Robert Downey Jr. เพิ่งรับรองบริษัทชีสวีแก้นรายใหม่ที่ผลิตเนยแข็งที่ทำจากนมเหมือนกันโดยไม่ใช้สัตว์ใดๆ Nobell Foods - บริษัทเทคโนโลยีอาหารที่เน้นการจำลองโปรตีนจากนม - เป็นผู้นำโดย Magi Richani ผู้ซึ่งพัฒนาวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเป็นเวลาสี่ปี บริษัทชีสที่เพาะเลี้ยงแห่งใหม่ได้ค้นพบวิธีการสร้างรหัสพันธุกรรมสำหรับโปรตีนที่เป็นองค์ประกอบสำคัญในนม ซึ่งก็คือเคซีน บริษัทใช้ถั่วเหลืองและพืชอื่นๆ เพื่อสกัดโปรตีนเคซีน ทำให้บริษัทสามารถจำลองพื้นผิวนมเปรี้ยวได้
ในเดือนนี้ Nobell ได้รับเงินทุนรอบ Series B มูลค่า 75 ล้านดอลลาร์จากบริษัทร่วมทุนอย่าง Breakthrough Energy Ventures, Andreessen Horowitz และ Foot Print Coalition Ventures ของ Downey Jr. รอบการลงทุนทำให้มูลค่ารวมของบริษัทอยู่ที่ 100 ล้านดอลลาร์ ทำให้บริษัทมีทรัพยากรเพื่อเริ่มต้นการผลิตและจัดจำหน่ายอย่างแพร่หลาย ก่อนเดือนนี้ บริษัทได้จัดการรอบการระดมทุน Series A ในปี 2019 โดยเริ่มระดมทุนได้ 25 ล้านดอลลาร์ การสนับสนุนทั้งหมดจะทำให้ Nobell Foods เป็นรากฐานในการเปลี่ยนแปลงทั้งตลาดจากพืชและตลาดนมโดยทั่วไป
“ด้วยความเครียด โลกของเราเผชิญกับการเติบโตของประชากรและการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เราจำเป็นต้องหาวิธีใหม่ ๆ ในการเลี้ยงดูโลก คนดีหลายคนกำลังทำงานเพื่อควบคุมพลังของพืช แต่อาหารทดแทนบางอย่าง เช่น ชีส กลับไม่ค่อยเลียนแบบลักษณะเด่นที่น่ารับประทานได้อย่างน่าเชื่อถือ” ดาวนีย์ จูเนียร์ กล่าว “Magi Richani และทีม Nobell ของเธอกำลังให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมในการรีดนมวัวแทนการรีดนมวัวFPCV สนับสนุนผลิตภัณฑ์ด้วยใจจริงและเชื่อมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์”
Nobell Foods อ้างว่าสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ชีสประเภทใดก็ได้ด้วยผลิตภัณฑ์เคซีนที่ปราศจากความโหดร้าย บริษัทจะสามารถทำซ้ำชีสและผลิตภัณฑ์นมที่ผู้บริโภคชื่นชอบได้โดยไม่ต้องใช้นมวัว แพะ หรือสัตว์อื่นๆ Richani ยังเน้นย้ำว่าวิธีการผลิตของบริษัทจะลดการปล่อยคาร์บอนลง 90 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการทำฟาร์มแบบโรงงานทั่วไป Nobell Foods ตั้งเป้าที่จะออกแบบการผลิตนมใหม่เพื่อขจัดความโหดร้ายของสัตว์ในการผลิตอาหาร แต่ยังส่งเสริมจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อมของผู้บริโภคด้วย
การเริ่มต้นเปิดเผยว่าจะเริ่มต้นด้วยการทำซ้ำมอสซาเรลล่าและเชดดาร์ชีสสำหรับสายผลิตภัณฑ์เรือธง บริษัทคาดว่าผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ตลาดในปีหน้า เร็วๆ นี้ ผู้บริโภคจะสามารถพบชีสปลอดสัตว์ของโนเบลได้ที่ร้านอาหารต่างๆ รวมทั้งร้านพิซซ่าทั่วสหรัฐอเมริกาRichani เชื่อว่าวิธีการของเธอจะสามารถต่อสู้กับการทำฟาร์มในโรงงาน ทำให้โลกมีวิธีการผลิตชีสที่ถูกกว่าและยั่งยืนกว่า
