"Ashley Chong ได้รับข่าวจากแพทย์ของเธอที่ไม่มีใครอยากได้ยิน: เธอเป็นเบาหวานก่อนและน้ำหนักเกินมาก แพทย์ของเธอสั่งจ่ายเฟนเทอร์มีน ยาระงับความอยากอาหาร และฉีดบี 12 ที่แนะนำ เนื่องจากผลเลือดของเธอแสดงให้เห็นว่าร่างกายของเธอขาดบี 12 อย่างมาก ด้วยความกลัวเมื่อรู้ว่าเธอกำลังจะกลายเป็นโรคเบาหวาน แอชลีย์จึงตัดสินใจไม่ใช้ยา แต่เปลี่ยนการรับประทานอาหารแทน"
"ยาเม็ดไม่สามารถช่วยให้ฉันหายจากเบาหวานได้ เธอจำได้ว่าคิดแต่เธอเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและได้พบกับอาหารมังสวิรัติซึ่งฟังดูดี เธอเจาะลึกทุกบทความที่เธอพบเกี่ยวกับการทานวีแก้นดิบและตัดสินใจลองรับประทานอาหารเป็นเวลา 30 วัน ภายในหนึ่งเดือน เธอลดน้ำหนักได้ 31 ปอนด์หรือประมาณหนึ่งปอนด์ต่อวัน มีพลังงานมากขึ้น และมีแรงผลักดันที่จะเดินหน้าต่อไป วิถีชีวิตใหม่ของเธอเปลี่ยนไปและเธอเชื่อว่าช่วยชีวิตเธอ ต่อไป เธอยืนกรานให้สามีของเธอร่วมรับประทานอาหารวีแก้นดิบ และเขาลดน้ำหนักได้ 75 ปอนด์ พวกเขาร่วมกันตัดสินใจที่จะเลี้ยงลูกด้วยพืชเช่นกัน"
"โดยการเลือกรับประทานอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงสุก ไม่ผ่านกระบวนการ และปลอดจากสัตว์ แอชลีย์ได้เปลี่ยนอาการของภาวะก่อนเป็นเบาหวาน โรคอ้วน และความเฉื่อยชาอย่างสิ้นเชิง ห้าปีต่อมา เมื่อแอชลีย์ไปตรวจครรภ์ เธอมีปฏิกิริยาแตกต่างไปจาก MD ของเธออย่างสิ้นเชิง: แพทย์ของฉันทึ่งมาก เธอไม่อยากเชื่อตัวเลขและผลเลือดของฉัน เธอบอกฉันว่าผลเลือดและความดันโลหิตของฉันสมบูรณ์แบบทั้งคู่ เธอตรวจระดับวิตามินและคอเลสเตอรอลของฉันทั้งหมด รวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดของฉัน และบอกให้ฉันทำทุกสิ่งที่ฉันทำต่อไป"
"หลังจากผลลัพธ์ที่เปลี่ยนแปลงชีวิต Ashley รู้สึกเหมือนเป็นคนใหม่ ในช่วง 8 ปีนับตั้งแต่ที่เธอเริ่มต้นการเดินทางด้วยวีแก้นแบบดิบ เธอลดน้ำหนักได้ทั้งหมด 127 ปอนด์ และได้รับทั้งร่างกายและจิตใจเพิ่มขึ้นมากมาย ตอนนี้เธอทำงานเพื่อสร้างแรงบันดาลใจให้คนอื่นกินผักมากขึ้น ไม่ว่าจะดิบหรือสุก และควบคุมผลลัพธ์ด้านสุขภาพของพวกเขา แอชลีย์สนับสนุนให้ผู้คนปฏิบัติตามวิธีการเฉพาะในการจับคู่อาหารเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการที่มากขึ้น ซึ่งเรียกว่าการหวีอาหาร ที่นี่เธอแบ่งปันเคล็ดลับสู่ความสำเร็จและการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและมีความสุขยิ่งขึ้น"
