“กินนมหรือยัง” เป็นสโลแกนที่นักเรียนอเมริกันคุ้นเคยตั้งแต่เริ่มเรียนชั้นประถม เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และนมเป็นหลักได้บดบังอาหารจากพืชในโรงอาหารทั่วประเทศ แต่ตอนนี้ เจ.บี. พริตซ์เกอร์ ผู้ว่าการรัฐอิลลินอยส์ได้ลงนามในร่างกฎหมายฉบับใหม่ที่จะกำหนดให้มีอาหารกลางวันจากพืชในโรงเรียนทั่วทั้งรัฐ กฎหมายใหม่จะรับรองว่าเขตโรงเรียนของรัฐอิลลินอยส์ทั้งหมด ซึ่งมีเด็ก 1, 887, 316 คนลงทะเบียนเรียนในปี 2021 ได้จัดเตรียมอาหารจากพืชให้กับนักเรียน
กฎหมายใหม่ (House Bill 4089) จะเป็นแบบอย่างสำหรับเขตการศึกษาทั่วสหรัฐอเมริกา ได้รับการสนับสนุนจากผู้แทนรัฐ Cyril Nichols จากชิคาโกและวุฒิสมาชิกของรัฐ Dave Koehler จาก Peoria กฎหมายนี้หวังให้นักเรียนได้รับอาหารเพื่อสุขภาพในราคาย่อมเยา
“ไม่ว่าความต้องการด้านอาหารของนักเรียนจะมีรากฐานมาจากศาสนา สุขภาพ หรือเหตุผลส่วนตัวอื่นๆ ก็ตาม การเสนอตัวเลือกอาหารจากพืชจะตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย” โคห์เลอร์กล่าวในแถลงการณ์ “การจัดหาตัวเลือกอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพในโรงเรียนของเราถือเป็นชัยชนะรอบด้าน”
กฎหมายจะกำหนดให้โรงเรียนในรัฐอิลลินอยส์ทุกแห่งเสนออาหารจากพืชซึ่งเป็นไปตามข้อบังคับด้านโภชนาการของรัฐบาลกลาง กฎหมายยังรวมถึงตัวเลือกอาหารใหม่ที่จะรองรับนักเรียนมุสลิมตามกฎหมายอาหารฮาลาล
“อาหารที่ครบถ้วนและมีคุณค่าทางโภชนาการทุกประเภทมีความสำคัญต่อความสามารถในการเรียนรู้และประสบความสำเร็จของนักเรียน” Nichols ผู้สนับสนุนกฎหมาย “การเสนอตัวเลือกอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพมากขึ้นในโรงเรียนของเราช่วยให้นักเรียนของเราเจริญรุ่งเรือง”
ปัจจุบัน โครงการอาหารโรงเรียนของรัฐบาลกลางไม่อุดหนุนอาหารที่ไม่รวมนม กฎระเบียบของรัฐบาลกลางระบุว่าเขตที่เข้าร่วมและผู้ให้บริการอาหาร “ไม่สามารถเลือกปฏิบัติต่อการดื่มนมวัวก่อนโรงเรียน หลังเลิกเรียน ในบริเวณโรงเรียน หรือในงานกิจกรรมใดๆ ที่โรงเรียนสนับสนุน” ขณะนี้ รัฐบาลของรัฐต่างๆ รวมถึงรัฐอิลลินอยส์กำลังเผชิญหน้ากับมาตรฐานเหล่านี้ โดยกฎหมายใหม่กำหนดให้มีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 สิงหาคม 2023
โปรแกรมอาหารมังสวิรัติในสหรัฐอเมริกา
กฎหมายใหม่ของอิลลินอยส์เข้าร่วมกับแคมเปญและการเคลื่อนไหวอื่น ๆ เพื่อจัดหาอาหารจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยั่งยืนให้กับนักเรียน การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้พบว่า เด็กที่เป็นมังสวิรัติมีสุขภาพแข็งแรงพอๆ กับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งช่วยขจัดความเชื่อผิดๆ ที่ว่าอาหารจากพืชนั้นขาดสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเด็กนักเรียน
ในนิวยอร์กซิตี้ นายกเทศมนตรี Eric Adams ที่ใช้พืชเป็นหลักเปิดตัวโปรแกรมอาหารที่จัดหาอาหารจากพืชราคาย่อมเยาให้กับนักเรียนทั้งหมดหนึ่งล้านคน โครงการ “Vegan Fridays” นำเสนออาหารจากพืช ได้แก่ พาสต้าเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วดำ ข้าวหน้ากล้า ทาโก้ผัก และอาหารอื่นๆ ให้กับโรงเรียนของรัฐทุกแห่งในนิวยอร์ค ความคิดริเริ่มนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้การศึกษาเกี่ยวกับพืชและอาหารทางโภชนาการแก่ชุมชนที่ด้อยโอกาสทั่วเมือง