“พืชเป็นวิธีสร้างโปรตีนที่ถูกที่สุด และถ้าเราสามารถเปลี่ยนโปรไฟล์ของมันให้สร้างโปรตีนที่เราต้องการได้ เราก็สามารถแข่งขันกับวัวได้” Richani กล่าว “วัวเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ในปริมาณมาก และนมได้รับการสนับสนุนโดยรัฐบาล และเรายังสามารถแข่งขันได้ ไม่ใช่แค่แข่งขัน-ในท้ายที่สุด เราสามารถตัดราคาโครงสร้างราคานั้นได้ เพราะความจริงที่ว่าเรากำลังทำงานร่วมกับพืช”
Nobell Foods เข้าร่วมในรายชื่อบริษัทที่เชื่อว่าโปรตีนเคซีนและการพัฒนาเพาะเลี้ยงจะกำหนดอนาคตของอาหาร New Culture บริษัทสตาร์ทอัพในซานฟรานซิสโกได้ออกแบบวิธีการปลูกโปรตีนเคซีนผ่านกระบวนการที่เป็นกรรมสิทธิ์ โดยกลุ่มโปรตีนจะถูกเก็บไว้ในถังหมักเพื่อผลิตชีส New Culture คาดว่าการเปิดตัวเชิงพาณิชย์จะเกิดขึ้นในปี 2566 โดยเริ่มที่ร้านพิซซ่าในอ่าวซานฟรานซิสโกและตลาดในประเทศในที่สุด
บริษัท Perfect Day อีกแห่งในแคลิฟอร์เนียใช้เวย์ที่ปราศจากสัตว์เพื่อทำชีสซ้ำแทนโปรตีนเคซีน การเริ่มต้นผลิตเวย์โปรตีนที่เหมือนกันกับนมโดยการใส่ DNA ของวัวลงในจุลินทรีย์ หมักผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ทดแทนนม Perfect Day ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดโดยใช้วิธีนี้ รวมถึงไอศกรีม ชีส และนม
20 นักกีฬาที่กินมังสวิรัติเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
เก็ตตี้อิมเมจ
1. Novak Djokovic: แชมป์เทนนิสอันดับหนึ่งของโลก
โนวัค ยอโควิช นักเทนนิสมือวางอันดับหนึ่งของโลก หันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบเมื่อกว่า 12 ปีที่แล้วเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านกีฬาและชนะการแข่งขันมากขึ้น ในการสัมภาษณ์เมื่อเร็วๆ นี้ เขาให้เครดิตว่าการทานวีแก้นช่วยให้เขาก้าวขึ้นจากอันดับสามของโลกเป็นอันดับหนึ่งของโลก เพราะมันช่วยล้างอาการแพ้ของเขาได้ ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร Djokovic ได้ค้นหาวิธีการรักษาปัญหาการหายใจที่ทำให้เขาต้องเสียเงินไปกับการแข่งขันและโฟกัสซึ่งทำให้เขาต้องดิ้นรนในระหว่างการแข่งขันที่เข้มข้นที่สุดของเขาอาการแพ้ทำให้เขารู้สึกเหมือนหายใจไม่ออกและถูกบังคับให้ออกจากการแข่งขันเช่นเดียวกับในออสเตรเลีย "การกินเนื้อสัตว์เป็นเรื่องยากต่อการย่อยอาหารของฉัน และนั่นต้องใช้พลังงานที่จำเป็นจำนวนมากซึ่งฉันต้องการสำหรับการมีสมาธิ การพักฟื้น สำหรับการฝึกซ้อมครั้งต่อไป และสำหรับการแข่งขันครั้งต่อไป >"2. Tia Blanco: นักโต้คลื่นมืออาชีพและ Beyond Meat Ambassador : 20 นักกีฬาที่สาบานว่าจะรับประทานอาหารจากพืชเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
