ด้วยจิตวิญญาณของเทศกาลวันหยุด ผู้บริโภคยอมรับสิ่งที่เกินพอดี ไม่ว่าจะเป็นของขวัญกองโต จานอาหารค่ำที่หนักอึ้ง คริสต์มาสนี้ ผู้คนจำนวนมากได้ทบทวนประเพณีวันหยุดของพวกเขาใหม่เพื่อให้มีความยั่งยืนมากขึ้นและแนะนำตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อโลกมากขึ้น เกือบ 3 ใน 4 ของคนรุ่นมิลเลนเนียล 71 เปอร์เซ็นต์ วางแผนที่จะจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำวันคริสต์มาสจากพืช ตามการสำรวจความคิดเห็นใหม่ที่จัดทำโดย Eat Just รายงานฉบับใหม่นี้บ่งชี้ถึงการเปลี่ยนแปลงไปสู่การรับประทานพืชเป็นหลักในคนรุ่นใหม่ ซึ่งแตกต่างจากประเพณีวันหยุดที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก
โพลล์จากบริษัทวิจัยตลาด OnePoll สำรวจชาวอเมริกัน 2,000 คนภายใต้แคมเปญ “Really Good Eggs” ของบริษัทมังสวิรัติ ซึ่งเป็นความร่วมมือกับ J.B. Smoove เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่วีแก้นอันเป็นเอกลักษณ์ของ Eat Just รายงานพบว่าผู้บริโภคชาวอเมริกันเลือกอาหารสำหรับวันหยุดที่ผสมผสานส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และยั่งยืน โดย 56 เปอร์เซ็นต์ระบุว่าอาหารทำจากพืช
รายงานยังแยกแยะความปรารถนาที่จะกินพืชเป็นหลักตามรุ่น การศึกษาของ Eat Just ระบุว่า 76 เปอร์เซ็นต์ของคนรุ่นมิลเลนเนียลวางแผนที่จะกินเพื่อสุขภาพในช่วงวันหยุด เมื่อเทียบกับรุ่นพ่อแม่ของพวกเขาอยู่ที่ 56 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่ามื้ออาหารในวันหยุดตามประเพณีจะมีเนื้อย่าง ไก่งวง หรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ เป็นหลัก แต่ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวได้ปรับเปลี่ยนเทศกาลวันหยุดให้ดีต่อสุขภาพส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อม
รายงานยังเน้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ข้อมูลอ้างว่า 66 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคเข้าใจว่าอาหารบางอย่างส่งผลกระทบต่อโลกมากกว่าอย่างอื่น โดยอ้างถึงปัญหาต่างๆ เช่น มลพิษ การสูญเสียสัตว์ป่า และการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ รายงานระบุว่าคนรุ่นมิลเลนเนียลมีแนวโน้มที่จะรับรู้ถึงผลเสียหายของการผลิตอาหารจากสัตว์มากกว่าคนที่มีอายุมากกว่า
เมื่อเร็วๆ นี้ Brightly ได้เผยแพร่รายงานที่เน้นถึงอันตรายของอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า โดยระบุรายละเอียดว่าการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นั้นสร้างความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร ด้วยสูตรอาหารที่คล้ายกับอาหารในเทศกาลคริสต์มาส รายงานจะฉายแสงให้เห็นถึงของเสียจากอาหารจานหลัก เช่น ไก่งวง เนื้อย่าง และแม้แต่เครื่องในบางอย่าง เทศกาลวันหยุดมีอาหารมื้อใหญ่หลายมื้อ และแต่ละมื้อก็มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอย่างรุนแรง
The Humane Society International เผยแพร่รายงานในปี 2019 ว่าการย่างคริสต์มาสทั่วไปก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเกือบสองเท่าของการคั่วถั่วมังสวิรัติ รายงานอ้างว่าอาหารมื้อค่ำที่ทำจากไก่งวงย่างปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 25.3 กิโลกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับการขับรถที่ใช้น้ำมันเบนซินเป็นระยะทาง 78.5 ไมล์ ด้วยการเสิร์ฟอาหารค่ำวันคริสต์มาสทั่วโลก การปล่อยมลพิษจากอาหารมื้อเดียวทำให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม
การผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากอุตสาหกรรมอาหารถึงร้อยละ 57 จากการศึกษาล่าสุดจากวารสารวิทยาศาสตร์ Nature Foodตัวเลขดังกล่าวเป็นสองเท่าของระดับการผลิตอาหารจากพืช การศึกษาชี้ให้เห็นถึงความจำเป็นที่ชัดเจนในการแก้ไขปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนที่เกิดจากอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์
“การปล่อยมลพิษอยู่ในระดับที่สูงกว่าที่เราคาดไว้ เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเล็กน้อย” นักวิทยาศาสตร์ด้านสภาพอากาศแห่งมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์และผู้เขียนร่วม Atul Jain เขียนในรายงานที่ตีพิมพ์ใน Nature Food “การศึกษานี้แสดงให้เห็นวัฏจักรทั้งหมดของระบบการผลิตอาหาร และผู้กำหนดนโยบายอาจต้องการใช้ผลการศึกษานี้เพื่อพิจารณาวิธีควบคุมการปล่อยก๊าซเรือนกระจก”
Eat Just แคมเปญใหม่ของ Eat Just มีเป้าหมายเพื่อจัดการกับอันตรายของอาหารจากสัตว์ผ่านการแบ่งแยกรุ่นที่ส่งผลกระทบต่อครอบครัวในช่วงเทศกาลวันหยุด แคมเปญนี้จะเน้นให้เห็นถึงความแตกต่างที่เพิ่มขึ้นในด้านความต้องการอาหาร ซึ่งบรรยายโดย J.B. Smoove ผู้บริโภคที่ติดตามแคมเปญโซเชียลของ Eat Just จะได้รับโอกาสลุ้นรับรางวัลมากมาย รวมถึงไม้พาย JUST Egg, บัตรของขวัญ Whole Foods มูลค่า 100 ดอลลาร์, กระทะเซรามิก Caraway และอีกมากมาย
อีกรางวัลจาก Eat Just คือ Joanne Molinaro’s The Korean Vegan Cookbook . ตำราอาหารของ Molinaro นำเสนอผลิตภัณฑ์ JUST Egg อันเป็นเอกลักษณ์ของ Eat Just ทำให้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก นำเสนอในรายการตำราอาหารที่ดีที่สุดของ The Beet สำหรับเทศกาลให้ของขวัญ ตำราอาหารของ Molinaro ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีใช้ไข่มังสวิรัติทดแทนควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่น่าตื่นเต้นอื่น ๆ มากมายที่สามารถใช้ได้ในช่วงเทศกาลวันหยุดและอื่น ๆ
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเล ใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียวบีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คน เพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