The Beet: เมื่อไหร่และทำไมคุณถึงตัดสินใจกินมังสวิรัติ
AC: "ฉันทานวีแก้นเมื่อวันที่ 1 เมษายน 2012 เพราะฉันต้องการลดน้ำหนักเป็นหลัก นั่นคือเหตุผลอันดับหนึ่งของฉัน ฉันเริ่มค้นหาวิธีที่จะไม่ไป มังสวิรัติได้รับแรงบันดาลใจจากการลดน้ำหนัก
ฉันไปหาหมอเพราะฉันมีน้ำหนักเกินมาก และเขาให้ฉันกินยาเฟนเทอร์มีนและพยายามให้ฉันฉีด B-12ฉันจำได้ว่าหมอบอกว่าฉันเป็นเบาหวานก่อน ฉันเพิ่งเริ่มคิดเกี่ยวกับมันและได้ข้อสรุปว่ายาเม็ดหนึ่งไม่สามารถช่วยให้ฉันกำจัดสิ่งนั้นได้ ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นคว้าด้วยตัวเอง ฉันพบบทความเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นหลักและการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างไร ฉันมีครูโรงเรียนมัธยมที่เป็นมังสวิรัติ ฉันจำได้ว่าเธอเล่าให้นักเรียนฟังเกี่ยวกับเรื่องนี้ และฉันจำได้ว่าคิดกับตัวเองว่า “ฉันจะไม่กินมังสวิรัติอีกแล้ว มันบ้ามาก ฉันจะไม่ทำอย่างนั้น." หลังจากที่ฉันอ่านบทความ ฉันตัดสินใจว่าอยากจะลอง ฉันเริ่มทำการค้นคว้าเพิ่มเติม และฉันก็ได้พบกับอาหารวีแก้นดิบ ฉันคิดว่าฉันจะลองเป็นเวลา 30 วัน ฉันคิดว่า “ฉันจะให้เวลา 30 วัน” ฉันเริ่มเห็นการเปลี่ยนแปลงของคนอื่น และฉันก็แบบว่า “ตกลง ฉันจะทำสิ่งนี้” ฉันทำมันเป็นเวลา 30 วัน และฉันไม่สามารถย้อนกลับไปได้ ฉันรู้สึกมหัศจรรย์มาก"
The Beet: คุณทานอาหารมังสวิรัติโดยตรงหรือทำตามแผนมื้ออาหาร?
"AC: ฉันเกือบจะตรงเข้าไปแล้วฉันค้นคว้าวิธีทำล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่ได้ทำตามแผนการรับประทานอาหาร ฉันเพิ่งไปทานวีแก้นดิบด้วยตัวเอง ฉันไม่ได้ทำอาหารรวมหรืออะไรแบบนั้นในตอนนั้น ฉันแค่คิดว่า: ถ้ามันดิบและถ้าเป็นพืชเป็นหลัก ฉันจะกินมัน ไม่ได้นับแคลนะคะ"
The Beet: คุณเห็นผลลัพธ์แบบไหนในสามสิบวันแรก
"AC: ฉันลดได้ 31 ปอนด์ใน 30 วันแรก ส่วนใหญ่เป็นน้ำหนักน้ำ และการอักเสบมากมายที่สะสมในร่างกายของฉัน ฉันเคยกินอาหารอเมริกันที่มีมาตรฐานต่ำมากมาก่อน ดังนั้นฉันจึงรู้ว่าหลายอย่างคือน้ำหนักของน้ำ แต่ฉันสูญเสียจำนวนมากใน 30 วันแรกนั้น ฉันจำได้ว่าในตอนท้ายฉันลดน้ำหนักได้ 31 ปอนด์ มันเป็นเพียงแรงกระตุ้นที่ฉันต้องการเพื่อไปต่อ"
The Beet: ตอนนั้นคุณน้ำหนักเท่าไหร่?
