สลัดควินัวสมุนไพรสด

ไม่ว่าคุณจะไปงานปาร์ตี้ ไปปิกนิก หรือทานมื้อดึก สูตรที่อร่อยและทำง่ายนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนเสมอ ในขณะที่ quinoa เป็นเมล็ดในทางเทคนิคสามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ที่ต้องการธัญพืชเต็มเมล็ด ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและมีโปรตีนสูง (ไม่ใช่ว่าคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับอาหารที่มีพืชเป็นหลัก) ควินัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควินัว (ออกเสียงว่า คีน-วา) เป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งแมงกานีส ฟอสฟอรัส ทองแดง โฟเลต เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี และมีกรดอะมิโนไลซีนสูงเป็นพิเศษ

ควินัวมีสีขาว แดง และดำ และคุณมักจะซื้อทั้งสามสีที่ผสมกันแล้วควินัวมีส่วนประกอบของรสขมที่เรียกว่าซาโปนินที่ไล่แมลงออกไปโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง มีความเข้มข้นเป็นพิเศษในการเคลือบด้านนอกของควินัว ดังนั้นคุณควรล้างควินัวก่อนปรุงอาหารเสมอ หรือซื้อยี่ห้อที่ระบุว่าล้างล่วงหน้าไว้ที่กล่องหรือถุง ฉันพบว่าวิธีล้างควินัวที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงนมถั่ว ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารธรรมชาติหรือออนไลน์

ทางเลือกที่ดีสำหรับถุงนมถั่วคือการใช้ถุงกรองสีตาข่ายแบบละเอียด หากคุณยังไม่เคยใช้สีมาก่อน คุณสามารถหาซื้อสิ่งเหล่านี้ได้ในราคาไม่แพงมากที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านสี คุณยังสามารถใช้ถุงเหล่านี้เพื่อทำนมถั่วโฮมเมดและเหมาะสำหรับการบีบน้ำส่วนเกินในผักสดที่ละลายน้ำแข็ง เช่น ผักโขม

ลูกเกดแห้งสามารถหาซื้อได้ตามทางเดินในร้านขายของชำเช่นเดียวกับลูกเกด พวกเขามักเรียกว่า Zante currants และมีขนาดเล็กกว่าลูกเกด Sun-Maid เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายคุณสามารถเปลี่ยนลูกเกดได้หากหาไม่ได้ หากคุณอาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่ไม่มีเมล็ดทับทิมตลอดทั้งปี ลองพิจารณาแช่แข็งเมื่อคุณพบมัน เพื่อคุณจะได้มีมันติดมือไว้เสมอเพื่อทำอาหารจานนี้ให้สวยและอร่อย

สลัดคีนัวกับสมุนไพรสด ลูกเกด และผลทับทิม

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม

• ควินัว 16 ออนซ์ (ควินัวแห้งประมาณ 4 ถ้วย) ปรุงสุกและแช่เย็น
• น้ำมะนาว 1 ถ้วยและความเอร็ดอร่อยจากมะนาว (ประมาณ 8 ลูก)
• ต้นหอมสับละเอียด 2 ออนซ์ ส่วนที่เป็นสีเขียว (ประมาณ 1 ถ้วยตวง)
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• สะระแหน่สับละเอียด 2 ออนซ์ (ประมาณ 1 ถ้วย)
• ลูกเกดแห้ง 2 ถ้วย
• น้ำทับทิม 1 ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอดิบ 8 ออนซ์ (ไม่ใส่ก็ได้)

คำแนะนำ

1. ปรุงควินัวด้วยวิธีการทำอาหารที่คุณต้องการ ฉันชอบใช้หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า Instant Pot ของฉัน ฉันแค่ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยต่อควินัวแห้ง 1 ถ้วย และปรุงอาหารด้วยความดันสูงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปล่อยให้ความดันลดลงตามธรรมชาติ
2. ใส่ควินัวที่สุกแล้วลงในชามใบใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น คั้นน้ำและผิวมะนาวแล้วราดควินัว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นถั่ว และผสมให้เข้ากัน
4. ชิลล์ๆ ผัดถั่วก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้แฉะ

เคล็ดลับจากเชฟ:

ลองเปลี่ยนน้ำส้มและผิวส้มเป็นน้ำมะนาวและเชอร์รี่แห้งแบบไม่หวานแทนลูกเกดแห้ง คุณยังสามารถใช้บลูเบอร์รี่สดแทนลูกเกดแห้งได้อีกด้วย

โภชนาการ

แคลอรี่ 495 | ไขมันทั้งหมด 7.3g | ไขมันอิ่มตัว 0.9g | โซเดียม 21mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 91.9g | ใยอาหาร 12.9g | น้ำตาลทั้งหมด 10.1g | โปรตีน 18.3g | แคลเซียม 135g | เหล็ก 9 มก. | โพแทสเซียม 1092 มก.