ครีมซุปมะเขือเทศอบวีแกน

ซุปสมควรได้รับความรักมากขึ้น เพราะมีโอกาสให้คุณได้เพลิดเพลินอยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเบาๆ อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่กับข้าว ในสูตรนี้ เราจะย่างมะเขือเทศของเราซึ่งเพิ่มกลิ่นควันอ่อนๆ ให้คุณได้ซุปมะเขือเทศคั่วสูตรครีมสูตรมังสวิรัติ

สูตรนี้อาจใช้เวลาสักหน่อย แต่ส่วนใหญ่จะรอให้มะเขือเทศสุกในเตาอบหรือรอให้ซุปเดือดปุดๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน! และเราสัญญาว่ามันจะคุ้มค่าเพราะให้ซุปเพียงเล็กน้อยที่สามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศโรม่าด้วย อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศเกือบทุกชนิดก็ใช้ได้ ดังนั้นเลือกมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบแล้วลองทำตามสูตรนี้เลย!

Creamy Vegan Roasted Tomato Soup

เวลาเตรียม: 15 นาที เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที รวมเวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนที่นั่ง: 6 คน

ส่วนผสม

• 9 มะเขือเทศโรม่าผ่าครึ่ง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ½ ช้อนชาพริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• ½ ช้อนชาเกลือ
• ½ ช้อนชาพริกป่น
• 2 ช้อนชาโหระพา
• มะเขือเทศบดกระป๋อง 28 ออนซ์
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• นมไม่ใส่นม 1 ถ้วย

โรยหน้า

• Vegan Croutons
• กะทิหรือครีมมังสวิรัติ
• โหระพาสด

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบของคุณที่ 375F แล้วปูกระดาษรองอบลงในถาดอบ ผ่ามะเขือเทศออกเป็นซีกแล้ววางลงบนถาดอบ
2. หยดน้ำมันมะกอกลงบนมะเขือเทศ โรยเกลือและพริกไทยของคุณ ใช้มือของคุณผสมมะเขือเทศให้ทั่วจนมะเขือเทศแต่ละลูกเคลือบเท่ากัน อบมะเขือเทศของคุณในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
3. ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่มและโปร่งแสง
4. ใส่เกลือ พริกป่น และโหระพา ผัดต่ออีก 1 นาที จากนั้นผัดมะเขือเทศบด น้ำตาล และน้ำซุปผัก ผสมจนเข้ากัน ผัดมะเขือเทศย่างของคุณและนำไปเคี่ยว เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ค่อยๆ ปั่นส่วนผสมของคุณจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงโดยค่อยๆ ตักซุปของคุณลงในเครื่องปั่นและปั่นเป็นแบทช์ หากคุณต้องการซุปที่นุ่มนวล คุณสามารถกรองซุปของคุณผ่านกระชอนเพื่อเอาชิ้นเนื้อละเอียดที่เครื่องปั่นไม่จับออก
6. เติมนมที่ไม่ใช่นมของคุณลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีและโรยหน้าด้วยครีมวีแก้นหรือกะทิ กรูตงวีแกน และโหระพาสดหนึ่งกิ่ง กินคนเดียวหรือจับคู่กับชีสย่างมังสวิรัติ! สนุก!

โภชนาการ

แคลอรี่ 160 | ไขมันทั้งหมด 5.6g | ไขมันอิ่มตัว 0.8g | โซเดียม 685mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 24.5g | ใยอาหาร 7.4g | น้ำตาลทั้งหมด 16.3g | โปรตีน 5.9g | วิตามินดี 17mcg | แคลเซียม 155มก. | เหล็ก 3 มก. | โพแทสเซียม 477 มก. |