เพื่อเป็นการรำลึกถึงช่วงปิดปี 2021 Google ได้เผยแพร่รายงาน "หนึ่งปีกับการค้นหา" โดยให้รายละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบและแนวโน้มตามการค้นหาของ Google ในปีปฏิทินที่ผ่านมา เครื่องมือค้นหาจะบันทึกข้อความค้นหาทั้งหมดจากผู้ใช้ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมาเพื่อวิเคราะห์รูปแบบพฤติกรรม ในปีนี้ Google เปิดเผยว่าคำว่า “อาหารวีแก้นใกล้ตัวฉัน” เพิ่มขึ้นมากกว่า 5,000 เปอร์เซ็นต์ในปี 2021 เผยให้เห็นการค้นหาที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก ซึ่งจัดอยู่ในประเภท 'การค้นหาที่แหวกแนว' โดยยักษ์ใหญ่ด้านเทคโนโลยี
รายงาน "หนึ่งปีกับการค้นหา" เผยให้เห็นวิธีที่ผู้ใช้ Google เปลี่ยนไปใช้การค้นหาอื่นๆ ที่มาจากพืช วีแก้น และแบบยั่งยืนตลอดทั้งปีรายงานระบุว่าข้อความค้นหาซึ่งรวมถึง "การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเกิดจากมนุษย์หรือไม่" และ "การกินเนื้อสัตว์น้อยลงช่วยให้สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงได้อย่างไร" ได้รับการจัดอันดับเป็นการค้นหาที่ก้าวกระโดดในเดือนตุลาคม สำหรับเดือนพฤศจิกายน การค้นหาคำว่า "vino vegano" หรือไวน์มังสวิรัติเพิ่มขึ้นมากกว่า 3,800 เปอร์เซ็นต์
นอกจากนี้ รายงานของ Google ยังเผยแพร่นิตยสารที่เต็มไปด้วยบทสัมภาษณ์และเรื่องราวต่างๆ เพื่อประกอบกับข้อมูลที่ค้นพบโดยทีม Google Trends ความสนใจอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับตัวเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืนนั้นเป็นผลมาจากหนึ่งในการค้นหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งปี: "วิธีการรักษา" รายงานและนิตยสารทั้งหมดอยู่ภายใต้หัวข้อนี้ โดยระบุว่า "เทรนด์การค้นหาของ Google ในปีนี้เผยให้เห็นวิธีการต่างๆ ทั้งใหญ่และเล็ก อ่อนโยน น่าอึดอัด สร้างแรงบันดาลใจ และมีความหวัง ที่โลกต่างค้นหาเพื่อการรักษามากกว่าที่เคยเป็นมา"
รายงานของ Google บ่งชี้ว่าผู้คนทั่วโลกได้เปลี่ยนความสนใจไปที่อาหารที่จะช่วยโลกและสุขภาพส่วนบุคคล ผู้คนเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารจากพืชด้วยการเพิ่มความต้องการอาหารโภชนาการในรายงาน Google ได้สัมภาษณ์เชฟ Jocelyn Ramirez เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการทำอาหารจากพืชและการเพิ่มขึ้นของอาหารมังสวิรัติทุกที่ เชฟได้ตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มแรกของเธอ La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavour โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อส่งเสริมการทำอาหารจากพืชโดยการสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิมของเธอขึ้นมาใหม่
“ถ้าไปงานอีเวนต์แล้วคนมาแถวเราเพราะกลิ่นหอมหรือมันดูดีมาก เราจะแบบว่า 'โอ้ นี่มันเห็ดตุ่นหรือขนุนทิงกาหรือใจกลางปาล์มเซวิเช่ ' ผู้คนชอบ 'โอ้ โอเค น่าสนใจ'” รามิเรซบอกกับ Google Trends “แต่ฉันมีครั้งหนึ่งที่พนักงานชอบพูดว่า 'นี่คืออาหารวีแก้นทั้งหมด' และทุกคนก็แบบว่า 'โอ้ ไม่ ไม่นะ ฉันไม่อยากดูด้วยซ้ำ เป็นวีแก้น; ฉันไม่ใช่วีแก้น' และตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา ฉันก็แบบว่า 'เราทำแบบนี้ไม่ได้จริงๆ' มันแค่ไม่มีความหมายเชิงบวกในชุมชนของเรา และมันก็ให้ความรู้สึกแบบไบนารีมากๆ