Tia Blanco คว้าเหรียญทองจาก International Surfing Association Open ในปี 2015 และให้เครดิตกับความสำเร็จของเธอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติ บลังโกรายงานว่าอาหารวีแก้นช่วยให้เธอแข็งแรง และเธอชอบรับประทานโปรตีนวีแก้นรูปแบบต่างๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ถั่ว และพืชตระกูลถั่ว นักเล่นกระดานโต้คลื่นมืออาชีพได้รับอิทธิพลมาจากแม่ของเธอซึ่งเป็นมังสวิรัติและเติบโตมาในครอบครัวที่ชอบกินผัก บลังโกไม่เคยกินเนื้อสัตว์เลยในชีวิตของเธอ ซึ่งทำให้การเปลี่ยนจากพืชเป็นเรื่องง่ายขึ้นมาก และเมื่อพูดถึงการทำสิ่งต่างๆ ให้ง่ายขึ้น บลังโกมีเพจการทำอาหารบนอินสตาแกรมที่ชื่อว่า @tiasvegankitchen ซึ่งเธอได้แบ่งปันสูตรอาหารวีแกนง่ายๆ ที่เธอชื่นชอบ เพื่อให้แฟนๆ ของเธอสามารถรับประทานได้เหมือนกับนักกีฬาวีแกนมืออาชีพที่พวกเขาชื่นชอบนอกจากอาหารปรุงเองที่บ้านแล้ว บลังโกเพิ่งได้เป็นทูตให้กับบริษัทมังสวิรัติ Beyond Meat และตอนนี้เธอโพสต์เรื่องราวใน Instagram และไฮไลท์ของสูตรอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ที่เธอโปรดปราน
3. Steph Davis: นักปีนผามืออาชีพชั้นนำของโลก
"Steph Davis เป็นวีแก้นมา 18 ปีแล้วและกล่าวว่า ไม่มีอะไรในชีวิตของฉันที่ไม่ดีขึ้นเลย ตั้งแต่การปีนเขา เล่นกีฬา ไปจนถึงสุขภาพจิตและจิตวิญญาณ >"เก็ตตี้อิมเมจ
4. Venus Williams: Tennis Great
วีนัส วิลเลียมส์ แชมป์เทนนิส สาบานว่าการเปลี่ยนมากินวีแกนเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเธอและเอาชนะโรคภูมิต้านตนเองได้ นักเทนนิสสาวผู้นี้เป็นวีแก้นในปี 2554 เมื่อเธอได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคโจเกรน (Sjögren's syndrome) ซึ่งเป็นโรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองที่มีอาการหลายอย่างตั้งแต่ปวดข้อไปจนถึงบวม ชา แสบตา ปัญหาทางเดินอาหาร และความเหนื่อยล้าเธอเลือกที่จะกินพืชเป็นหลักเพื่อฟื้นฟูตัวเองให้กลับมาแข็งแรงเหมือนเดิม และได้ผล ดังนั้นเธอจึงยึดมั่นกับมัน แชมป์แกรนด์สแลมเดี่ยว 7 สมัยฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก เทียบกับความรู้สึกของเธอเมื่อได้กินโปรตีนจากสัตว์ เมื่อคุณมีโรคภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง คุณมักจะรู้สึกเหนื่อยล้าอย่างมากและปวดเมื่อยตามร่างกาย และสำหรับวีนัส การรับประทานอาหารจากพืชจะให้พลังงานและช่วยลดการอักเสบ The Beet รายงานเกี่ยวกับอาหารของ Willaim และสิ่งที่เธอกินตามปกติใน 1 วัน เพื่อสุขภาพที่ดี ฟิต และชนะการแข่งขันมากขึ้น เมื่อพูดถึงมื้อค่ำสุดโปรดของเธอ วิลเลียมส์กล่าวเสริมว่า “บางครั้งเด็กผู้หญิงก็ต้องการโดนัทสักชิ้น!”
