ฉันไม่แน่ใจว่าฉันรู้จักคนๆ หนึ่งที่ไม่ชอบกินมัฟฟิน เพราะสะดวกและหยิบทานเป็นอาหารเช้าได้ง่ายๆ ในระหว่างเดินทาง! โดยปกติแล้ว พวกมันเต็มไปด้วยน้ำตาล แป้ง และไขมันจำนวนมาก และเพื่อสุขภาพที่ดี คุณควรกินคัพเค้กด้วย ฉันต้องการทำมัฟฟินที่ดีต่อสุขภาพแต่ยังคงรสชาติดีเยี่ยมเพื่อให้คุณได้รับความสะดวกโดยไม่รู้สึกผิด มัฟฟินแครอทข้าวโอ๊ตมังสวิรัติเหล่านี้เป็นเพียงแค่นั้น!
แทนแป้ง สูตรนี้ใช้ Oat Flour ซึ่งเป็นข้าวโอ๊ตบดจนละเอียดคล้ายแป้งง่ายใช่มั้ย? และแม้ว่าในทางเทคนิคแล้วข้าวโอ๊ตจะปราศจากกลูเตน แต่ถ้าคุณต้องการเล่นให้ปลอดภัยและทำให้สูตรนี้ปราศจากกลูเตน 100% สิ่งที่คุณต้องทำคือย่อยข้าวโอ๊ตปกติสำหรับข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ แทนที่จะใช้น้ำตาลแปรรูปสูง มัฟฟินเหล่านี้มีน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงที่คุณมักพบในมัฟฟิน ไม่ต้องพูดถึง คุณมีแครอท วอลนัท และเมล็ดแฟลกซ์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกเล็กน้อย มัฟฟินแครอทข้าวโอ๊ตวีแกนเหล่านี้ปราศจากความรู้สึกผิดอย่างแท้จริง ดังนั้นอย่ารู้สึกแย่เมื่อพบว่าตัวเองเอื้อมมือไปไม่ถึงวินาที
ทำไมมันถึงดีต่อสุขภาพ: แครอทมีวิตามินเอสูงและให้มากกว่า 200% ของความต้องการต่อวันของคุณต่อแครอทหนึ่งหัว วิตามินเอช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตา เพิ่มภูมิคุ้มกัน และดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ: วิตามินเค โฟเลต วิตามินบี 6 แมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง และเหล็ก
มัฟฟินข้าวโอ๊ตแครอทมังสวิรัติ
ทำมัฟฟิน 10 ชิ้นเวลาเตรียม: 10 นาทีเวลาเตรียม:25 นาทีเวลาทั้งหมด:35 นาที
ส่วนผสม
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดแฟลกซ์บด
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วย แป้งข้าวโอ๊ต
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- อบเชย 2 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ
- ¼ ช้อนชา เกลือ
- ¾ ถ้วยนมที่ไม่ใช่นม
- ½ ช้อนชา ซอสแอปเปิ้ล, ไม่หวาน
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย
- 1 ½ ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- แครอท ½ ถ้วยขูด
- ¼ ถ้วย วอลนัทสับหยาบๆ
- ¼ ถ้วย ลูกเกดหรือผลไม้แห้งชนิดใดก็ได้
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบของคุณที่ 350F แล้วปูถาดมัฟฟินหรือทาน้ำมันบางๆ เตรียมไข่แฟลกซ์ด้วยการตีเมล็ดแฟลกซ์บดกับน้ำในชาม พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ข้น
- ในชามขนาดกลาง ใส่แป้งข้าวโอ๊ต ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ปัดจนเข้ากัน ในชามใบใหญ่ ใส่นม ซอสแอปเปิ้ล น้ำมัน น้ำตาลมะพร้าว สารสกัดวานิลลา และไข่แฟลกซ์ ตีให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วผสมจนเข้ากัน ใส่แครอทขูด วอลนัท และลูกเกดลงในแป้งมัฟฟิน แบ่งแป้งมัฟฟินใส่ถาดมัฟฟินให้เท่าๆ กัน
- อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าจะจิ้มไม้จิ้มฟันตรงกลางมัฟฟินแล้วออกมาสะอาด
- นำออกจากเตาพักให้เย็นประมาณ 5-10 นาที นำออกจากถาดแล้วสนุกได้เลย!
ข้อมูลโภชนาการ: ข้อมูลโภชนาการเป็นการประมาณคร่าวๆ มัฟฟินต่อหนึ่งหน่วยบริโภค=1.
แคลอรี่200 ไขมันทั้งหมด10.6 g ส. ไขมัน 4.7 กรัม โซเดียม 193 มก. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 23.5 กรัม ไฟเบอร์ 3.3 กรัมน้ำตาล 8 g โปรตีน 4 g