“ฉันอยากให้รู้สึกเหมือนได้อยู่ในระหว่างโลกเหล่านี้นี่คือเหตุผลที่ฉันใช้คำว่า 'พืชเป็นหลัก' มากกว่า 'มังสวิรัติ' มันยืดหยุ่นกว่าเล็กน้อยสำหรับบางคน และฉันคิดว่าเป็นหินอีกขั้นของทิศทางที่เราทุกคนต้องมุ่งหน้าไป”
ในขณะที่การค้นหา "จากพืช" ยังคงค่อนข้างคงที่ในปีที่แล้ว ผู้บริโภคเริ่มสนใจการทำอาหารมังสวิรัติมากขึ้น เมื่อโลกเผชิญกับวิกฤตการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม เทรนด์การค้นหาทั่วไปเริ่มเอนเอียงไปทางโซลูชันในทุกหมวดหมู่ รายงานของ Google เน้นย้ำว่าผู้คนทั่วโลกตระหนักถึงอันตรายรอบด้านของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมอย่างไร “ความยั่งยืน” และ “อนุรักษ์อย่างไร” ขึ้นสู่ระดับการค้นหาสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 2564
ในปี 2021 UN เผยแพร่รายงาน “Code Red” เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศท่ามกลางสภาพอากาศที่รุนแรงตั้งแต่พายุหิมะ เฮอริเคน และทอร์นาโด หลักฐานของวิกฤตสภาพภูมิอากาศกลายเป็นสิ่งที่จับต้องได้มากกว่าที่เคย และท่ามกลางวาทกรรมการแก้ปัญหา การผลิตและบริโภคอาหารจากพืชเป็นหลักอยู่ในระดับแนวหน้าเมื่อเร็ว ๆ นี้ การศึกษาจากมหาวิทยาลัยลีดส์พบว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถลดต้นทุนการปล่อยมลพิษได้ 59 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
Grubhub แพลตฟอร์มการสั่งซื้อออนไลน์ได้ออกรายงานที่คล้ายกันในช่วงปลายปี 2021 ในชื่อ “Year in Food” ซึ่งแสดงรายการยอดนิยมที่สุด บริษัทประกาศว่า Impossible Cheeseburger ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น 442 เปอร์เซ็นต์ในปีที่แล้ว โดยเน้นย้ำถึงการเติบโตเช่นเดียวกันกับความสนใจของผู้บริโภคที่มีพืชเป็นหลักเช่นเดียวกับรายงานของ Google รายงานทั้งสองแสดงถึงแนวโน้มที่สอดคล้องกันต่ออาหารจากพืช แม้แต่ในปี 2020 Chef's Pencil สื่อด้านอาหารก็ได้วิเคราะห์ข้อมูลของ Google Trends เพื่อสรุปว่าอาหารมังสวิรัติพุ่งสูงสุดเป็นประวัติการณ์ โดยอ้างว่า "ได้รับความนิยมเป็น 2 เท่าเมื่อเทียบกับเมื่อ 5 ปีที่แล้ว และไม่แสดงสัญญาณของการชะลอตัว ลง." ด้วยสุขภาพและความยั่งยืนที่ผู้คนให้ความสำคัญ การรับประทานวีแก้นและพืชเป็นหลักมีแนวโน้มเติบโตอย่างต่อเนื่องในอัตราเร่งนี้
31 สูตรอาหารจากพืชแสนอร่อยที่ทำซ้ำได้
ต้องการไอเดียใหม่ๆ สำหรับมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ ทำจากพืช และอร่อยไหม? จดหมายข่าวฟรีนี้เหมาะสำหรับคุณ ลงทะเบียนเพื่อรับสูตรประจำวันส่งถึงกล่องจดหมายของคุณทุกเช้าภาพถ่ายโดย James Stefiuk
พาสต้าเลมอน เบซิล และอาร์ติโชค
จานพาสต้าฤดูใบไม้ผลิอันเป็นเอกลักษณ์นี้เต็มไปด้วยส้ม ความหวาน และคุณค่าทางโภชนาการเพื่อรสชาติอูมามิที่สดชื่น กุญแจสำคัญคือการใช้ผลผลิตที่สดใหม่และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ มีไฟเบอร์ 6 กรัม และโปรตีน 13 กรัมภาพถ่ายโดย James Stefiuk
แกงดอกกะหล่ำเจ