"AC: ตอนที่ฉันเริ่มฉันหนัก 253 ปอนด์ และตอนนี้ฉันหนักประมาณ 126 ปอนด์"
The Beet: น้ำหนักคุณหายไปครึ่งหนึ่ง! อัศจรรย์. ตอนนี้รู้สึกยังไงบ้าง
"AC: ฉันรู้สึกดีมาก ฉันรู้สึกว่าฉันได้รับอะไรมากมายทั้งด้านจิตใจและจิตใจ ทุกอย่างดีขึ้น ในตอนแรก ร่างกายของฉันได้รับสารอาหารมากมายจากผักและผลไม้ ฉันรู้สึกมหัศจรรย์มาก ฉันอยู่กับธรรมชาติ มันบ้ามาก หลายปีที่ผ่านมาและร่างกายของฉันยังคงรู้สึกสะอาด โดยทานอาหารวีแก้นดิบ ตอนนี้ฉันรู้สึกดีขึ้น แพทย์ของฉันประหลาดใจอย่างแท้จริง เธอไม่อยากเชื่อตัวเลขของฉันและผลเลือดของฉันเมื่อฉันกลับไปหาเธอ เธอบอกฉันว่าผลเลือดและความดันโลหิตของฉันสมบูรณ์แบบทั้งคู่ เธอตรวจสอบทุกระดับของฉันและบอกให้ฉันทำทุกอย่างต่อไป "
"ผิวใสขึ้น ใน 30 วันแรก สารพิษทั้งหมดถูกชะล้างออกจากร่างกายของฉัน ดังนั้นฉันจึงเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในผิวหนังของฉัน และในวันที่ 60 ผิวของฉันก็ใสและยังคงเป็นแบบนั้น ฉันมีสิวเม็ดเล็กๆ 1-2 เม็ดขณะตั้งครรภ์จากฮอร์โมน แต่นอกเหนือจากนั้นสิวก็ค่อนข้างชัดเจน"
คุณเห็นความแตกต่างของพลังงานและอารมณ์ในการกินอาหารดิบของคุณอย่างไร
"AC: อารมณ์ของฉันเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ก่อนหน้านี้ฉันจะไม่พูดว่าฉันเป็นโรคซึมเศร้าแต่บางครั้งฉันก็จะเศร้าและโกรธง่ายขึ้นมาก ฉันจำได้ว่ามันเปลี่ยนให้ฉันได้อย่างไร ฉันมีความสุขมากที่ได้เก็บดอกไม้ ฉันแค่รู้สึกผูกพันกับโลก แค่นี้ก็สุขใจ อารมณ์และแรงสั่นสะเทือน พลังบวก อะไรก็ตามที่คุณจะเรียกว่ามันทะลุเพดาน ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น "
The Beet: คุยกับฉันเกี่ยวกับการกินเจดิบๆ และความหมายสำหรับคุณคืออะไร
"AC: อาหารวีแก้นดิบแตกต่างจากอาหารทั่วไปเพราะคุณกำลังเอาอาหารที่ปรุงสุกแล้วออก พื้นฐานของลัทธินิยมอาหารดิบคือชีวิตส่งเสริมชีวิต ดังนั้นหากคุณรับประทานอาหาร อาหารที่มีชีวิตจำนวนมาก คุณจะได้รับสารอาหารที่มีชีวิตจำนวนมาก ตรงข้ามกับเมื่อคุณทำอาหาร คุณกำลังกินอาหารที่ตายแล้ว ในฐานะมนุษย์ คุณไม่สามารถอยู่รอดได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 หรือ 450 องศา และเช่นเดียวกันกับอาหารของคุณ เป็นสิ่งมีชีวิต พืชเป็นสิ่งมีชีวิตที่ได้รับสารอาหารจากแสงแดด น้ำ และดินดังนั้นหากคุณนำใบไม้นั้นไปปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการบางส่วนก็จะตายไป นั่นเป็นพื้นฐานของลัทธินิยมอาหารดิบ: ชีวิตจะส่งเสริมชีวิต คุณต้องการสารอาหารที่มีชีวิตท่วมท้นร่างกาย"
The Beet: มื้ออาหารของคุณเป็นอย่างไรในวันธรรมดา
