สูตรขนมวันหยุด : Vegan Brownie Cookie Dough Cake

วันหยุดเป็นเรื่องของการดื่มด่ำ แต่ใครบอกว่าคุณไม่สามารถดื่มด่ำในขณะที่เป็นวีแก้น (และปราศจากกลูเตน!) เค้กแป้งคุกกี้บราวนี่มังสวิรัติสุดเหลวไหลนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก เค้กช็อคโกแลตที่เข้มข้นนี้เกือบจะเหมือนกับการกัดบราวนี่ที่ปกคลุมด้วยแป้งคุกกี้เปลือกน้ำฅาลที่ดีที่สุด มังสวิรัติหรือไม่เค้กที่ปราศจากนมและปราศจากไข่นี้จะต้องร้องว้าวแม้กระทั่งกลุ่มคนที่ยากที่สุด!

เค้กแป้งคุ้กกี้บราวนี่

เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาอบ: 33 นาที

ส่วนผสม

• แป้ง 3 ถ้วยร่อน (หรือแป้งปราศจากกลูเตน)
• ผงโกโก้ 1 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์หรือกะทิแบบไม่หวาน 1 ถ้วยกับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา อุณหภูมิห้อง
• ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 3/4 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• โยเกิร์ตปราศจากนม 1/2 ถ้วย อุณหภูมิห้อง
• ช็อกโกแลตละลาย ½ ถ้วย
• 1 ถ้วยน้ำเดือด (หลังจากเดือด)
• 2 ช้อนชาผงเอสเพรสโซที่ละลายน้ำได้

สำหรับ Vegan Cookie Dough Frosting

• 1 ถ้วยเนยมังสวิรัติ, นิ่ม
• แป้ง 1 ถ้วย ปิ้งให้เย็นแล้ว
• น้ำตาลมะพร้าว¾ ถ้วย
• น้ำตาลผง 3 ถ้วยตวง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะนมที่ไม่มีนม
• ¾ ถ้วย ช็อกโกแลตชิปมังสวิรัติที่เป็นมิตร

สำหรับ Vegan Chocolate Buttercream Frosting

• 1 ถ้วยเนยมังสวิรัติ, นิ่ม
• น้ำตาลทรายป่น 3 ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ 1 ถ้วย

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350F แล้วทาพิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว 3 ถาดด้วยน้ำมันและแป้งเล็กน้อย หรือคุณสามารถใส่ใบกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของพิมพ์เค้ก ดูหมายเหตุสำหรับขนาดเค้กสำรอง
2. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ น้ำตาลมะพร้าว ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
3. ใส่ส่วนผสมของนมที่ไม่มีนม ซอสแอปเปิ้ล ช็อกโกแลตละลาย และโยเกิร์ตที่ไม่มีนม แล้วผสมจนเข้ากัน มันจะไม่รวมกันอย่างสมบูรณ์ที่นี่ แต่จนกว่าส่วนผสมเปียกจะรวมเข้าด้วยกัน
4. เติมน้ำเอสเปรสโซที่เดือดแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้งจนกว่าจะกลายเป็นแป้งเค้กแบบดั้งเดิม
5. แบ่งแป้งลงในพิมพ์เค้กแต่ละพิมพ์เท่าๆ กัน แล้วอบประมาณ 30-33 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด
6. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะ 10 นาทีขณะที่กระทะเย็น จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และวางลงบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็น เมื่อพร้อมที่จะเป็นน้ำแข็ง ให้เตรียมครีมช็อกโกแลตมังสวิรัติและบัตเตอร์ครีมแป้งคุกกี้มังสวิรัติ
7. Vegan Cookie Dough Buttercream: ตีเนย vegan จนเป็นครีมประมาณ 3 นาที ร่อนน้ำตาลผง แป้ง น้ำตาลมะพร้าว และวานิลลาสกัดลงไป แล้วตีต่อจนเป็นบัตเตอร์ครีมฟู ใช้นมที่ปราศจากนมหากจำเป็นเพื่อช่วยให้ส่วนผสมแห้งเข้ากัน ตะล่อมช็อกโกแลตชิพลงไป
8. Vegan Chocolate Buttercream: ตีเนย vegan จนเป็นครีมประมาณ 3 นาที จากนั้นร่อนน้ำตาลผงแล้วตีต่อจนเป็นบัตเตอร์ครีมวานิลลาฟูๆใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วเริ่มด้วยการตีผงโกโก้ลงไปตรงกลาง เพื่อไม่ให้เป็นฝุ่นรอบๆ ชาม จากนั้นตีส่วนผสมของบัตเตอร์ครีมทั้งหมดพร้อมกับผงโกโก้จนเข้ากัน
9. ประกอบเค้ก: โรยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งแป้งคุกกี้มังสวิรัติในแต่ละชั้น ใช้ชอคโกแลตฟรอสติ้งเคลือบด้านนอกเค้ก เสิร์ฟและสนุก!

โภชนาการ

แคลอรี่ 562 | ไขมันทั้งหมด 15g | ไขมันอิ่มตัว 4.7g | โซเดียม 275mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 106g | ใยอาหาร 4.4g | น้ำตาลทั้งหมด 75g | โปรตีน 5.8g | แคลเซียม 262มก. | เหล็ก 3 มก. | โพแทสเซียม 130 มก. |