บางบริษัทเริ่มเข้าสู่ภาคบริการด้านการศึกษาด้านอาหารแล้วเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ โซเด็กซ์โซ่ยักษ์ใหญ่ด้านบริการอาหารร่วมมือกับ Humane Society of United States ในความพยายามที่จะนำเสนออาหารจากพืชให้นักศึกษามากขึ้น ด้วยความพยายามที่จะเพิ่มการนำเสนออาหารจากพืชให้ได้ 42 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 2568 บริษัทอาหารรายใหญ่แห่งนี้จึงเปิดตัวข้อเสนอพิเศษที่มีพืชเป็นส่วนประกอบให้กับพันธมิตรในมหาวิทยาลัยทั่วประเทศ
อาหารกลางวันจากพืชในบราซิล
ในเดือนเมษายนนี้ รัฐบาลเทศบาลของบราซิลในเมืองซัลวาดอร์ร่วมมือกับ Humane Society Internation and Conscious Eating Brazil เพื่อส่งมอบอาหารยั่งยืน 10 ล้านมื้อให้กับนักเรียนต่อปี ระบบโรงเรียนของเมืองจัดเตรียมอาหาร 170,000 มื้อทุกวัน และแผนเหล่านี้ตั้งใจที่จะส่งมอบอาหารจากพืชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี รัฐบาลยังประกาศว่าเมนูใหม่เหล่านี้จะตอบสนองความต้องการเฉพาะของนักเรียนและประเพณีอาหารของครอบครัว
องค์กรประกาศว่าโปรแกรมอาหารจะช่วยประหยัดการปล่อย CO2 75,000 ตัน เช่นเดียวกับน้ำ 400 ล้านลิตร และป้องกันป่า 16,000 เฮกตาร์จากการตัดไม้ทำลายป่า โปรแกรมมื้ออาหารยังเกิดขึ้นพร้อมกับการเพิ่มจำนวนของมังสวิรัติและมังสวิรัติทั่วบราซิล โดยเกือบ 14 เปอร์เซ็นต์ของชาวบราซิลอ้างว่าเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ
สำหรับเหตุการณ์เกี่ยวกับพืชเพิ่มเติม โปรดไปที่บทความข่าวของ The Beet
Sandra Oh และอีก 20 คน คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่ามีพืชเป็นส่วนประกอบ
เก็ตตี้อิมเมจ
1. พอล แมคคาร์ทนีย์
เซอร์ เจมส์ พอล แมคคาร์ทนีย์ ไม่ใช่คนแปลกหน้าสำหรับชีวิตที่ปราศจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากเขาเป็นมังสวิรัติมากว่า 45 ปี เริ่มแรกเขากินมังสวิรัติในปี 2518 กับลินดา แมคคาร์ทนีย์ ภรรยาคนแรกของเขา และเริ่มรณรงค์เพื่อสิทธิสัตว์
เจสัน บาห์ร
2. เสี่ย
"หากคุณพบว่าตัวเองร้องเพลงตามเพลง The Greatest อยู่ตลอดเวลา แสดงว่าคุณเป็นแฟนของ Sia อยู่แล้ว Sia ทวีตว่าเธอเป็นมังสวิรัติอย่างเต็มที่แล้ว >"เก็ตตี้อิมเมจ
3. แซนดร้า โอ
ย้อนกลับไปในช่วงเริ่มต้นของ Grey's Anatomy แซนดร้า โอ พานักแสดงไปทานอาหารกลางวันจากพืชที่ร้าน Truly Vegan ในฮอลลีวูด ในความพยายามของเธอที่จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ร่วมสมัยกินมังสวิรัติ ดาราทีวีคนนี้เป็นที่รู้จักในการชวนเพื่อน ๆ ของเธอมาทานอาหารมังสวิรัติที่อร่อย เธอรับเอาวิถีชีวิตวีแก้นเมื่อหลายปีก่อนและยังคงใช้ชีวิตอย่างเงียบๆ ปราศจากความโหดร้าย
4. Gisele Bündchen
"Giselle เปิดเผยว่าตอนที่เธออยู่ในจุดสูงสุดของอาชีพนางแบบ อาหารของเธอประกอบด้วยบุหรี่ ไวน์ และมอคค่าแฟรบปูชิโน >"เก็ตตี้อิมเมจสำหรับ Robert F. Ken