"AC: สำหรับมื้อเช้า ฉันจะทานผลไม้ตามฤดูกาลเป็นตัน ผลไม้มากมาย: ถ้าเป็นช่วงฤดูทับทิม ฉันจะทานเป็นพวง ทับทิม ถ้าถึงฤดูมะม่วงฉันจะมีมะม่วง ฉันจะกินพร้อมกับสมูทตี้สีเขียวที่อุดมด้วยสารอาหาร อาหารกลางวันจะเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แครกเกอร์ดิบไปจนถึงขนมปังหัวหอมดิบพร้อมผักมากมายระหว่างนั้น หรือปอดิบห่อด้วยทาฮินีและผักมากมาย พร้อมกับสลัดจานใหญ่ที่มีถั่วงอกและเมล็ดพืช ฉันจะเพิ่มถั่วงอกหรือไมโครกรีน ซึ่งมีผักหลายชนิดอยู่ในนั้น สีทั้งหมด อาหารเย็นอาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่พิซซ่าวีแก้นดิบไปจนถึงอัลเฟรโดวีแก้นดิบ สำหรับของหวาน ฉันจะทำบางอย่างที่เรียกว่า "ขนมกล้วย" นั่นคือกล้วยม้วนเป็นซินนามอนโรล ฉันจะทำให้ขาดน้ำดังนั้นมันจึงเหมือนกับขนมปังอบเชย"
เดอะบีท: คุณทำพิซซ่ามังสวิรัติดิบได้อย่างไร
"AC: คุณจะมีแป้งลินินและเปลือกถั่วที่มีมารินาราดิบอยู่ด้านบน จากนั้นฉันจะโรยหน้าด้วยเห็ดหมักและพริกหยวก ผักชนิดใดก็ได้ที่ฉันมีอยู่ จากนั้นฉันจะใส่ทั้งหมดลงในเครื่องขจัดน้ำออกและมันจะแห้งไปด้วยกัน และฉันจะหั่นมันเป็นชิ้นๆ"
The Beet: มันยากไหมที่จะเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในตอนแรก?
"AC: ไม่ อันที่จริง มันไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฉันเพราะฉันได้รับแรงบันดาลใจมากเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันค้นคว้า ฉันรู้สึกแย่มากเกี่ยวกับการได้รับสุขภาพแบบเดียวกับที่คนอื่นได้รับ (ที่ฉันได้อ่าน) ฉันเห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักนั้นดีกว่าวิธีที่ฉันกินมาก ตอนนั้นฉันอายุเพียง 21 ปี ดังนั้นฉันเดาว่าฉันไม่เคยเข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับสุขภาพ และการรับประทานอาหารของคุณส่งผลต่อคุณทั้งทางจิตใจ จิตวิญญาณ และร่างกายอย่างไร ดังนั้นมันจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันอยากจะทำมันและฉันก็ตกหลุมรักมัน และยังคงเป็นอยู่"
The Beet: อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณเผชิญ
"AC: ฉันคิดว่าความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการบอกครอบครัวและเพื่อนของฉันเกี่ยวกับวิธีการกินแบบใหม่ของฉัน แฟนของฉันในเวลานั้นซึ่งเป็นสามีของฉันเห็นสิ่งที่ฉันกำลังทำอยู่ เขาจะถามว่าฉันกินเพื่อสุขภาพหรือว่าฉันได้รับโปรตีนเพียงพอหรือไม่ อะไรพวกนั้น นั่นคืออุปสรรค์ที่ใหญ่ที่สุดของฉัน นั่นคือการโน้มน้าวใจคนที่รักว่านี่คือวิธีการกินที่ดีต่อสุขภาพ แต่ในด้านอาหาร ฉันหลงใหลในวิถีชีวิตนี้มาก ซึ่งมันไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฉัน"
The Beet: คุณพูดถึงสามีของคุณว่าเขาเป็นมังสวิรัติหรือไม่
"AC: ใช่ ที่จริง ฉันทานวีแก้นดิบก่อนในเดือนเมษายน และเขาตัดสินใจทำในอีก 6 เดือนต่อมาในเดือนตุลาคม ความแตกต่างคือเขากินวีแก้นแต่ไม่กินของดิบ ดังนั้นตอนนี้เขาจึงเป็นวีแก้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา นอกจากนี้เขายังลดน้ำหนักได้มากถึง 75 ถึง 80 ปอนด์อีกด้วย"
เดอะบีท: ทึ่ง! คุณเป็นแรงบันดาลใจให้เขาเปลี่ยนหรือไม่
