รายงานใหม่พบว่าหนึ่งในสามของผู้บริโภค "ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ"

ในขณะที่ผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับวิกฤตสภาพอากาศและความโหดร้ายของสัตว์ การกินพืชเป็นหลักยังคงเติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดอาหารทั่วโลก รายงานสถานะของอุตสาหกรรมปี 2020: เนื้อสัตว์จากพืช ไข่ และผลิตภัณฑ์นมจาก Good Food Insitute พบว่าเกือบ 32 เปอร์เซ็นต์ของคนที่ระบุว่า "ส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ" ตามการสำรวจของ Mattson เมื่อเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา รายงานเน้นย้ำถึงการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงไปสู่การบริโภคจากพืช เนื่องจากผู้คนตระหนักถึงความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อมและความเสี่ยงของผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เนื่องจากผู้บริโภคเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารจากพืช บริษัทและประเทศต่างๆ ทั่วโลกจึงเริ่มออกแบบกฎระเบียบและสายผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อรองรับความต้องการของผู้บริโภคที่มีพืชเป็นส่วนประกอบเพิ่มขึ้น รายงานยังให้รายละเอียดว่าเกือบ 60 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคเชื่อว่าการรับประทานอาหารจากพืชเป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการแก้ไขวิกฤตสภาพอากาศและความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อม

“ด้วยการมุ่งเน้นทั่วโลกที่เพิ่มขึ้นในการเข้าถึงการปล่อยก๊าซสุทธิเป็นศูนย์ การเปลี่ยนไปสู่การผลิตโปรตีนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนนำเสนอโอกาสในการขายและการลงทุนที่สำคัญ” รายงาน GFI อ่าน “บริษัทและนักลงทุนที่สนใจในนวัตกรรมจากพืชตระหนักถึงศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้บรรลุระบบอาหารที่มีคาร์บอนเป็นกลาง และพวกเขากำลังวางตำแหน่งตัวเองเพื่อเป็นผู้นำการเปลี่ยนแปลงนี้”

โดยรวม รายงานพบว่า “ผู้บริโภคในสหรัฐฯ มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์เชื่อว่าการเปลี่ยนไปรับประทานอาหารจากพืชเมื่อเร็วๆ นี้ถือเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและยาวนาน” การยอมรับการรับประทานอาหารจากพืชทั่วโลกช่วยให้บริษัทต่างๆ พัฒนาทางเลือกต่อไปสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในทุกประเภทเท้า โดยเฉพาะในกลุ่มโปรตีน

คนรุ่นใหม่ยังคงเปิดรับทางเลือกจากพืชมากขึ้น โดยเรียกร้องให้อุตสาหกรรมการเกษตรสำหรับสัตว์ลดขนาดลงเพื่อป้องกันวิกฤตสภาพอากาศที่กำลังจะมาถึง รายงานของ GFI พบว่าจำนวนผู้บริโภคที่ตัดสินใจรวมอาหารจากพืชมากขึ้นในอาหารของพวกเขาเพิ่มขึ้นจาก 31 เปอร์เซ็นต์ในปี 2018 เป็น 48 เปอร์เซ็นต์ในปี 2020 ข้อมูลชี้ให้เห็นว่าแรงจูงใจด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนเป็นปัจจัยผลักดันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ อาหารจากพืช

“ในปี 2021 เราจะยังคงเห็นนวัตกรรมที่น่าทึ่งในแทบทุกประเภทของอาหารจากพืช” Rachel Dreskin ซีอีโอของสมาคมอาหารจากพืชกล่าว “นวัตกรรมจะขับเคลื่อนโดยการเพิ่มความสนใจของนักลงทุนและความอยากอาหารจากผู้บริโภค โดยเฉพาะกลุ่มมิลเลนเนียลและ Gen Zers ซึ่งกำลังขับเคลื่อนการเติบโตนี้ผู้ค้าปลีก ผู้ผลิต และบริการด้านอาหารจะยังคงสร้างกลยุทธ์เชิงรุกเพื่อขยายการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากพืช และเราจะเห็นการสื่อสารที่เพิ่มขึ้นรอบตัวพวกเขาในความพยายามที่จะแข่งขันและยึดครองส่วนที่สำคัญของตลาดนี้”

การยอมรับการรับประทานอาหารจากพืชสามารถเห็นได้ทั่วทั้งตลาดด้วยการลงทุนในบริษัทที่ใช้พืชเป็นหลักเติบโตขึ้นอย่างมาก บริษัทนมข้าวโอ๊ตปลอดนม Oatly เพิ่งประกาศเสนอขายหุ้นแก่ประชาชนทั่วไปมูลค่า 10,000 ล้านดอลลาร์ บริษัทโปรตีนจากพืช เช่น Impossible Foods และ Beyond Meat กำลังประสบกับการรับรองและการลงทุนจำนวนมากที่นำไปสู่การขยายผลิตภัณฑ์ไปทั่วโลก Impossible Foods กำลังทำงานเพื่อสร้างทางเลือกจากพืชในราคาที่เอื้อมถึงได้มากขึ้นสำหรับผู้บริโภค ด้วยการลดราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มังสวิรัติในร้านค้าปลีกในสหรัฐฯ ลง 20 เปอร์เซ็นต์

“การเลี้ยงสัตว์เป็นตัวขับเคลื่อนอย่างท่วมท้นของวิกฤตการสูญพันธุ์ขั้นสุดท้ายของโลก” หัวหน้าฝ่ายสื่อสารของ Impossible Foods Rachel Konrad กล่าวในรายงาน“ทุ่งเลี้ยงสัตว์ การล่าสัตว์ การตกปลา และการแสวงประโยชน์จากสัตว์ในรูปแบบอื่นๆ ทำให้ประชากรสัตว์ป่าลดลงประมาณร้อยละ 70 ตั้งแต่ปี 1970; การเสพติดผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ของเรากำลังทำลายสายใยแห่งชีวิต ข่าวดี: ผู้คนจำนวนมากขึ้นส่งเสียงเตือน เรียกร้องให้เรา "ฟื้นฟู" พื้นที่เกือบครึ่งโลกที่ตอนนี้อุทิศให้กับปศุสัตว์"