เมื่อมีข่าวว่า Mishti Mukherjee นักแสดงหญิงบอลลีวูดที่กำลังมาแรงเสียชีวิตเมื่ออายุ 27 ปีเนื่องจากภาวะแทรกซ้อนจากการรับประทานอาหารคีโต ครอบครัวของเธอกล่าวว่าโลกทั้งโลกปะทุขึ้นด้วยความโศกเศร้าและช็อก แฟนๆ ของเธอต่างเสียใจกับข่าวนี้ และสาวกของอาหารคีโตต่างตกใจกับความจริงที่ว่าความเสี่ยงของคีโตนั้นรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ปรากฎว่าผลข้างเคียงของคีโตอาจทำให้ไตวาย ซึ่งเป็นสิ่งที่มุกเคอร์จีต้องทนทุกข์ทรมาน แหล่งข่าวใกล้ชิดกับเธอเปิดเผย
การไดเอทแบบคีโตเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วในระยะสั้น เพื่อช่วยให้ผู้ไดเอตลดน้ำหนักโดยตัดคาร์บออกแทบทั้งหมด - ให้คาร์บเป็นเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณทั้งหมดของคุณ - และเติมเชื้อเพลิงด้วยไขมันและโปรตีน ซึ่งคิดเป็น 70 เปอร์เซ็นต์และ 25 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคทั้งหมด
อาหารบังคับให้ร่างกายเข้าสู่คีโตซิส ซึ่งเป็นช่วงที่เซลล์เผาผลาญไขมันเพื่อเป็นเชื้อเพลิง แต่คีโตนจำนวนมากที่ปล่อยออกมาในร่างกายอาจทำให้ไตทำงานหนัก ซึ่งทำหน้าที่กรองผลพลอยได้จากการเผาผลาญไขมัน ทำให้เกิดนิ่วในไต สูญเสียการทำงาน และไตวายในที่สุด แพทย์ที่ตอบสนองต่อข่าวดังกล่าวรีบออกคำเตือนหลังจากการตายของมูเคอร์จี
มีการออกคำเตือนเฉพาะเกี่ยวกับคีโตสามรายการ: หนึ่งคือในขณะที่คีโตดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพอย่างมากในการช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนลดน้ำหนักได้ อาจเป็นอันตรายสำหรับคนผอม ทำเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนจากการที่ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตซิส ว่าต้องรับประทานอาหารควบคู่ไปกับการดื่มน้ำปริมาณมาก เพื่อช่วยให้ไตขับสารพิษออก และข้อที่สามคือคุณไม่ควรทานอาหารคีโตนานเกิน 45 วัน และอาจไม่นานขนาดนั้นด้วยซ้ำมีวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปฏิบัติตามอาหารคีโต ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าว แต่แฟนคีโตส่วนใหญ่ชอบกินเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน เพื่อช่วยเพิ่มปริมาณไขมันและโปรตีนให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
อาหารคีโตดีต่อสุขภาพหรือไม่
การไดเอทแบบคีโตนั้นไม่ดีต่อสุขภาพในทางทฤษฎี แต่เป็นวิธีที่ผู้คนทำนั้นเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ตามที่ Dr. Andrew Freeman ผู้เชี่ยวชาญด้านหทัยวิทยาของ National Jewish ในเดนเวอร์ เพิ่งเปิดเผยผลการศึกษาว่าการอดอาหารแบบคีโตสามารถนำไปสู่ โรคหัวใจเนื่องจากอาหารที่ผู้คนรับประทานในขณะไดเอท: ผู้คนมักรับประทานเนื้อแดง เนื้อแปรรูป เช่น เบคอน และหลีกเลี่ยงอาหารจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ผัก และธัญพืชเต็มเมล็ด ซึ่งล้วนแต่อุดมด้วยสารอาหาร และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเพราะมีคาร์โบไฮเดรต
และในขณะที่บางคนที่ทานอาหารคีโตอาจลดน้ำหนักได้ในระยะสั้น การทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์ เนย และไขมันสัตว์สูงนั้นทำได้ยาก ซึ่งมีผลทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่าเพิ่มความเสี่ยงตลอดชีวิต ของโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากทุกสาเหตุในขณะเดียวกัน การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ จากการศึกษาล่าสุดพบว่า
ในกรณีหายากของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหารแบบคีโต ไตจะถูกบังคับให้ทำงานหนักเพื่อกรองและประมวลผลคีโตนทั้งหมด ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญไขมัน และบางครั้งไตก็ไม่สามารถรักษาได้ทัน และพบกับความล้มเหลว