"AC: ฉันเป็นแรงบันดาลใจให้เขาแน่นอนตอนแรกเขาจะพูดว่า “ถ้าแม่ทำอาหารเย็นให้ คุณจะไม่กินเหรอ” หรือ “ถ้าเรามีลูก แล้วแม่ทำไก่ให้กิน คุณจะไม่ให้แม่กินเหรอ” กินมัน?" ฉันบอกเขาอาจจะไม่ สองสามเดือนต่อมา เขาตัดสินใจว่าอาหารของฉันเหมาะสม เขาเห็นว่าฉันมีพลังงานมากแค่ไหนและต้องการลอง ดังนั้นในเดือนตุลาคมเขาจึงทานวีแก้นและเป็นวีแก้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา"
เดอะบีท: ลูกสาวของคุณกินอะไร
"AC: เธอกินอาหารจากพืชโดยทั่วไป เธอกินอาหารดิบประมาณ 50 ถึง 60% แต่เธอมี quinoa, ถั่ว, ขนมปัง Ezekiel ที่แตกหน่อ, ของหวานมากมาย มันฝรั่งและสควอชพร้อมกับอาหารดิบเช่นผลไม้และผัก เธอกินอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ฉันดิบตลอดการตั้งครรภ์ทั้งหมด พยาบาลผดุงครรภ์ของฉันค่อนข้างสงสัยในตอนแรก แต่เมื่อเธอเห็นผลเลือดและตัวเลขทั้งหมดของฉัน เธอก็ตกลงไป "
The Beet: คุณจัดการกับความอยากอาหารขณะตั้งครรภ์ได้อย่างไร
AC: "ฉันไม่ได้กระหายอะไรมากนัก แพ้ท้องบ่อย เจอคำถามนี้บ่อยมาก ฉันจะทิ้งผลไม้อะไรก็ตามที่ฉันมีอย่างแรก สิ่งเดียวที่ฉันหยุดกินขณะตั้งครรภ์คือน้ำส้ม ฉันไม่ได้คั้นน้ำส้ม ฉันแค่กินมันเพราะความเป็นกรดในกระเพาะไม่ทำงาน แม้ว่าตอนนี้และในขณะที่ฉันกำลังตั้งครรภ์ หากฉันมีความอยากอาหาร ฉันก็จะมีทางเลือกใหม่
สำหรับขนมหวาน ฉันจะทำบราวนี่ดิบหรือแอปเปิ้ลดิบหรือพายมันเทศ มีทางเลือกอื่นเสมอ แค่ออกเดทสักสองสามวันถ้าคุณไม่มีเวลามาก"
เดอะบีท: น่ากิน! คุณทำบราวนี่ดิบของคุณอย่างไร
"AC: ฉันใส่วอลนัทในเครื่องเตรียมอาหาร, ใส่เกลือเล็กน้อย วานิลลา และโกโก้ หลังจากประมวลผลแล้ว ฉัน จะเพิ่มวันที่แล้วจะกลายเป็นก้อนที่สอดคล้องกัน หลังจากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระทะแล้วแช่แข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วันที่และถั่วเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ เมื่อสามีของฉันอยากกินอะไรหวานๆ เขาจะเอาไปเดทกับเนยอัลมอนด์ ซึ่งมันดีมาก"
เดอะบีท: แหล่งโปรตีนวีแก้นดิบหลักของคุณคืออะไร
"AC: น่าจะเป็นเมล็ดป่านและฟักทอง ฉันกินมันทุกวัน ฉันจะกินมันธรรมดาหรือในสลัด ฉันจะผสมมันลงในเครื่องจุ่มโดยเอาเมล็ดฟักทอง เมล็ดป่าน กระเทียม และผสมในวิตามิกซ์ของฉันกับน้ำเล็กน้อยและกรดอะมิโนมะพร้าว ฉันจะจิ้มแครกเกอร์ดิบลงไป"
The Beet: ไปร้านอาหารเป็นยังไง? ปกติสั่งอะไร
"AC: ฉันจะคุยกับเชฟถ้าเราจะออกไปกินข้าวกันเป็นครอบครัว เราไม่ค่อยได้ออกไปไหน ฉันจะบอกพวกเขาว่าฉันกินแต่ผักและผลไม้ดิบ และพวกเขาจะทำสลัดโดยนำผักดิบทุกอย่างที่มีมารวมกัน ถ้าฉันรู้ว่าฉันจะไปกินข้าวกับครอบครัว ฉันจะเอาน้ำสลัดมาด้วยหรือน้ำสลัดบัลซามิก มีร้านอาหารที่นี่ในชาร์ลสตันชื่อ Verde ซึ่งเป็นร้านสลัดบาร์ของคุณเอง ดังนั้นฉันมักจะไปที่นั่น หรือฉันจะกินที่สลัดบาร์ของ Whole Foods แต่ปกติเราจะกินที่บ้าน"
The Beet : กินธัญพืชแบบไหน? ไม่มีข้าว ไม่มีควินัว!
