อาหารมังสวิรัติช่วยลดอาการปวดข้ออักเสบได้

กำลังต่อสู้กับอาการข้ออักเสบหรือปวดข้อ? นักวิจัยจากคณะกรรมการแพทย์เพื่อการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบ (PCRM) เพิ่งเปิดตัวผลการศึกษาที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารมังสวิรัติไขมันต่ำสามารถช่วยบรรเทาได้อย่างมาก การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ใน The American Journal of Lifestyle Medicine ได้ติดตามการรับประทานอาหารของผู้ใหญ่ 44 คนที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เพื่อดูว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถช่วยลดอาการของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้อย่างไร

ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มเป็นเวลา 16 สัปดาห์ กลุ่มหนึ่งรับอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาสี่สัปดาห์ อาหารเกี่ยวข้องกับการกำจัดเนื้อสัตว์และนมและเพิ่มอาหารจากพืชมากขึ้นกลุ่มที่สองรับประทานอาหารที่มีเนื้อสัตว์และนมโดยไม่มีข้อจำกัดและรับประทานยาหลอก ครึ่งทางของการศึกษา ทั้งสองกลุ่มเปลี่ยนอาหาร

อาหารมังสวิรัติไขมันต่ำช่วยลดอาการข้ออักเสบ

"ผลการวิจัยพบว่าอาหารวีแก้นไขมันต่ำช่วยลดอาการปวดข้อได้อย่างมีนัยสำคัญ ในช่วงมังสวิรัติผู้เข้าร่วมรายงานว่าคะแนนความเจ็บปวดต่ำกว่าในช่วงเนื้อสัตว์และนมถึง 20 เปอร์เซ็นต์ พวกเขากล่าวว่าสามารถรับรู้ว่าอาการของพวกเขาดีขึ้นอย่างมากในขณะที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ"

ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา ผู้เข้าร่วมถูกขอให้ใช้มาตรวัดภาพแบบอะนาล็อกเพื่อประเมินความเจ็บปวดในข้อต่อของตนในระดับตั้งแต่ 0 คือ “ไม่ปวด” ถึง 10 คือ “ปวดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ” คะแนนกิจกรรมโรค -28 (DAS28) ของผู้เข้าร่วมแต่ละคนยังคำนวณจากข้อต่ออ่อน ข้อบวม และการวัดโปรตีน C-reactive ในเลือด ซึ่งบ่งบอกถึงการอักเสบในร่างกาย เมื่อข้ออักเสบทำงาน DAS28 จะเพิ่มขึ้นตามความรุนแรงของโรคข้ออักเสบของแต่ละคน

ผู้เข้าร่วมรายงานว่าในขณะที่พวกเขารับประทานมังสวิรัติ พวกเขาพบว่าข้อต่อบวมลดลงเป็นจำนวนมาก ในทางตรงกันข้าม เมื่อผู้เข้าร่วมรับประทานเนื้อสัตว์และนม พวกเขาพบว่าอาการบวมที่ข้อต่อของพวกเขารู้สึกแย่ลง ข้อมูลนี้ชี้ให้เห็นว่าอาหารวีแก้นสามารถบรรเทาได้จริงสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โดยลดการอักเสบของข้อต่อได้ถึง 53 เปอร์เซ็นต์

“การรับประทานอาหารจากพืชสามารถเป็นใบสั่งยาเพื่อบรรเทาอาการปวดข้อสำหรับผู้คนนับล้านที่ทุกข์ทรมานจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์” Neal Barnard, MD, ผู้เขียนนำของการศึกษาและประธานคณะกรรมการแพทย์กล่าว “และผลข้างเคียงทั้งหมด รวมถึงการลดน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอล มีแต่ประโยชน์”

ประโยชน์ของอาหารจากพืช

ในระหว่างการศึกษา ทีมวิจัยยังได้ทำการวิเคราะห์ย่อยโดยพิจารณาว่ายาเพิ่มขึ้นและลดลงในผู้ป่วย ตัวเลขยังคงเผยให้เห็นว่าระยะมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับค่าความเจ็บปวดที่รายงานด้วยตนเองต่ำกว่าการศึกษายังพบว่าช่วงวีแก้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL และ HDL ผู้เข้าร่วมยังประสบปัญหาการลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 14 ปอนด์ สำหรับการอ้างอิง ช่วงที่ได้รับยาหลอกบันทึกน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 2 ปอนด์

การศึกษาใหม่นี้เข้าร่วมกับผลงานการวิจัยโรคข้ออักเสบจากมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้น ในปี 2018 การศึกษาที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยฟลอริดาพบความเชื่อมโยงระหว่างแบคทีเรียที่พบในวัวกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ การศึกษาพบว่า 40 เปอร์เซ็นต์ของผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคข้ออักเสบก็สัมผัสกับแบคทีเรียเช่นกัน นักวิจัยสรุปได้ว่าแบคทีเรียแพร่กระจายผ่านการบริโภคเนื้อสัตว์และนม

อาการสำคัญของโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ คือ มีการอักเสบของข้อเพิ่มมากขึ้น นอกเหนือจากการศึกษานี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเปิดเผยว่าอาหารจากพืชสามารถช่วยลดระดับการอักเสบได้ ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณด้วย รายงานล่าสุดเน้นย้ำว่าผู้คนควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำตาลที่เติมเข้าไป โดยหันไปหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและทำจากพืชเป็นหลัก