ผักตามฤดูกาลสับชามนี้ผสมกับน้ำซุปผัก กะทิ ผงกะหรี่ และผงขมิ้น เป็นวิธีที่อร่อยในการเติมสารอาหารและวิตามินด้วยสุดยอดอาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบบริตต์ เบอร์ลิน
ชามข้าวกับ Jicama และถั่ว
หากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการกินพืชเป็นหลักเพื่อสุขภาพของคุณ สูตรอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยสารอาหารเช่นนี้จะช่วยให้คุณเข้าใกล้เป้าหมายนั้นมากขึ้น คุณจะเห็นความแตกต่างเมื่อรู้สึกกระปรี้กระเปร่าและงดงีบหลับหลังมื้ออาหารZooey Deschanel
Vegan Caesar Salad with Roasted Chickpeas
ซีซาร์สลัดพร้อมน้ำสลัดมังสวิรัตินี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักแสดงสาว ซูอี้ เดสชาเนล ผู้ซึ่งรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นส่วนใหญ่และปลูกผักเองที่บ้าน เธอแบ่งปันความลับในการทำน้ำสลัดแบบคลาสสิกให้มีเนื้อครีมและรสเปรี้ยวเหมือนของจริงเจดี เรย์มุนโด
Vegan Bruschetta Pasta Salad
อะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับฤดูใบไม้ผลิด้วยสลัดพาสต้า Bruschetta ที่สดใหม่ สูตรนี้เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เช่น มะเขือเทศ หอมแดง และใบโหระพาที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสลัดดอกกะหล่ำและยี่หร่าเปรี้ยวหวาน
สลัดดอกกะหล่ำขูดและยี่หร่าเปรี้ยวหวานนี้มีส่วนผสมที่ลงตัวของกรด ความหวาน และรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยมะนาวสด ผลไม้ และถั่วพิสตาชิโอรสเค็ม น้ำสลัดมีน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อต่อต้านยี่หร่าขม มันเป็นความสุขในฤดูใบไม้ผลิบริตต์ เบอร์ลิน
ถั่วชิกพีและอะโวคาโดเกรนโบวล์พร้อมน้ำสลัดทาฮินีครีม
หากการรับประทานสลัดรู้สึกเหมือนเป็นงานบ้าน ให้ถือส้อม: เราอัปเกรดผักกาดและผักธรรมดาของคุณให้เป็นชามอุ่นๆ ด้วยผักที่มีพื้นผิว ถั่ว และธัญพืชที่คุณเลือก เช่น คีนัว ฟาร์โร หรือข้าวกล้องแพนเค้กบัควีทปลอดกลูเตนกับเมเปิ้ลพีชเคลือบคาราเมล
เพิ่มเมนูของคุณในสุดสัปดาห์นี้: แพนเค้กบัควีทกับลูกพีชเมเปิ้ลคาราเมลหรือผลไม้สดที่คุณเลือก เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับเช้าวันอาทิตย์โรงเรียนจากพืช
สลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีราดด้วยเฮเซลนัทกรุบกรอบ
เฮ้ คนรักมันฝรั่ง คุณจะต้องหลงรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน! สูตรสลัดมันฝรั่งและถั่วชิกพีนี้มีปริมาณส้ม สมุนไพรสด เฮเซลนัทกรุบกรอบและหวาน และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานต่อจากนี้ไปเต้าหู้ 5 เครื่องเทศทอดกรอบห่อด้วยสลัดหัวกะหล่ำ
ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย คุณจะใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมที่ใช้กันทั่วไปในอาหารเอเชีย แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนม ผักกาดหอมเต้าหู้ 5 เครื่องเทศห่อด้วยหัวกะหล่ำก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้มีคุณภาพระดับภัตตาคารและแขกของคุณจะไม่รู้ว่าอาหารจานนี้ทำจากพืชZooey Deschanel
สูตรลับเพสโต้ของ Zooey Deschanel