"AC: ไม่ ไม่มีข้าว ไม่มีควินัว ฉันจะทำข้าวดอกกะหล่ำ ฉันทำข้าวดอกกะหล่ำสไตล์สเปนและใส่มะเขือเทศดิบและพริกหยวก แล้วใส่ลงในเครื่องขจัดน้ำพร้อมกับเครื่องเทศ แต่ไม่มีธัญพืช "
เดอะบีท: ทำไมอาหารถึงขาดน้ำ? เป็นเรื่องของรสนิยมมากกว่ากัน
"AC: สำหรับผู้เริ่มต้นที่อาจต้องการรสชาติอุ่นๆ ของเนื้อสัมผัสที่ปรุงแล้ว คุณยังสามารถรับได้โดยการขจัดน้ำออก แต่ยังคงรักษาสารอาหารไว้เนื่องจากเครื่องขจัดน้ำทำงานที่ 115 องศาหรือ น้อย. เป็นวิธีที่คุณสามารถทำแครกเกอร์ดิบหรือห่อปอ คะน้าชิป อะไรทำนองนั้น คุณสามารถเก็บมันดิบได้โดยใส่ลงในเครื่องขจัดน้ำ"
เดอะบีท: การเตรียมอาหารของคุณใช้เวลานานขนาดไหน
"AC: มี 1 ใน 2 อย่างครับ หากต้องการทำอาหารขาดน้ำสามารถวางแผนล่วงหน้าได้ คุณจะใช้ชีวิตแบบเรียบง่ายหรือแบบนักชิมก็ได้ตามที่คุณต้องการตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการแคร็กเกอร์อบแห้งในวันพฤหัสบดี คุณสามารถทำแครกเกอร์ก้อนใหญ่ในช่วงต้นสัปดาห์ได้ อีกอย่างคือคุณไม่จำเป็นต้องกินแบบดิบๆ คุณไม่จำเป็นต้องกินแครกเกอร์ดิบหรืออะไรทำนองนั้น คุณสามารถนำมะม่วงติดมือไปด้วยได้ทุกเมื่อ หรือใส่สลัดของคุณในภาชนะ Pyrex แล้วเก็บเอาไว้ มันอาจจะง่ายขนาดนั้น หรือคุณสามารถทำปอห่อและแครกเกอร์ที่มันยากขึ้นนิดหน่อย แต่ฉันสนุกกับไลฟ์สไตล์ก็เลยทำ สำหรับผู้คนที่ต้องเดินทาง คุณสามารถทำให้วิถีชีวิตเรียบง่ายและรับประทานอาหารที่ธรรมชาติสร้างขึ้น คุณยังคงได้ประโยชน์จากการรับประทานด้วยวิธีนี้"
The Beet: คุณสร้างแรงบันดาลใจให้ฉันกินดิบ! คำแนะนำที่ดีที่สุดของคุณคืออะไร
"AC: ฉันบอกคนอื่นว่าคุณไม่จำเป็นต้องดิบ 100 เปอร์เซ็นต์ นั่นคือจุดที่การเดินทางของฉันพาฉันมาถึงจุดนี้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งรวมอาหารดิบมากขึ้นในอาหารของคุณ คุณจะรู้สึกถึงสารอาหารและพลังงานที่มีชีวิตทั้งหมด และดูว่าร่างกายของคุณรู้สึกอย่างไรคุณจะรู้สึกแตกต่างอย่างมาก ฉันบอกผู้คนว่าแม้แต่อาหารดิบจนถึงสี่มื้อก็ยังดีเพราะคุณกำลังทำให้ตัวเองเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีชีวิต มันคือการผสมผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์ของคุณเองจริงๆ "
The Beet: คุณมีคำแนะนำอะไรบ้างสำหรับคนที่กำลังเริ่มทานอาหารวีแก้นดิบ?
