กิน Wicked ในวันฮัลโลวีนดีไหม ถึงเวลาเฉลิมฉลองเลือด! แดงเข้มเลือดพืช!! ใช่ พืชสามารถมีเลือดออกสีแดงได้ บีบ Impossible Burger แล้วเลือดพืชสีแดงจะไหลซึมออกมาจากตรงกลาง บางคนชอบเอฟเฟกต์ บางคนไม่ชอบ เราคิดว่าเลือดพืชเป็นเรื่องสนุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฮัลโลวีน ฤดูกาลแห่งเครื่องแต่งกายน่าขนลุก บ้านผีสิง และภาพยนตร์สยองขวัญ มูฮาฮ่าฮ่า! ความจริงก็คือ วันหยุดที่ให้เกียรติคนตายมักมีอารมณ์ขันด้วยการทักทายคนตายด้วยรอยยิ้มและเสียงหัวเราะและคุณรู้หรือไม่ว่าอาหารฮัลโลวีนที่ทำจากพืช เช่น ฟักทองและแอปเปิ้ลแคนดี้มีรากฐานมาจากประเพณีทางศาสนาของการละเว้นจากเนื้อสัตว์ในวันนี้ เรื่องจริง. มาสนุกกันในปีนี้ด้วยการทำเลือดจากพืชของคุณเอง!
Beet Blood ของเราสามารถทำให้ผู้คนตกใจได้ (กระเซ็นกระเซ็น!) แต่หัวใจของสูตรนี้ก็คือรสชาติเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ของเรา มันเกี่ยวกับการหาวิธีใหม่ๆ ของ Wicked ในการเพลิดเพลินกับอาหารจากพืช บีทรูทเลือดคือน้ำบีทรูทต้มกับน้ำตาลเพื่อให้ข้นและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งเราเปลี่ยนน้ำบีทรูทครึ่งหนึ่งเป็นไวน์แดง เช่น Merlot เพื่อเพิ่มความซับซ้อน ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็จะจบลงด้วยซอสรสเลิศที่เรียกความสนใจได้ ไม่ว่าจะราดบนมะเขือย่างหรือราดบนชุดฮัลโลวีนที่เต็มไปด้วยเลือด
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Eva Kosmas Flores ช่างภาพมากความสามารถที่ถ่ายภาพผ้ากันเปื้อนเปื้อนเลือดนี้ ซึ่งได้ขึ้นปก Wicked He althy Cookbook ของเราด้วย
เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 40 นาทีเวลาทั้งหมด: 50 นาที
เนื้อมะเขือม่วงรมควันเลือดบีท
เสิร์ฟ 4
ส่วนผสม
สำหรับบีทเลือด
- น้ำบีทรูท 2 ถ้วย (16 ออนซ์)
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
สำหรับมะเขือม่วงรมควัน
- มะเขือพวงจีนผอมยาว 4 ลูก (ยาวประมาณ 8 -12” ลูกละ)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 1/2 ช้อนชา ผงพะโล้จีน
- 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมดา Kite Hill หรือโยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมอื่นๆ
- เฮเซลนัทสับหยาบ 1/4 ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ใบโหระพา หรือผักชีสำหรับโรยหน้า
- เศษไม้แอปเปิ้ลหนึ่งกำมือสำหรับย่าง
คำแนะนำ
- สำหรับเลือดบีทรูท ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดปุดๆ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวและลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง ประมาณ 30 นาที ณ จุดนี้ ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนน้ำเชื่อมบางๆ หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอุ่นๆ แต่อย่าชิมเพราะมันร้อนราวกับลาวาหลอมเหลว!
- นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นจนอุ่นแต่ยังคงเทได้ 5 ถึง 10 นาที ใช้ทันทีหรือเทใส่ขวดแก้วแล้วปิดฝา (ทำได้ประมาณ 1 1/4 ถ้วย) แช่เย็นได้นานถึง 1 เดือน เมื่อเย็นตัวจะข้นขึ้น นำไปที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
- สำหรับมะเขือยาว ย่างถ่านของคุณให้ร้อนและลุกเป็นไฟ
- ถูน้ำมันงาระหว่างมือเหมือนหมอนวด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ 5 ชนิด แล้วพักไว้ในขณะที่ย่างกำลังร้อน
- โยนเศษไม้แอปเปิ้ลหนึ่งกำมือบนถ่านเพื่อรมควัน จากนั้นวางมะเขือยาวบนตะแกรงและปิดฝา ย่างจนมะเขือม่วงนิ่ม เจาะง่าย และมีรอยย่างสวยงามทั้งสองด้าน รวมประมาณ 10 นาที กลับด้านหนึ่งหรือสองครั้ง ไม่ต้องกังวลหากสีม่วงจางหายไป
- นำออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งสักครู่ก่อนที่จะแกะสลัก
- Slice เป็นชิ้นหนา 1 นิ้วเป็นมุม วางบนจานและเริ่มโครงการศิลปะของคุณ หยดแรกด้วยโยเกิร์ตเล็กน้อย ตามด้วยบีทรูท 2-3 ช้อนโต๊ะ เท่านี้คุณก็เป็นศิลปินได้แล้ว!
- Top พร้อมถั่วสับและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เราชอบใส่พริกแดงหั่นด้วย
ตัวเลือก: เพื่อให้ได้น้ำบีทรูท 2 ถ้วย ให้คั้นบีทรูทประมาณ 2 1/2 ปอนด์ (8 ถึง 10 ขนาดกลาง) ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้-ผักใบเขียวและทุกอย่าง หรือรับน้ำบีทรูทที่บาร์น้ำผลไม้ในท้องถิ่นหรือร้านขายอาหารธรรมชาติ
