แล้ว ประมาณว่าหนึ่งในสามของผึ้งตายจากแรงกดดันของการเจริญเติบโตที่ไม่สมดุล
น้ำนมข้าว: ฟองน้ำเล็ก ๆ น้อย ๆ ในทางที่ไม่ดี
นมข้าวเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นทางเลือกที่ราคาถูกเมื่อเทียบกับลูกพี่ลูกน้องของนมถั่ว แต่ก็แลกมาด้วยข้อเสียเนื่องจากข้าวให้คุณค่าทางโภชนาการหรือประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมน้อยมากเมื่อเทียบกับนมวีแก้นอื่นๆ ข้าวอุ้มน้ำและยังปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากกว่านมจากพืชชนิดอื่นๆ ผลการศึกษาของอ็อกซ์ฟอร์ดพบ นอกจากนี้ ผืนนาที่เป็นแอ่งน้ำยังปล่อยก๊าซมีเทนสู่อากาศ และทำให้แบคทีเรียเติบโตและปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ ข้าวเป็นหนึ่งในผู้ก่อมลพิษที่เลวร้ายที่สุดเมื่อพูดถึงน้ำ
Hazelnut Milk: ดาวรุ่งจากตะวันตกเฉียงเหนือ
เฮเซลนัทที่ไม่เป็นอันตราย ความฝันของคนรักช็อกโกแลตกำลังมาแรง เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป เฮเซลนัทเติบโตบนต้นไม้และต้นไม้ทุกต้น-ทุกต้น แท้จริงแล้วใช้พลังงานจากแสงแดด พวกมันรับคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศและน้ำจากพื้นดิน แล้วปล่อยออกซิเจนกลับคืนสู่ชั้นบรรยากาศ (สังเคราะห์ด้วยแสง!) ดังนั้น เฮเซลนัทจึงเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าอัลมอนด์ เนื่องจากได้รับการผสมเกสรโดยลมมากกว่าผึ้งเฮเซลนัทมาจากสภาพแวดล้อมที่ชื้น เช่น แปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งมีน้ำอุดมสมบูรณ์มากกว่าแคลิฟอร์เนียที่แห้งแล้ง
ป่านกับนมแฟลกซ์ : ฟังเพื่อเจ้าตัวเล็ก
กัญชงและลินินไม่สนุกเท่าข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ แต่พวกเขาสมควรได้รับเครดิตมากกว่าที่พวกเขาได้รับเพราะต้องการน้ำเพียงเล็กน้อย สร้างนมที่มีโปรตีนสูงและมีปริมาณไฟเบอร์สูง พวกเขาถูกมองว่าเป็น “พืชเฉพาะกลุ่ม” เนื่องจากปลูกในจำนวนค่อนข้างน้อย โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดพืชใช้เวลาในการเติบโตน้อยกว่าถั่ว และให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แร่ธาตุ และสารอาหารต่อออนซ์
Soy Milk: หลังจากถูกหลีกเลี่ยง เพลิดเพลินกับการกลับมา
ถั่วเหลืองได้รับรางวัลด้านความยั่งยืนและมีปริมาณโปรตีนด้วย และหลังจากถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไฟโตเอสโตรเจนจากพืชที่ผู้หญิงหลีกเลี่ยงเพราะกังวลว่ามันจะส่งเสริมความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นตรงกันข้ามว่า ถั่วเหลืองดูเหมือนจะมีคุณค่าในการป้องกันเมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า ถั่วเหลืองในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และจริงๆ แล้วอาจควบคุมฮอร์โมน