"AC: ฉันจะบอกว่าแค่รวมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณลื่นและกินอาหารที่ปรุงสุก ตราบใดที่ยังเป็นอาหารจากพืชทั้งหมดก็อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย เพราะนั่นยังคงเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการกิน หากคุณกำลังทำอาหารดิบ ให้ค้นคว้าและหาความรู้ด้วยตัวเองเกี่ยวกับการผสมผสานอาหาร เพราะนั่นทำให้ผู้คนจำนวนมากหรือแตกแยก หากคุณประกอบอาหารไม่ถูกต้อง คุณจะได้รับแก๊สมาก คุณจะไม่รู้สึกสบายในระบบย่อยอาหารของคุณ มองไปที่การผสมผสานอาหารอย่างแน่นอน เป็นหัวข้อหลักและฉันคิดว่าผู้คนไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้อย่างจริงจังมากพอ"
บีทรูท: ช่วยบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานอาหารและสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณหน่อยได้ไหม
"AC: พูดง่ายๆ ก็คือ ให้กินอาหารดิบเพียงอย่างเดียวในขณะท้องว่าง อย่ารวมกับไขมันใดๆ เช่น อะโวคาโดหรือถั่วและเมล็ดพืช อย่ากินแตงโมกับวอลนัท อย่ากินอะโวคาโดกับมะม่วงของคุณ สิ่งที่ต้องการ สำหรับผม พูดให้ชัดเจนคือ ช่วงแรกเน้นกินดิบๆ แล้วค่อยดูเป็นอาหารรวม ขั้นแรกให้ลงและเดินทางต่อไป ช่วยให้ร่างกายของคุณสามารถดูดซึมสารอาหารในอาหารได้อย่างแท้จริง ลองนึกภาพการกินผลไม้และถั่วพร้อมๆ กัน ผลไม้จะต้องย่อยเร็วขึ้นเพราะส่วนใหญ่ทำมาจากน้ำ ร่างกายของคุณจะต้องการย่อยและรับสารอาหารเหล่านั้นก่อน แต่ถ้าคุณกินพร้อมกับวอลนัทหรืออะโวคาโดเพราะมันมีไขมัน มันจะใช้เวลาย่อยนานกว่ามาก พวกเขากำลังแข่งขันกันในระบบย่อยอาหารเพื่อย่อยอาหาร ดังนั้นผลไม้จะหมักและคุณจะไม่ได้รับสารอาหารจากผลอะโวคาโดจริงๆ มันจะเป็นเพียงตะกอนผ่านและคุณจะไม่ได้รับมากเท่าที่คุณจะดูดซับได้"
The Beet: ตอนนี้คุณทำงานอะไรอยู่? คุณกำลังดำดิ่งสู่สิ่งมีชีวิตที่มีพืชเป็นหลักหรือไม่
"AC: ใช่ ฉันช่วยคนที่อยากเปลี่ยนมาทานอาหารดิบเป็นส่วนใหญ่ ไม่ใช่ทุกคนที่จะทานอาหารดิบ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าพวกเขาแค่ต้องการเริ่มผสมผสานกันมากขึ้น ฉันจะแบ่งปันวิดีโอการทำอาหาร สูตรอาหาร แผนการรับประทานอาหารประจำสัปดาห์ และคำพูดที่สร้างแรงบันดาลใจ . ฉันแค่คุยกับพวกเขาเกี่ยวกับการศึกษาด้านอาหารดิบ ตอนนี้ฉันมีสมาชิก 114 คน"
The Beet : ต้องมนต์มั้ย? ถ้าใช่ มนต์ของคุณคืออะไร
"AC: พยายามต่อไปและพยายามต่อไป. ถ้าคุณล้มเหลว ก็แค่ไปต่อ หากคุณทำสิ่งนี้เพื่อสุขภาพของคุณ ก็ทำต่อไป คุณจะได้รับประโยชน์จากมัน "