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลข้างเคียงของอาหารคีโต ได้แก่ นิ่วในไตและภาวะแทรกซ้อนอื่นๆ เมื่อร่างกายได้รับโปรตีนมากเกินไป (ปริมาณโปรตีนที่แนะนำในปัจจุบันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 46 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิง และ 56 กรัมสำหรับผู้ชาย ตามรายงานของ Harvard Medical School Newsletter)
"ในขณะที่ไขมันในอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับได้ เนื่องจากตับของคุณไม่สามารถประมวลผลปริมาณไขมันที่บริโภคเข้าไปได้ การศึกษาเกี่ยวกับอาหารคีโตที่มีแคลอรีต่ำมาก โดยผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนได้รับอาหารที่เคร่งครัด 500 ถึง 800 แคลอรี่ต่อวัน พบว่ามีผลข้างเคียงต่อไตเพียงเล็กน้อย แต่ผู้เขียนเน้นว่าอาสาสมัครได้รับอาหารทดแทนที่ได้รับการควบคุมและอาหารของพวกเขาคือ ตรวจสอบ ดังนั้นเนื่องจากการบริโภคของพวกเขาถูกควบคุมให้อยู่ในระดับแคลอรีต่ำ จึงไม่มีความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะกินโปรตีนมากเกินไปหรือไขมันมากเกินไป ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ในชีวิตจริง"
วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการลองคีโต: อาหารคีโตมังสวิรัติ
วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการพยายามลดน้ำหนักคือการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก และมีแผนภาพเวนน์ขนาดเล็กที่แสดงการทับซ้อนกันระหว่างอาหารคีโตและอาหารจากพืช สำหรับวิธีการบรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องดูที่อัตราส่วนไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตของพืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผัก เช่น อะโวคาโดและถั่ว ถั่ว และน้ำมันจากพืช อาหารจากพืชและตอนนี้ช่วยให้ผู้อื่นมีสุขภาพดีและเรียนรู้ที่จะกินอาหารจากพืชด้วย
"คุณกำลังให้ความสำคัญกับไขมันจากพืชจากถั่ว น้ำมันจากพืช และอาหารทั้งเมล็ด เช่น อะโวคาโด อาจใช้เวลาสองสามวันในการกินด้วยวิธีนี้เพื่อเข้าสู่ภาวะคีโตซีส Gerber อธิบาย เนื่องจากมีช่วงปรับตัวของไขมันในอาหารคีโตทั้งหมด ซึ่งคุณฝึกให้ร่างกายเผาผลาญไขมันเพื่อเป็นเชื้อเพลิง แต่คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้โดยการฝึกเป็นระยะๆ การอดอาหารซึ่งไม่ใช่การรับประทานอาหารนานถึง 14 หรือ 16 ชั่วโมง จากนั้นรับประทานอาหารจากพืชที่เป็นมิตรต่อคีโตในช่วง 8 ถึง 10 ชั่วโมง โดยเน้นการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเธอแนะนำว่าคุณต้องงดขนมปัง แอลกอฮอล์ และคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ ที่จะทำให้คุณได้รับแคลอรี่เกินขีดจำกัด 5 เปอร์เซ็นต์ต่อวันจากการทานคาร์โบไฮเดรต ดร. Jason Fung ผู้เขียน Life in the Fasting Lane บอกกับ The Beet ว่าคนไข้ของเขามักจะผสมผสานการอดอาหารเป็นช่วงๆ และอาหารคีโตเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลการลดน้ำหนักที่เร็วที่สุด"
การลดน้ำหนักด้วยอาหารวีแก้นคีโตมีเป้าหมายที่คาร์โบไฮเดรตสุทธิไม่เกิน 5 กรัม
"พูดตามจริง Gerber อธิบายว่าคุณต้องใส่ผักในจานของคุณให้มากที่สุดเพื่อลดน้ำหนัก มีผักบางชนิดที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและบางชนิดไม่สูงนัก และเป็นเรื่องของการทำความเข้าใจเกี่ยวกับปริมาณไฟเบอร์ เธออธิบายว่าบรอกโคลีราเบะมีไฟเบอร์สูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ในขณะที่บรอกโคลีเป็นอีกทางหนึ่ง แม้ว่าจะดูสุ่ม แต่ก็มีรายการอาหารที่มีทั้งคีโตและพืชเป็นส่วนประกอบ นี่คือสิ่งที่คุณกินซ้ำ ๆ เธอบอกกับเรา เมื่อคุณเข้าใจแล้ว Gerber กล่าวเสริมว่าคุณสามารถเติมไฟเบอร์ได้ง่ายและไม่รู้สึกหิว"
