Starbucks กำลังขยายขอบเขตตัวเลือกที่ใช้พืชเป็นหลัก โดยประกาศว่าบริษัทมีแผนที่จะคิดค้นเมนูอาหารและเครื่องดื่มเพื่อใช้ประโยชน์จากแนวโน้มของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปสู่อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์และปราศจากนม ห่วงโซ่กาแฟดำเนินการครั้งใหญ่เพื่อรองรับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลักในปีที่แล้ว แต่บริษัทมีแผนที่จะต่ออายุและปรับปรุงคำสัญญาเหล่านี้ ในระหว่างการเรียกรายได้ของนักลงทุนในสัปดาห์นี้ ผู้บริหารของบริษัทได้คิดค้นแนวคิดมากมายที่จะเกิดขึ้นในไม่ช้าในสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศKevin Johnson CEO ของ Starbucks ประกาศว่าบริษัทได้สังเกตเห็นแนวโน้มที่เปลี่ยนแปลงไปในช่วงการระบาดของ COVID-19 และวางแผนที่จะรับฟังความต้องการของผู้บริโภคเหล่านั้น
“ถ้าให้ผมบอกว่าอะไรคือการเปลี่ยนแปลงที่เด่นชัดที่สุดในพฤติกรรมของผู้บริโภค นั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้เป็นพืช” จอห์นสันกล่าว “และนั่นคือการเปลี่ยนแปลงทั้งในด้านเครื่องดื่มและอาหาร”
Starbucks เปลี่ยนไปใช้ Plant-Based
Starbucks เริ่มหันมาใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นครั้งแรกในปี 2559 เมื่อบริษัทเพิ่มนมอัลมอนด์ในเมนู การย้ายครั้งนี้ทำให้นักดื่มกาแฟทั่วประเทศสามารถสั่งเครื่องดื่มพิเศษที่ปราศจากนมได้ง่าย ทำให้สตาร์บัคส์สามารถดึงดูดผู้บริโภคที่เลิกดื่มนมจากอาหารของพวกเขา หลังจากประสบความสำเร็จในการขยายบริการนี้ บริษัทได้ทดลองโดยใส่นมข้าวโอ๊ตที่ 1,300 แห่งในมิดเวสต์ และลูกค้าก็ชื่นชอบ การทดลองดื่มนมข้าวโอ๊ตระดับภูมิภาคจบลงด้วยความสำเร็จที่เป็นที่นิยม และในไม่ช้า นักดื่มกาแฟจากพืชทุกคนสามารถฉลองด้วยลาเต้นมข้าวโอ๊ตได้ทุกสาขาของสตาร์บัคส์
ตั้งแต่เริ่มต้นคำสั่งให้กักตัวอยู่บ้าน Starbucks กล่าวว่าผู้บริโภคที่มีแนวโน้มน้อยที่จะเดินทางไปทำงานหรือพักกลางวันในสภาพอากาศหนาวเย็น มีแนวโน้มน้อยลงที่จะซื้อเครื่องดื่มร้อนแบบเดี่ยวๆ และหันไปหา เครื่องดื่มเย็นและคำสั่งซื้อจำนวนมาก สตาร์บัคส์เปลี่ยนความเข้มข้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากพืชและเครื่องดื่มเย็นเพื่อชดเชยความสูญเสียที่เกิดขึ้นจากโรคระบาด โรซาลินด์ บรูเออร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการของสตาร์บัคส์อธิบายว่า “นั่นคือเหตุผลที่เราเห็นการแนบอาหารที่ได้รับการปรับปรุงนี้ และเราจึงรู้สึกมั่นใจว่านวัตกรรมประเภทนี้จะทำให้ตั๋วนั้นมีราคาสูงกว่าที่เราเคยเห็นในอดีต”
บริษัทไม่ได้หยุดอยู่แค่ลาเต้และคาปูชิโนที่ทำจากพืช และในปีที่ผ่านมา Starbucks ได้เพิ่มเมนูด้วยอาหารจากพืชเป็นจำนวนมาก The Impossible Breakfast Sandwich วางจำหน่ายทั่วประเทศในเดือนมิถุนายน ปัจจุบันเป็นคู่แข่งของ Dunkin 'Donut's Beyond Breakfast Sandwich แม้ว่าจะไม่สามารถทำแซนด์วิชมังสวิรัติได้ แต่ความสำเร็จกับลูกค้าเป็นแรงบันดาลใจให้บริษัททำการทดลองเพิ่มเติมในสาขาเดียวในอิสซาควาห์ รัฐวอชิงตัน
Starbucks เอาใจลูกค้ามังสวิรัติด้วยตัวเลือกใหม่
ร้าน The Issaquah ซึ่งตั้งอยู่นอกเมืองซีแอตเทิล รวบรวมเมนูอาหารเช้ามังสวิรัติสดใหม่เพื่อทดสอบขีดจำกัดของเมนูใหม่ เมนูประกอบด้วยแซนด์วิชอาหารเช้าที่ปรุงจากพืชซึ่งทำจากถั่วเขียว ไส้กรอกที่ทำจากพืช ชีสที่ปราศจากนม เสิร์ฟบนอิงลิชมัฟฟิน สตาร์บัคส์กระโจนเข้าสู่ดินแดนที่ลึกขึ้นด้วยทางเลือกอื่นของมันฝรั่งอบที่ทำจากพืชที่ทำจากไข่ที่ทำจากพืช ทางร้านยังแนะนำถั่วลูกไก่และครีมชีสที่ทำจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มังสวิรัติที่มาจาก Miyoko’s Creamery
“เราใช้สิ่งนั้นเป็นพื้นที่ทดสอบเมื่อเราสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ สร้างสิ่งต่างๆ ที่นี่ในศูนย์สนับสนุนของเรา” CEO Johnson กล่าว “เราทดสอบในร้านค้านั้น ดังนั้น ถ้าฉันคิดถึงทั้งเครื่องดื่มและอาหาร เทรนด์อันดับหนึ่งที่ฉันน่าจะสูงมีเพียงการเปลี่ยนแปลงของผู้บริโภคและความชอบของผู้บริโภคที่มีต่อพืชเป็นหลัก”
Starbuck กำลังเปลี่ยนโมเดลธุรกิจเพื่อตอบสนองความต้องการจากพืช โดยเติมความหวังว่าการทดลองเหล่านี้จะได้รับความนิยมมากพอที่จะขยายไปสู่สาขาต่างๆ ทั่วประเทศ ในอนาคตอันใกล้นี้ เราหวังว่าลูกค้าจะไม่ต้องเลิกซื้อกาแฟและแซนด์วิชอาหารเช้าจาก Starbucks หากต้องการเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืช
