ประเภทของน้ำซุปที่ใช้ในซุปสามารถสร้างหรือทำลายสูตรอาหารมังสวิรัติได้ เพราะบางครั้งซุปที่ดูเหมือนจะเป็นผักหรือเป็นมิตรกับผักนั้นอันที่จริงแล้วทำมาจากน้ำสต็อกไก่หรือน้ำสต๊อกเนื้อวัว ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่น่ารำคาญสำหรับ กินพืชเป็นหลักหรือมังสวิรัติ น้ำซุปผักที่ซื้อตามร้านค้าส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยโซเดียมรวมถึงสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ จำนวนมาก ซึ่งไม่จำเป็นอย่างมากและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารประจำวันนี้ คุณจะต้องควบคุมส่วนผสม: ต่อไปนี้คือวิธีทำน้ำซุปผักรสอร่อยที่มีโซเดียมต่ำตั้งแต่เริ่มต้น
สูตรอาหารจากพืชนี้ทำจากส่วนผสมของอาหารทั้งหมด เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากน้ำมันและไม่ผ่านการแปรรูป หรือใครก็ตามที่ต้องการรับประทานอาหารที่สะอาดขึ้น สูตรนี้มีแคลอรีต่ำและต้องการผักชั้นยอด เช่น หัวหอม แครอท เซเลอรี เห็ด มะเขือเทศ และอื่นๆ สูตรนี้ยังประกอบด้วยสมุนไพรรสเผ็ด เช่น โหระพาและผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เช่น ขิง น้ำซุปผักไม่เพียงเหมาะสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นทางเลือกที่เหมือนน้ำมันเมื่อปรุงอาหารประเภทผัดหรืออะไรก็ตามบนกระทะ หากคุณต้องการอาหารเหลือสำหรับสัปดาห์ ให้เก็บอาหารที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งเดือนหรือเพิ่มเป็นสองเท่า แล้วเพลิดเพลินกับซุปและผักย่างในกระทะตลอดทั้งสัปดาห์
สูตรอาหารคัดลอกมาจากตำราอาหารจากพืช ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Ashley Madden การถ่ายภาพโดย Ashley Madden ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Skyhorse Publishing, Inc.
น้ำซุปผักโฮมเมด
ทำน้ำซุปได้ 8 ถ้วย
ส่วนผสม
- หัวหอมสับ 2 หัว
- แครอท 2 หัวใหญ่สับ
- ก้านขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 3 ต้น
- เห็ด 1 กำมือ (สดหรือแห้ง)
- มะเขือเทศสับ 2 ลูก
- 6 กลีบกระเทียม ปอกเปลือกและบด
- ขิงสดหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว
- พริกไทยดำ15เม็ด
- 5–8 ก้านโหระพาสดหรือโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก 1 พวง
- 1 (3 นิ้ว) kombu ชิ้น
- 4ใบกระวาน
- น้ำ 12 ถ้วย
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ลดเป็นเคี่ยว ปิดฝาบางส่วน และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ถึง 1½ ชั่วโมง
- ยกหม้อออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เมื่อเย็นพอที่จะจัดการได้ ให้ระบายน้ำซุปออกจากผักในกระชอนตาถี่ ฉันชอบใช้ไม้พายกดน้ำซุปส่วนเกิน
- ถ่ายโอนน้ำซุปไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 5 วันหรือในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
