วันนี้มีซุปเปอร์ฟู้ดมากมายที่เรากำลังโหลดอยู่ ขมิ้น เบอร์รี่ และเมล็ดเจีย
นี่เป็นอีกหนึ่งอาหารจากพืชที่โผล่ขึ้นมาจากใต้ดินเพื่อหล่อเลี้ยงร่างกายของเราอย่างดี บีทรูทที่ถ่อมตัวทว่าทรงพลัง แล้วอะไรที่ทำให้หัวผักกาดดีสำหรับคุณ? ในการเริ่มต้น พวกมันเป็นแหล่งแคลอรี่ต่ำที่ดีของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ เมแกน หว่อง นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนที่ทำงานร่วมกับ AlgaeCal กล่าว “ทั้งช่วยในเรื่องสุขภาพทางเดินอาหารและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ก็ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน” เธอกล่าวต่อ (และไฟเบอร์ก็เป็นประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเช่นกัน เพราะมันทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น)
“ในขณะที่หลายคนรู้สึกกลัวบีทรูท แต่จริง ๆ แล้วบีทรูทปรุงได้ง่ายมากและให้คุณค่าทางสารอาหารมากมาย บีทรูทยังมีสารอาหารรอง เช่น โฟเลต แมงกานีส และโพแทสเซียม” Sarah Schlichter, MPH, RDN ผู้สร้าง Bucket List Tummy กล่าวเสริม “แมงกานีสเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์หลายอย่างในร่างกาย และโพแทสเซียมมีความสำคัญในการลดความดันโลหิต บีทรูทยังมีวิตามินเค ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบหลายชนิดสูงอีกด้วย”
นอกเหนือจากข้อมูลทางโภชนาการพื้นฐานแล้ว หัวบีทยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งมากมายที่สามารถช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ด้านล่างนี้คือเหตุผล 5 ประการที่เราร้องเพลงสรรเสริญหัวบีท
1. บีตส์ปกป้องหัวใจของคุณ
“หัวบีทอุดมไปด้วยสารอนินทรีย์ไนเตรต ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย ไนตริกออกไซด์เป็นตัวขยายหลอดเลือด หมายความว่าขยายและคลายหลอดเลือด ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิต” หว่องแสดงความคิดเห็น เตือนเราถึงความสำคัญของการนำพืชที่เพิ่มไนไตรท์ออกไซด์มาใช้ในอาหารของเรา
สะท้อนคำพูดของหว่อง Schlichter แสดงความคิดเห็นเพิ่มเติมว่า “เนื่องจากความสามารถในการช่วยขยายหลอดเลือด บีทรูทยังสามารถดีต่อสุขภาพหัวใจและเชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่ลดลง ในการศึกษาแบบสุ่มกลุ่มควบคุมขนาดเล็ก อาสาสมัครที่ดื่มน้ำบีทรูท 500 มล. มีความดันโลหิตลดลงอย่างมาก”
2. บีตส์อาจปรับปรุงการออกกำลังกายของคุณ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นนักกีฬาที่มีความอดทน
อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรรับประทานผักรากที่มีสารอาหารหนาแน่นนี้: บีตส์อาจช่วยเพิ่มการออกกำลังกายของคุณ และรายละเอียดทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวข้องกับสิ่งที่เราเพิ่งพูดถึงข้างต้น นี่คือสาระสำคัญ:
“การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไนเตรตในบีทรูทอาจมีผลในการปรับปรุงประสิทธิภาพการออกกำลังกาย การขยายหลอดเลือดทำให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น และกล้ามเนื้อได้รับออกซิเจนและสารอาหารมากขึ้น และนั่นหมายความว่ากล้ามเนื้อของคุณมีทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับการออกกำลังกายมากขึ้น” Wong อธิบาย“นี่น่าจะเป็นสาเหตุที่การศึกษาเกี่ยวกับบีทรูทและการออกกำลังกายทำให้เวลาเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้นและประสิทธิภาพโดยรวมดีขึ้น”
สำหรับนักกีฬาที่ต้องใช้ความอดทน บีทรูทอาจมีประโยชน์เป็นพิเศษ “หัวผักกาดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักกีฬาที่มีความอดทนเนื่องจากมีปริมาณไนเตรต ไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนตริกออกไซด์ในร่างกาย และทั้งสองอย่างสามารถช่วยเพิ่มการไหลเวียนของออกซิเจนผ่านหลอดเลือด และแม้แต่ลดปริมาณออกซิเจนที่กล้ามเนื้อต้องการ เราสามารถออกกำลังกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น” Schlichter กล่าว
3. บีทรูทช่วยบำรุงสายตา
“หัวบีทให้สารอาหาร 2 ชนิดที่เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพดวงตา ได้แก่ ลูทีนและซีแซนทีน เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลแคโรทีนอยด์ (ร่วมกับวิตามินเอ) สารอาหารทั้งสองชนิดนี้ทำงานร่วมกันเพื่อช่วยรักษาสุขภาพการมองเห็นตามวัย ปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า และส่งเสริมการมองเห็นที่คมชัดขึ้น” หว่องกล่าว พูดได้อย่างปลอดภัยในช่วงวันกักตัวที่ขยายออกไปนี้ เราทุกคนต่างทำสิ่งนี้มากเกินไปกับการจอดรถหน้าคอมพิวเตอร์หรือจ้องไปที่ทีวีซินโดรม
“ไนเตรตจากผัก เช่น ที่พบในหัวบีท ยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับวัยแรกรุ่น” เธอกล่าวเสริม โดยชี้ไปที่งานวิจัยนี้
4. หัวบีทช่วยลดการอักเสบ
อยากลดความเสี่ยงโรค? กินต้านการอักเสบ วิทยาศาสตร์บอก
“บีทรูทมีเบตาเลนสูง ไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระ) ในร่างกาย ซึ่งสามารถช่วยจัดการหรือลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคตับ และหลอดเลือด” Schlichter กล่าว โดยอ้างอิงถึงการทบทวนทางวิทยาศาสตร์นี้ สำหรับอาหารต้านการอักเสบที่น่าทึ่งเพิ่มเติม โปรดดูบทความนี้
5. บีทรูทอาจช่วยให้สมองของคุณแข็งแรง
“ในขณะที่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม เป็นไปได้ว่าบีทรูทสามารถสนับสนุนสุขภาพทางปัญญาโดยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมอง” Wong แสดงความคิดเห็น “ในงานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ศึกษาผู้สูงอายุ การรับประทานอาหารที่มีไนเตรตสูง (ซึ่งรวมถึงน้ำบีทรูท 2 ถ้วยในตอนเช้า) เชื่อมโยงกับการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่ของสมองซึ่งมีความสำคัญต่อความจำในการทำงาน”
ตามที่เรารายงานไปก่อนหน้านี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าน้ำบีทรูทสามารถหยุดเซลล์มะเร็งในขณะที่มันก่อตัวขึ้น พูดถึงเครื่องดื่มสุดฟิน!
ด้วยเหตุผลทั้งหมดนี้และอื่นๆ อีกมากมาย จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าเราหัวปักหัวปำ อะแฮ่ม รากเหง้าอยู่ใต้ดินสำหรับผักที่น่าทึ่งนี้ ขอจิ้มบีทรูทย่างหน่อย