ลดความเสี่ยงโรคด้วยการกินผักจากพืช

การลดอาการปวดข้อเป็นหนึ่งในประโยชน์ด้านสุขภาพเชิงบวกมากมายของการรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้อ้างว่าประโยชน์ต่อสุขภาพอาจมีมากขึ้นโดยยืนยันว่าผู้ที่กินพืชเป็นหลักสามารถยืดอายุขัยได้ 10 ปีหรือมากกว่านั้น การศึกษาจาก PLOS Medicine Journal อ้างว่าการผสมผสานพฤติกรรมสุขภาพที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักอาจทำให้อายุยืนยาวขึ้น ลดปัจจัยเสี่ยงของโรค และรักษาระดับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การเปลี่ยนไปทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบให้เร็วที่สุดเป็นสิ่งสำคัญ การศึกษาอื่นพบว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักในช่วงอายุ 18 ถึง 30 ปีสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในอีกเกือบ 30 ปีต่อมา การวิจัยซึ่งใช้เวลาถึง 30 ปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ สรุปได้ว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบตั้งแต่เนิ่นๆ และยังคงรักษานิสัยการกินที่ดีต่อสุขภาพไว้นั้น มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ

สำหรับการศึกษาและอัปเดตเกี่ยวกับพืชล่าสุด โปรดดูบทความข่าวของ The Beet

10 อันดับแรกของแหล่งโปรตีนจากพืชตามที่นักโภชนาการ

เก็ตตี้อิมเมจ/iStockphoto

1. เซตัน

โปรตีน: 21 กรัมใน ⅓ ถ้วย (1 ออนซ์)Seitan ไม่เป็นที่นิยมเท่าโปรตีนอื่นๆ แต่ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น! ทำจากกลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อบด มักใช้ในเบอร์เกอร์ผักหรือนักเก็ตไร้เนื้อสัตว์ Seitan มีรสเผ็ด เช่น เห็ดหรือไก่ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสอูมามิ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น seitan สามารถเป็นดาวเด่นของอาหารจานหลักมังสวิรัติได้ ใส่ลงในผัด แซนวิช เบอริโต้ เบอร์เกอร์ หรือสตูว์ เช่นเดียวกับเต้าหู้ seitan จะใช้รสชาติของซอสหมักหรือซอส

Unsplash

2. เทมเป้

โปรตีน: 16 กรัมใน 3 ออนซ์ถ้าคุณชอบโปรตีนแบบกัด เพิ่มเทมเป้ในรายการของคุณ เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติคล้ายบ๊องเล็กน้อยและอัดเป็นแท่ง พันธุ์ส่วนใหญ่มีธัญพืชบางชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเดือย เทมเป้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่กระบวนการหมักยังสร้างโปรไบโอติกที่ดีสำหรับลำไส้ของคุณอีกด้วย คุณสามารถตัดเทมเป้ออกจากบล็อกและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชหรือทอดกับซอส หรือทุบให้แตก อุ่น และทำให้เป็นดาวเด่นของค่ำคืนทาโก้ครั้งต่อไปของคุณ

Monika Grabkowska บน Unsplash

3. ถั่วเลนทิล

โปรตีน: 13 กรัมในสุก ½ ถ้วยถั่วเลนทิลมีหลายพันธุ์ แดง เหลือง เขียว น้ำตาล ดำ ไม่ว่าถั่วเลนทิลชนิดใดมีขนาดเล็กแต่เป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาบรรจุโปรตีนในปริมาณที่ดีรวมทั้งธาตุเหล็กโฟเลตและไฟเบอร์เมื่อปรุงแล้ว ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลจะคงเนื้อสัมผัสไว้ และใช้เป็นฐานสำหรับชามธัญพืชหรือใช้แทนเนื้อบดในลูกชิ้น ลาซานญ่า ทาโก้ หรือโบโลเนสได้ ถั่วเลนทิลแดงจะนิ่มกว่าเล็กน้อยและเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับซุป พริก หรือสตูว์

เก็ตตี้อิมเมจ

4. เมล็ดกัญชา

โปรตีน: 10 กรัมใน 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดกัญชงเป็นเมล็ดที่อ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งได้มาจากต้นกัญชง มีโอเมก้า 3 เหล็ก โฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณที่เหมาะสม พวกมันยังเป็นแหล่งที่มั่นคงของไฟเบอร์ทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารของคุณแข็งแรงและอิ่มท้อง เนื่องจากพวกมันอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสองเท่า เมล็ดกัญชงสามารถช่วยตอบสนองความหิว ป้องกันเสียงท้องร้องที่น่าอายขณะที่คุณ รบกวนทางไปพักกลางวันของคุณ เพิ่มลงในสมูทตี้ตอนเช้าของคุณหรือโรยบนโยเกิร์ต ข้าวโอ๊ต หรือแม้แต่สลัด

เก็ตตี้อิมเมจ

5. เต้าหู้

"

โปรตีน: 9 กรัมใน 3 ออนซ์ (⅕ ของบล็อก)ทำจากถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อน เต้าหู้เป็นโปรตีนจากพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนสมบูรณ์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ แต่จำเป็นสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน ด้วยปริมาณแคลเซียม 15% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ เต้าหู้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนนมได้เป็นอย่างดี"