คุณสามารถทำคุกกี้ถ้วยเนยถั่วเหล่านี้ให้พิเศษยิ่งขึ้นได้ด้วยการทำถ้วยเนยถั่ววีแก้นแบบโฮมเมดของคุณเอง หรือเลือกซื้อแบบที่ซื้อจากร้านก็ได้ (Lily’s Sweets หรือ Justin’s มีทั้งแบบวีแกนและอร่อย) คุกกี้ไร้ธัญพืชเหล่านี้ปราศจากกลูเตนและถือเป็นของว่างสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!
คุกกี้ถ้วยเนยถั่ว (ปราศจากกลูเตน, ปราศจากธัญพืช)
เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 12 นาที เสิร์ฟ: 12
ส่วนผสม
สำหรับ Paleo Cookie Cup
- 1 แป้งมันสำปะหลัง 1 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งธรรมดา 2 ถ้วยหรือแป้งอบ 1 ต่อ 1 ที่ปราศจากกลูเตน)
- น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย นิ่มแต่ยังเย็นอยู่
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
- เมล็ดแฟลกซ์บด 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะหรือซอสแอปเปิ้ลแบบไม่หวาน 1/3 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิป 3/4 ถ้วย
สำหรับถ้วยเนยถั่ว
- 1 ถ้วยช็อกโกแลตชิป (ขอแนะนำ Lily’s Sweets, Pascha Organic หรือ Enjoy Life)
- 1/2 ถ้วยเนยถั่วชนิดไม่หวาน (ขอแนะนำ Woodstock หรือ Santa Cruz)
คำแนะนำ
สำหรับถ้วยเนยถั่ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีคัพเค้กมินิคัพเค้ก 12 ชิ้นในกระป๋องคัพเค้กมินิ
- ละลายช็อกโกแลตในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้หรือผ่านเตาตั้งพื้น
- ใส่ช็อกโกแลตละลายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในมินิคัพเค้กแต่ละอัน ใช้ช้อนเกลี่ยช็อกโกแลตให้เรียบขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เป็นช่องสำหรับใส่เนยถั่ว
- วางถาดในช่องแช่แข็งเพื่อแช่เย็น 10 นาทีก่อนใส่เนยถั่ว เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัวแล้ว นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมเนยถั่ว 1 ช้อนชาต่อถ้วย
- วางถาดกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมช็อกโกแลตที่เหลือในถ้วยให้ท่วมเนยถั่ว
- วางถาดกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเซ็ตตัวเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายถาดไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่เย็นในขณะที่คุณเตรียมถ้วยคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
สำหรับถ้วยคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
- เปิดเตาอบที่ 350F แล้ววางถาดมัฟฟินด้วยคัพเค้กหรือฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวลงบนกระป๋อง
- ในชามใบใหญ่ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากันกับน้ำมันมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าว ไข่เมล็ดแฟลกซ์ (หรือซอสแอปเปิ้ล) และวานิลลา
- ร่อนแป้งและเกลือทะเลแล้วผสมจนเป็นแป้งเหนียว
- ใส่ช็อกโกแลตชิพแล้วตะล่อมจนช็อกโกแลตชิพกระจายทั่วถึง
- ใช้แป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกดลงไปที่ก้นกระป๋องคัพเค้กหรือที่รองคัพเค้กแต่ละอันแล้วสร้างรูปทรงถ้วยให้พอดีกับถ้วยเนยถั่ว
- ใส่พิมพ์มัฟฟินเข้าตู้เย็น 10 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 12 นาที หรือจนคุกกี้เป็นสีทอง
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากพิมพ์คัพเค้ก
- เมื่อพร้อมที่จะประกอบถ้วยคุกกี้ ให้กดถ้วยเนยถั่วหนึ่งถ้วยเบา ๆ ตรงกลางของถ้วยคุกกี้แต่ละถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบไม่แตก (ดังนั้นอย่ากดแรง!)
- เก็บในตู้เย็นช่วยเก็บจาก สนุก!
