มื้ออาหารสำหรับครอบครัวที่มีพืชเป็นส่วนประกอบ: สิ่งที่ฉันป้อนให้ครอบครัวในหนึ่งสัปดาห์ทั่วไป

เมื่อฉันตัดสินใจหันมาใช้ชีวิตแบบพืช นั่นหมายถึงการรีมิกซ์จานของฉัน รวมถึงจานของทุกคนในบ้านด้วย ขณะที่แม่ ลูกสาว และสามีของฉันมองหาสิ่งดีๆ ฉันเป็นคนทำอาหารที่บ้านเก่งมาตลอด แต่เมื่อฉันเริ่มเอนเอียงไปทางผลิตภัณฑ์จากสัตว์ สิ่งต่าง ๆ ก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย

"ให้ฉันช่วยให้คุณเข้าใจบ้านที่ฉันอาศัยอยู่: ทั้งสามีและลูกสาวของฉันส่วนใหญ่สนับสนุนอาหาร สามีของฉันมีความสุขกับการกินผัก ธัญพืช และอาหารทะเลเป็นครั้งคราว เด็กอายุ 11 ขวบของเรามีความคล่องตัวน้อยกว่าเล็กน้อยและเธอสนับสนุนมื้ออาหารที่เธอต้องการ Taco Tuesday เป็นของจริงสำหรับเธอและไม่มีเต้าหู้เธอเพิ่งบอกฉันว่าเธอกำลังมีความรักกับชีสเบอร์เกอร์ แต่เชื่อว่าเมื่อเธออายุ 14 เธอจะเป็นวีแก้น โว้ว! เป็นที่ยอมรับว่า เธอมีความชำนาญด้านอาหารมากกว่าตอนที่ฉันอายุเท่าเธอมาก ดังนั้นฉันจึงขอปรบมือให้กับการรับรู้ของเธอ – และลำดับเวลาของเธอ"

การซื้อของชำเป็นเรื่องของครอบครัว แม่ไม่เคยคุยกับเราเลยว่าเธอกำลังจะไปซื้ออะไรในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันพบว่าการประกาศไอเดียเมนูของฉันทำให้ฉันหลีกเลี่ยงการโต้เถียงมากมายเมื่อเสิร์ฟอาหารเพราะทุกคนรู้สึกเหมือนได้พูดไปแล้ว ฉันรับฟังความคิดเห็นของพวกเขา จากนั้นจึงคิดแผนการเล่นที่รวมอาหารจากพืชเป็นส่วนใหญ่ สิ่งที่ตลกคือฉันไม่ได้ซื้ออาหารจำนวนมากที่ระบุว่า "พืชตามฉลาก" ฉันมักจะซื้ออาหารที่เป็นทั้งอาหารและฉันพยายามหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปอย่างหนัก

รายการซื้อของของฉันเป็นเพียงการรวบรวมรายการที่ฉันเชื่อว่าจะช่วยฉันสร้างความยิ่งใหญ่ได้ เช่นเดียวกับครอบครัวที่มีงานยุ่งส่วนใหญ่ ฉันต้องการให้อาหารของเรารวดเร็ว ไม่ซับซ้อน และอร่อย

หมายความว่าอย่างไร: มีธัญพืชและผักและถั่วหรือถั่วเลนทิลอยู่เสมอ โดยส่วนตัวแล้วฉันกำลังต่อสู้กับการอักเสบ (จากอาการที่ตอนนี้ควบคุมได้) และฉันรู้สึกไม่ค่อยดีนักหลังจากกินนมมากๆ ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากพืชเป็นนมหรือไข่ทุกครั้งที่ทำได้ พูดตามตรง สามีและลูกสาวของฉันไม่สังเกตเลยด้วยซ้ำ เป้าหมายของฉันคือการเสิร์ฟอาหารที่ดูดีและรสชาติดี

บางวันก็ท้าทายกว่าวันอื่นๆ ในฐานะผู้สนับสนุนอาหารจากพืช ฉันมุ่งเน้นให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเพิ่มพืชลงในจานของพวกเขา แต่ที่บ้านของฉัน บางครั้งก็เป็นเรื่องของพิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก และฉันก็โอเค เราทำวันนี้ได้ดีกว่าปีที่แล้ว ฉันแค่โฟกัสไปที่ชัยชนะ!