" อุปสรรคประการหนึ่งคืออาจใช้เวลา 2 สัปดาห์ในการรับประทานอาหารคีโตแบบวีแก้นเพื่อให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับไขมันได้ เธอกล่าวเสริม ดังนั้นจงอดทนและเพิ่มการออกกำลังกาย หรือลองรวมคีโตและการรับประทานอาหารจากพืชเข้ากับการอดอาหารเป็นระยะ เธอแนะนำ และรู้สิ่งนี้: อะโวคาโดคือเพื่อนใหม่ที่ดีที่สุดของคุณ"
นี่คือรายการอาหารมังสวิรัติที่คุณสามารถรับประทานได้ในอาหารคีโต
- ถั่ว: พีแคนและวอลนัทมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำ ถั่วแมคคาเดเมียน่าจะดีที่สุด คุณจะได้เรียนรู้ว่าตัวเลือกต่างๆ อยู่ที่ไหน และมุ่งเน้นไปที่สิ่งเหล่านั้น
- ผักใบเขียว: ผักโขมและบรอกโคลีมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ และพริกเขียวก็เช่นกัน เลือกสีเขียวแทนพริกสีเหลือง ส้ม หรือแดงสำหรับคาร์โบไฮเดรตสุทธิ
- เนื้อสัตว์ไร้มันและชีสทดแทนนม หากคุณต้องการได้รับน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะนี่เป็นวิธีที่จะไป การรับน้ำมันจากเนื้อสัตว์ไร้เนื้อสัตว์และชีสที่ไม่มีนมง่ายกว่าการรับประทานผักเพียงอย่างเดียว
- เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปั่นหรือเนยอัลมอนด์ รักษาโปรตีนและไขมันถั่วให้สูง
- อะโวคาโดคือเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณ คุณจะต้องทานอะโวคาโดกับอาหารทุกมื้อ
12 ผักที่เป็นมิตรกับคีโตซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิต่ำที่สุด
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัม
- ผักโขม, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 1 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัม
- อะโวคาโด, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2 กรัม
- กะหล่ำปลี, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3g
- กะหล่ำดอก, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3g
- บวบ, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3g
- คะน้า, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3g
- แตงกวา, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3g
- บรอกโคลี, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 4g
- ถั่วเขียว, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 4g
- Brussel Sprouts, คาร์โบไฮเดรตสุทธิ 5g
หากคุณเข้าใกล้อาหารคีโตจากพืชในรูปแบบจำกัดหรือไมโคร>" "
เมื่อสิ้นสุดเดือนที่คุณปั่นจักรยานผ่านคีโตและพืช จากนั้นรักษาแนวทางสุขภาพของคุณ คุณจะได้รับประทานอาหารที่หลากหลายมากขึ้นโดยมีสติ >"
"Gerber เสริมว่าอาหารคีโตจากพืชนั้นง่ายกว่าคีโตในอาหารที่มีเนื้อสัตว์เนื่องจากคุณยังคงกระปรี้กระเปร่า ฉันไม่เคยมี &39;ไข้คีโต&39; ที่คุณรู้สึกแย่และเหนื่อยทั้งวัน ฉันไม่เคยมีกลิ่นตัวแปลก ๆ หรือรู้สึกไม่สบายอย่างที่บางคนรายงานว่ามี น้ำเยอะช่วยได้ การรักษาความชุ่มชื้นจริงๆช่วยได้มาก การดื่มน้ำมากๆ เป็นความคิดที่ดีเสมอ ก่อนที่คุณจะเริ่มควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดใดๆ ก็ตาม ควรตรวจสอบกับแพทย์ก่อน ความผอมไม่ใช่เป้าหมาย การมีสุขภาพดีคือ!"
Bottom Line: อาหารคีโตมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ นี่คือวิธีดำเนินการอย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น
การทานอาหารคีโตนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อแหล่งไขมันและโปรตีนหลักของคุณคือเนื้อแดงและนม หากคุณต้องการลองไดเอทคีโตด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ เลือกแหล่งที่มาจากพืชและลองใช้พืชเป็นหลัก
