สูตรกราแตงมันฝรั่งมังสวิรัติ

กราแตงมันฝรั่งที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสเป็นอาหารที่สะดวกสบายที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่มืดมน ชีสเยิ้มๆ ไส้ทะลัก ฟินสุดๆ

Vegan Potato Gratin เตรียมง่ายมาก แต่ก็ทำให้ได้จานที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และหรูหรา คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารหลักหรือเป็นเครื่องเคียงกับผัก สลัด เนื้อบด หรือเนื้อสัตว์แทนก็ได้

กุญแจสำคัญของกราแตงมันฝรั่งที่น่าทึ่งคือการหั่นมันฝรั่งของคุณให้บางเท่าๆ กัน คุณสามารถหั่นมันฝรั่งให้สมบูรณ์แบบได้โดยใช้เครื่องหั่นมันฝรั่งแมนโดลีน (หรืออุปกรณ์ต่อพ่วงของเครื่องเตรียมอาหาร) แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์หรูหราใดๆ มีดคมๆ ก็ช่วยได้เช่นกัน

ส่วนสำคัญอื่นๆ ของกราแตงที่โดดเด่นคือครีม เราชอบที่จะใช้ส่วนผสมที่เป็นครีมของเม็ดมะม่วงหิมพานต์อ่อน นมพืช ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พาร์เมซานมังสวิรัติ กระเทียม และลูกจันทน์เทศขูดสดๆ เล็กน้อย แน่นอน คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมที่ซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีนมได้ หากคุณต้องการรุ่นที่เร็วกว่านี้

คุณสามารถเล่นกับอัตราส่วน และลดหรือเพิ่มปริมาณครีมได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันฝรั่งที่มีชีสและครีมมากเพียงใด

คุณยังสามารถปรุงรสกราแตงมันฝรั่งด้วยเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น กระเทียมคั่ว หัวหอมผัด พริก เสจ หรือโรสแมรี่

ต้องการรุ่นที่ไม่แพงใช่ไหม

• ใช้เมล็ดทานตะวันแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• เฮฟวี่ครีมวีแก้นที่ซื้อตามร้านก็เป็นตัวเลือกที่ประหยัดงบเช่นกัน
• แทนที่จะใช้พาเมซานวีแก้น ให้ใช้เฉพาะยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือชีสวีแก้นที่ถูกกว่า
• อย่าทิ้งเปลือกมันฝรั่ง! มันฝรั่งที่ไม่ปอกเปลือกก็อร่อยพอๆ กับที่ปอกเปลือกแล้วที่นี่

ต้องการให้กราแตงของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษหรือไม่

• ใช้มันเทศแทนมันฝรั่งทั่วไป
• มันฝรั่งและซูกินีหรือบีทรูทหั่นบาง ๆ สลับกันสำหรับรุ่นที่เบากว่า
• หรือเพิ่มผักใบเขียวระหว่างมันฝรั่งฝาน Garlicky spinach อร่อยเป็นพิเศษที่นี่
• เลิกใช้ชีสที่ซื้อตามร้านแล้วมาทำอาหารจากพืชกันเถอะ
• เสิร์ฟกราแตงของคุณพร้อมสลัดผักใบใหญ่เคียง

อยากทำให้แขกของคุณประทับใจด้วยกราแตงของคุณจริงหรือ

• ราดกราแตงด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ย่างหัวกระเทียมแล้วใส่กานพลูลงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผสม
• เตรียมกราแตงใน ramekins แต่ละอันที่เล็กลง
• ใช้เวลาจัดมันฝรั่งฝานเป็นลายสวยๆ

เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 80 นาที

กราแตงมันฝรั่งวีแกน

เสิร์ฟ 6-8

ส่วนผสม

• 2.2 ปอนด์ / มันฝรั่ง 1 กก. ปอกเปลือก
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำข้ามคืน 1 ถ้วย
• นมพืชไม่หวาน 1.5 ถ้วย
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย
• กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา มิโซะสีขาววาง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ยีสต์โภชนาการ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 tbsp วีแกนพาเมซานขูด
• โหระพาสด 2 ก้าน
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำ

1. ใช้แมนโดลีนหรือมีดคมๆ ฝานมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กันเป็นชิ้นขนาด 0.04-0.08 นิ้ว / 1-2 มม.
2. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นม และน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเป็นเนื้อครีม
3. ใส่กระเทียม น้ำมะนาว มิโซะ มัสตาร์ด ยีสต์โภชนาการ พาเมซาน ใบไธม์ ลูกจันทน์เทศ และเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปั่นอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากัน ชิมรสและปรับตามต้องการ ครีมมีรสชาติเข้มข้น ณ จุดนี้ แต่รสชาติจะอ่อนลงเมื่อมันฝรั่งซึมเข้าไปทั้งหมด
4. ราดซอสบนมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วชิ้น โอนมันฝรั่งไปยังจานอบ จัดเรียงชั้นบนสุดให้เรียบร้อยเพื่อการนำเสนอที่สวยงาม ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
5. อบที่ 400 F/ 200 C ในเตาอบที่อุ่นไว้ 50 นาที จากนั้นแกะกระดาษฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 30 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทองและมีฟอง

โภชนาการ

แคลอรี่ 321 | ไขมันทั้งหมด 12.2g | ไขมันอิ่มตัว 2.3g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 243mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 45g | ใยอาหาร 6.9g | น้ำตาลทั้งหมด 8g | โปรตีน 11.6g | แคลเซียม 163มก. | เหล็ก 5 มก. | โพแทสเซียม 990 มก. |