สูตรอาหารประจำวันนี้คือซอสเพสโต้ที่ปราศจากนมอันโด่งดังของ Zooey ที่เธอใส่ในอาหารเกือบทุกอย่าง: พาสต้า สลัด ซุป และอีกมากมาย ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารง่ายๆ ซอสแสนอร่อยนี้ต้องใช้สมุนไพรสดเนื่องจากทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกันมากเจดี เรย์มุนโด
ข้าวเต้าหู้พริกไทยดำและบรอกโคลีนี่
เต้าหู้พริกไทยดำนี้สามารถตีได้ภายใน 30 นาที ทำให้เป็นอาหารมื้อสุดท้ายที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยโปรตีน ปรุงเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับมื้อกลางวันง่ายๆ ในวันทำงานฟลอร่าแอนด์วีโน่
Quinoa Bowl with Pea Pesto and Pickled Cabbage
หากคุณกำลังมองหาไอเดียอาหารเช้าใหม่ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ลองชามอาหารรสเผ็ดดูสิ สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้คุณอิ่มได้นานหลายชั่วโมง ชามธัญพืชเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพฟลอร่าแอนด์วีโน่
ขนมปังแบล็กเบอร์รี่และโหระพาหวานและเผ็ด
การบิดขนมปังอะโวคาโดตามปกติสำหรับอาหารเช้าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเพิ่มสารอาหารบำรุงด้วยโปรตีนและสารอาหาร ส่วนผสมของโยเกิร์ตปราศจากนม แบล็กเบอร์รี่ และใบโหระพาเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ หมุนเวียนเป็นกิจวัตรของคุณเป็นตัวเลือกที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีฟลอร่าแอนด์วีโน่
Arugula Salad with Avocado, Beans & Cherry Tomatoes
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารกลางวันเพื่อสุขภาพและต้องการเปลี่ยนสลัดเป็นเมนูที่สร้างสรรค์และอร่อยยิ่งขึ้น ให้ลองสลัดอรูกูลาถั่วไตที่มีน้ำสลัดส้มฤดูร้อน มันจะเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณเจดี เรย์มุนโด
โรลฤดูร้อนกับซอสถั่วลิสงเผ็ดและหวาน
กำลังมองหาอาหารเบา ๆ ที่สดชื่น ทำจากส่วนผสมบำรุง? ลอง Summer Rolls กับซอสถั่วลิสงหวานและเผ็ด สิ่งที่สวยงามเกี่ยวกับสูตรนี้คือไม่ต้องปรุงเลย!ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Loaded Salad with Creamy Hemp-Balsamic Dressing
"สลัดที่บรรจุนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับฉันในฤดูใบไม้ผลิ ทำสลัดผักตามฤดูกาลเพื่อความสดชื่น ราดด้วยน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกแบบโฮมเมด พร้อมอินทผาลัม มัสตาร์ดดิจอง เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ"ภาพถ่ายโดย Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
สูตรอาหารประจำวันนี้คือ Thai Curry Noodle soup ชามเบาสบายท้องที่ทานได้ตลอดทั้งปี อาหารไทยแบบนี้ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ด้วยเต้าหู้ โปรตีนสะอาดสูง และผักที่อุดมด้วยสารอาหารและไฟเบอร์ จานนี้จะทำให้คุณอิ่มท้องอย่างแน่นอนวีแกนและคีโตซูชิข้าวกะหล่ำดอกเรนโบว์
ซูชิแบบดั้งเดิมของคุณที่เบากว่าและดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เปลี่ยนกะหล่ำดอกเป็นข้าวซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคีโตแทนคาร์โบไฮเดรตสูงและอุดมด้วยสารอาหาร!ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์ซึ่งมีดอกไม้และผลผลิตสดๆ เต็มไปหมดคือ คุณสามารถซื้อของตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพอาร์ติโช้คอบง่ายกับโรสแมรี่และมะนาว
