สูตรอาหารมังสวิรัติ: สลัดผักกับน้ำสลัดครีมผสมกัญชาและบัลซามิก

สูตรอาหารประจำวันนี้เป็นสลัดแสนสดชื่นที่ทำจากผักตามฤดูกาลและแต่งด้วยกัญชงโฮมเมดที่ทำจากอินทผลัม มัสตาร์ด Dijon เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชู มะนาว และทามาริ เป็นการ 'เติมเต็มฉัน' ที่สมบูรณ์แบบ มื้ออาหาร

ชามสลัดต้องการอาหารที่มีไฟเบอร์ เช่น ถั่วชิกพี คีนัว ดอกกะหล่ำ และถั่วต่างๆ ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น คุณจึงไม่ต้องเอื้อมมือไปหยิบมันฝรั่งทอดหรือแคลอรีที่ไม่ต้องการอื่นๆหากหนึ่งในเป้าหมายของคุณคือการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรูปร่างที่ดี การรับประทานสลัดเป็นมื้อกลางวันทุกวันจะทำให้คุณมาถูกทาง

น้ำสลัดโดยปกติจะเต็มไปด้วยน้ำตาล สารกันบูด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่หลีกเลี่ยงได้ง่ายเมื่อทำเอง ในสูตรนี้ ผสมอินทผลัม เมล็ดกัญชง น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้มคั้นสด มัสตาร์ด Dijon และทามารี เพื่อให้ได้น้ำสลัดครีมที่มีรสชาติ แคลอรี่ต่ำ และให้รสหวานตามธรรมชาติด้วยผลไม้ ฉันแนะนำให้เพิ่มสูตรนี้สองเท่าและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นสำหรับสัปดาห์ นอกเหนือจากการเพลิดเพลินกับน้ำสลัดกัญชงบัลซามิกบนสลัดนี้แล้ว ยังมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วย crudité ทำสลัดนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อร่อยของสลัดผัก

สูตรอาหารคัดลอกมาจากตำราอาหารจากพืช ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Ashley Madden การถ่ายภาพโดย Ashley Madden ใช้โดยได้รับอนุญาตจาก Skyhorse Publishing, Inc.

โหลดสลัดอาหารกลางวันพร้อมน้ำสลัดครีมกัญชา-บัลซามิก

ส่วนผสม

น้ำสลัดกัญชงบัลซามิก

• อินทผลัม Medjool 2 หลุม แช่ในน้ำร้อน 15–30 นาที
• เมล็ดป่าน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon แบบเนียน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่เป็นเม็ด)
• ทามาริ 2 ช้อนชา

สลัด

• ผักใบเขียว 3 ถ้วย (ผักกาดหอม ผักร็อกเก็ต หรือผักโขม)
• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
• 1 แครอทขนาดเล็กปอกเปลือกเป็นเส้น
• แตงกวาฝานบางๆ ¼ ถ้วย
• มะเขือเทศเชอรี่หั่นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วย
• บรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำสับละเอียด ½ ถ้วย
• ควินัวปรุงสุก¼–½ ถ้วย
• ¼–½ ถ้วย ถั่วชิกพีปรุงสุก ถั่วเลนทิล หรือถั่วดำ หรือครีมครีมถ้วยใหญ่
• หยิก Dulse Flakes, ตัวเลือก
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ถั่ว, เมล็ดพืช, ไม่บังคับ

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นทำน้ำสลัด สะเด็ดน้ำอินทผลัม กรองน้ำที่แช่ไว้ออก แล้วเติมอินทผาลัม เมล็ดป่าน น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำส้ม ดิจอง และทามาริลงในเครื่องปั่น
2. เติมน้ำยาแช่ 1 ช้อนโต๊ะแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน เติมของเหลว (หรือน้ำ) ให้มากขึ้นตามต้องการเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในการเท น้ำสลัดนี้ทำขึ้นในเครื่องปั่นขนาดเล็ก หากใช้เครื่องปั่นขนาดใหญ่ ให้หยุดและขูดด้านข้าง 2-3 ครั้งตลอดการปั่นหรือเพิ่มเป็นสองเท่า
3. ในการประกอบ ให้ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ หรือจัดเรียงเป็นส่วนๆ แล้วราดด้วยน้ำสลัด เก็บน้ำสลัดที่เหลือในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน