ตอนนี้ใกล้จะถึงวันหยุดแล้ว คุณอาจเป็นเหมือนฉันที่พลาดมนต์วิเศษในอากาศไป ไม่มีอะไรที่วิเศษไปกว่ามันฝรั่งบดที่วางอยู่บนถั่วเลนทิลอุ่นๆ และไส้ผักที่อบในเตาอบจนสุกหอม และ Shepherd's Pie นี้ไม่ใช่แค่ Shepherd's Pie แต่เป็น Shepherd's Pie ที่ทำจากพืช 100%
"สูตรนี้ใช้เวลาหน่อยแต่คุ้มมาก! เคล็ดลับเดียวที่ฉันจะบอกคุณคือถ้าคุณเป็นคนรักมันฝรั่งเหมือนฉัน ทำมันบดให้มากกว่าที่สูตรกำหนดสักหน่อย เพื่อที่คุณจะได้กินมันในขณะที่ทำสูตรที่เหลือ เพราะเมื่อคุณ “ชิม” จนได้เครื่องปรุงที่ลงตัวแล้ว คุณจะหยุดชิมไม่ได้ นอกเหนือจากนั้น แม้ว่าสูตรนี้จะใช้เวลานานกว่าชั่วโมงเล็กน้อย แต่จริงๆแล้วทำง่ายมาก ดังนั้นลองดูสูตรด้านล่างแล้วลงมือทำกันเลย!"
ส่วนผสม:
สำหรับมันบด:
- มันฝรั่งสีเหลือง 2 ½ ปอนด์
- เนยมังสวิรัติ ¼ ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ¼ - ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
- สาดนมไม่หวานไม่หวาน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับไส้ถั่ว:
- 1 หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- เห็ดกระดุม 1 ½ ถ้วย สับ
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกผัก 3 ถ้วย
- ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลดิบ ½ ถ้วย
- 1 ช้อนชา โหระพา
- 1 ½ ถ้วย ผักรวมแช่แข็ง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ถ่ายโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้ม ต้มมันฝรั่งประมาณ 10-12 นาที หรือจนสุก สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ชามใบใหญ่
ใส่เนยมังสวิรัติ น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม นมที่ไม่ใช่นม เกลือ และพริกไทยลงในมันฝรั่ง ใช้ที่บดหรือส้อม ยีให้ละเอียดและขึ้นฟู ลิ้มรสเพื่อปรับรสใด ๆ พักไว้ระหว่างทำไส้
เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ ทาเนยในถาดอบขนาด 8 x 8 นิ้ว หรือถาดอบตามชอบ
ในการทำไส้ ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง
ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา คุณน่าจะเห็นว่าพวกมันหดตัวลงไม่น้อย
ใส่แป้งของคุณ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีโดยคนตลอดเวลา
เติมน้ำสต๊อกผักขณะผัด ใส่ถั่วเลนทิล โหระพา เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงจนเดือดปุดๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
เมื่อถั่วเลนทิลสุกแล้ว ให้ผัดผักแช่แข็งของคุณและปรุงต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ย้ายไส้ของคุณไปยังจานอบอย่างระมัดระวัง กระจายออกอย่างสม่ำเสมอ ราดมันฝรั่งบดให้ทั่วไส้ แล้วค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งบดเพื่อสร้างการออกแบบเส้น
อบในเตาอบประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดเตาย่างจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