อาร์ติโชกทำง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำ เพราะคุณสามารถเตรียมมันล่วงหน้าได้ ข้ามซอสเนยและทำด้วยน้ำสลัดมะนาวและโรสแมรี่ที่ดีต่อสุขภาพแทนเมแกน ซาดด์
เคจันซีซาร์สลัดกับถั่วชิกพีดำ
เรามักถูกบอกให้กินสลัดให้มากขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี แต่ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และน้ำสลัดอิตาเลียนสามารถแก่เร็วได้ หากคุณเบื่อที่จะกินสลัดแบบเดิมๆ ให้ลองซีซาร์สลัดเคจันกับถั่วชิกพีดำที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ!ผัดไทยผัก
สำหรับวันที่คุณไม่อยากใช้เวลาทำอาหาร แต่ไม่อยากกินอาหารขยะหรือเอาของเข้าไมโครเวฟ มาทำผัดไทยผักที่พร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงสิบนาทีพาสต้ามะเขือม่วงและมะเขือเทศย่างกับเพสโต้โหระพา
พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยนั้นดีต่อสุขภาพ อัดแน่นไปด้วยผัก คุณสามารถกินหมดชามได้โดยไม่ลังเลใส่ถั่วไพน์กรุบกรอบและชีสพาร์เมซานวีแกนขูดสด ทำสิ่งนี้ในคืนออกเดทและฟังการคลั่งไคล้ในการทำอาหารของคุณบริตต์ เบอร์ลิน
สลัดถั่วเลนทิลและมันฝรั่งหวานทันเวลาสำหรับฤดูร้อน
อากาศร้อนจัด! จะมีข้อแก้ตัวใดดีไปกว่านี้สำหรับชามสลัดที่เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและผักใบเขียวที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเพื่อช่วยเพิ่มพลังงานของคุณVegan Buddha Bowl with Quinoa and Vegetables
กำลังมองหาชามพระพุทธรูปมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ? สูตรนี้ปราศจากกลูเตนและเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม โยนผักสดจากฟาร์มหรือตลาด: กะหล่ำปลีสีม่วง แตงกวา อะโวคาโด และอื่น ๆคีนัวแกงและทาโก้ผักพร้อมน้ำสลัดทาฮินีกระเทียม
ทาโก้เหล่านี้สะอาดและมีสีสัน ทำจากถั่วชิกพีและควินัวกับผักสดมากมาย ห่อด้วยตอร์ตียาข้าวโพดหรือทาโก้ข้าวโพดเปลือกแข็งตำราครอบครัวต้านการอักเสบ
เทมเป้หวานและเผ็ดชามแกงกะหรี่มะพร้าว
เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก ลองชิมเทมเป้กรุบกรอบและผักสดที่ราดด้วยครีมกะทิรสหวานและเครื่องเทศสไตล์อินเดียสลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกพร้อมซุปเปอร์ฟู้ดส์และโปรตีนจากพืช
สลัดที่ได้แรงบันดาลใจจากโมร็อกโกนี้ปราศจากกลูเตน ทำง่าย และดีต่อสุขภาพ! สูตรสลัดโปรตีนนี้ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีรสชาติ ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดโมร็อกโกรสเผ็ดมาร์ค บิทแมน
Mark Bittman's Barley Risotto with beets & Greens
สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นรีซอตโตอุ่นๆ ที่ทำจากบีทรูทแดงและบีทรูทเขียว บีทรูทช่วยปกป้องหัวใจ ดวงตา สมอง และลดการอักเสบในร่างกายของคุณ แต่มักถูกมองข้ามเมื่อนำมาทำอาหาร เพราะผักชนิดนี้น่ากลัวสำหรับหลายๆ คนเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนสบายนี้!.@JC Through The Lens