ข้อเสียเปรียบด้านสิ่งแวดล้อมเบื้องต้นของนมถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองมีการปลูกในปริมาณมากทั่วโลกเพื่อเป็นอาหารปศุสัตว์สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์และนม ป่าฝนขนาดใหญ่ในอเมซอนถูกเผาเพื่อสร้างฟาร์มถั่วเหลือง วิธีแก้ปัญหาคือเพียงแค่หาข้อมูลเล็กน้อยและอ่านกล่องเพื่อหานมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองออร์แกนิกที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาหรือแคนาดา
Oat Milk: ธัญพืชที่ทรงพลังกำลังบดขยี้มัน
เมื่อการรุกรานของสวีเดนครั้งล่าสุดมาถึงอเมริกาเมื่อหลายปีก่อน ในรูปแบบของ Oatly ไม่มีใครสามารถคาดคิดมาก่อนถึงความรักที่กำลังจะเกิดขึ้น นมข้าวโอ๊ตไม่เพียงแต่มีโปรตีนสูงแต่ยังมีรสชาติเหมือนของจริงอีกด้วย และการปลูกข้าวโอ๊ตอย่างน้อยก็ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมค่อนข้างต่ำ ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อคุณและสิ่งแวดล้อมและรู้จักกันในนามพืชที่ให้ผลผลิตน้อย ซึ่งเมื่อปลูกหมุนเวียนจะทำให้เกิดความหลากหลายของพืชผล ลดการพังทลายของหน้าดิน และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคพืช ข้าวโอ๊ตอันยิ่งใหญ่เป็นธัญพืชฮีโร่จริงๆ
แน่นอน เนื่องจากยอดขายนมข้าวโอ๊ตในสหรัฐฯ เติบโตมากขึ้นจาก 4.4 ล้านเหรียญในปี 2017 เป็น 29 ล้านเหรียญในปี 2019 ทำให้เป็นอันดับหนึ่งนำหน้านมอัลมอนด์ในฐานะนมที่ไม่ใช่นมที่เติบโตเร็วที่สุด ข้าวโอ๊ตทำได้ นับวันจะกลายเป็นสินค้ามากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้ มีข้าวโอ๊ตมากพอที่จะทำให้เราใช้ Oatly ต่อไปได้อีกหลายปี
Roundup Alert: ข้าวโอ๊ตมักปลูกในกิจการเกษตรกรรมเชิงอุตสาหกรรมที่ผลิตจำนวนมาก ซึ่งเกษตรกรจะฉีดพ่นด้วยสารกำจัดวัชพืช Roundup ที่ใช้ Monstanto glyphosate ก่อนการเก็บเกี่ยว อย่างที่คุณทราบ Roundup มีความเชื่อมโยงกับมะเร็งในคดีที่มีชื่อเสียงบางคดี ซึ่งคณะลูกขุนได้มอบเงินก้อนโตให้กับโจทก์ ถึงกระนั้น เกษตรกรก็ทราบคดีที่มีชื่อเสียง ซึ่งแต่ละคดีฟ้องร้องกันในสายตาของสาธารณชน แต่พวกเขายังคงใช้สารเคมีเพื่อประสิทธิผลของมันBayer ซึ่งซื้อบริษัท Montsanto ในปี 2018 กำลังโต้แย้งว่าสารออกฤทธิ์ของ Roundup-glyphosate-ไม่ก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์
แล้วไกลโฟเสตนี้มีปริมาณเท่าใดในชามข้าวโอ๊ตหรือลาเต้นมข้าวโอ๊ตของคุณ? การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมได้ทดสอบไกลโฟเสตและพบว่ามันอยู่ในอาหารทั้งหมดที่ทดสอบซึ่งมีข้าวโอ๊ตที่ปลูกตามประเพณี และแม้แต่หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ตออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม บริษัทนมข้าวโอ๊ตยี่ห้อยอดนิยมอย่าง Oatly ยืนยันว่าข้าวโอ๊ตของบริษัทได้รับการรับรองว่าปราศจากไกลโฟเสต
แล้วคุณล่ะสั่งกาแฟอะไรดี
ไม่ว่าจะเป็นกัญชง อัลมอนด์ ถั่วเหลือง หรือข้าวโอ๊ต คุณควรดื่มนมพืชที่คุณชอบที่สุด สำหรับการทดสอบรสชาติของ The Beet ลองดูบทวิจารณ์ผลิตภัณฑ์ของเราและเพิ่มคะแนนของคุณเองใน Beet Meter สำหรับนมที่คุณชอบมากที่สุด สำหรับสิ่งแวดล้อม ตราบใดที่คุณอยู่ห่างจากนมวัว คุณก็นำหน้าเกม