นี่คือรายการซื้อของจริงๆ ของฉัน จากเดือนที่ผ่านมา เพื่อให้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารเพื่อสุขภาพในสัปดาห์หน้า พร้อมตัวอย่างอาหาร วันกินข้าวของครอบครัว

ช๊อปกินให้สุขใจ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฉัน การเดินทาง และสูตรอาหารจากพืช โปรดไปที่ Instagram

ตัวอย่างรายการร้านขายของชำจากพืช

• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
• ผักโขมแช่แข็ง
• มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง
• แครอท
• ถั่วชิกพี
• ถั่วดำ
• หัวหอม
• ควินัว
• กะทิ
• ข้าวโอ๊ตรีด
• ฮัมมัส

ตัวอย่างวันกินพืชสำหรับครอบครัว 3 คน

อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตควินัวมะพร้าวราดด้วยบลูเบอร์รี่

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยครีมดีๆ ที่เต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร

ส่วนผสม

• กะทิหนึ่งกระป๋อง -13.5 ออนซ์
• น้ำ ½ ถ้วย
• ควินัวหนึ่งถ้วย
• ข้าวโอ๊ตรีด 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมหางจระเข้ 2 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. หยิบกระทะขนาดกลาง ใส่กะทิ น้ำ ควินัว และข้าวโอ๊ตรีด เคี่ยวบนเตา 20 นาที

2. คนบ่อยๆ แล้วปล่อยให้สุกจนได้ความข้นที่ต้องการ ท็อปด้วยอากาเว่และบลูเบอร์รี่

อาหารกลางวัน: มันฝรั่งอบยัดไส้ (ถั่วดำ, หัวหอม, ชีสมังสวิรัติ)

ส่วนผสมของมันฝรั่งและถั่วดำนี้ให้รสชาติและไฟเบอร์มากมายเพื่อให้คุณพึงพอใจ

คำแนะนำ

• 6 มันฝรั่ง Russet
• ถั่วดำ 1 กระป๋อง
• 1 หัวหอม
• วีแกนชีส 1 ถ้วย

ส่วนผสม

1. เตรียมและอบมันฝรั่งเป็นเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 400° F อุ่นถั่วในกระทะใบเล็ก

2. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า เมื่อมันฝรั่งเสร็จแล้ว ให้ฝานตรงกลางแล้วยัดไส้ด้วยถั่ว หัวหอม และชีส กินระหว่างเดินทาง? ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติกแล้วนำติดตัวไปด้วย

ขนมหลังเลิกเรียน: บลูเบอร์รี่สมูทตี้โยเกิร์ตนมข้าวโอ๊ต

บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งพลังงานของสารต้านอนุมูลอิสระและนมข้าวโอ๊ตเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและปราศจากคอเลสเตอรอล ส่วนผสม 4 อย่างทำให้หลังเลิกเรียนสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม

• 6oz โยเกิร์ตนมข้าวโอ๊ต
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
• น้ำส้ม ½ ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมหางจระเข้

คำแนะนำ

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน สนุก!

อาหารเย็น: ถั่วชิกพีย่าง แครอทย่าง ผักโขมผัด และข้าวกล้องราดน้ำสลัดครีมฮูมูส

มื้อสุดท้ายของวันเรียบง่ายแต่อร่อยด้วยไส้ถั่วชิกพี แครอทหวานตามธรรมชาติ ผักโขมซุปเปอร์สตาร์ และธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการในกรณีนี้คือข้าวกล้อง

ส่วนผสม

• ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
• 6-8 แครอท
• ผักโขม 3 ถ้วย
• ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 400°. เตรียมข้าวตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ระบายถั่วชิกพีและเพิ่มลงในชามขนาดเล็ก โยนถั่วชิกพีกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ/พริกไทย ถ่ายโอนไปยังแผ่นคุกกี้

2. ปอกเปลือกและหั่นแครอท (หนาประมาณ ½ นิ้ว) ใส่แครอทลงในแผ่นคุกกี้ข้างๆ ถั่วชิกพี

3. ราดแครอทด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และใส่เกลือ/พริกไทย (ไม่จำเป็น) ใส่แผ่นคุกกี้ลงในเตาอบแล้วอบประมาณ 40-45 นาที

4. ขณะที่อยู่ในเตาอบ ให้ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนด้วยน้ำ ½ ถ้วย ใส่ผักโขมและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อผักโขมเปื่อยแล้ว นำลงจากเตา

ฮัมมัสเดรสซิ่ง

ส่วนผสม

• ฮัมมัสสำเร็จรูป 4 ออนซ์
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

1. ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ใส่ถั่วชิกพี แครอทย่าง ผักโขม และข้าวลงในจาน ราดน้ำสลัดเพลินเลย!

Bottom Line: รายการซื้อของเพื่อทำอาหารจากพืชสำหรับทั้งครอบครัว

"เพื่อเปลี่ยนครอบครัวของคุณไปสู่การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจากพืช สิ่งที่คุณต้องทำคือวางแผนล่วงหน้าและรับฟังความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่กำลังจะเตรียมและเสิร์ฟ ทำงานร่วมกันเพื่อทำอาหารที่รวดเร็ว ง่ายดาย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และทั้งครอบครัวจะต้องชอบมัน"

สำหรับไอเดียสูตรอาหารจากพืชที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติม โปรดดูคลังสูตรอาหารของ The Beet ซึ่งมีสูตรอาหารจากพืชและอาหารมังสวิรัติมากกว่า 1,000 รายการ